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Receta – Barras de alegría de almendras

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Barras de alegría de almendras

¡Estas Almond Joy Bars son un sueño hecho realidad para los amantes del coco! Relleno rico y pegajoso de coco sobre una corteza de galleta de chocolate y cubierto con una ganache decadente. ¡Es la perfección!

Estamos horneando una tormenta aquí en la cocina de iambaker… ¡Hice Cut Out Sugar Cookies y mi Apple Crisp favorito! (¡Ambos reciben excelentes críticas!)

Barras de alegría de almendras

Esta receta es una interpretación suelta de una barra de chocolate Almond Joy. Es una capa de galleta de chocolate con una capa de crema de coco rica y pegajosa y luego ganache de chocolate negro encima. Es un sueño hecho realidad para los amantes del chocolate. Incluso si no eres un gran fanático del coco, ¡disfrutarás de estas barras!

Ahora, porque “soy panadero” y porque me encanta mantener fabulosas mis recetas de postres, me aseguré de que todos mis ingredientes fueran de la mejor calidad. Uno de esos ingredientes súper importantes es la mantequilla. Usé mi favorito; Desafío a la mantequilla. Usé Challenge tanto en la corteza como en el ganache. En caso de que eso te haya dejado boquiabierto un poco… la respuesta es sí. Usé mantequilla en mi ganache. Sí, es fabuloso. Y sí, solo debe hacerse si usa la mejor mantequilla que compra, que resulta ser Challenge. 🙂

El segundo ingrediente más importante es el chocolate. Hay MUCHO chocolate en esta receta y no solo hay mucho, sino que también es chocolate. Descubrí que la corteza de chocolate negro y el ganache de chocolate negro se complementaban perfectamente con el relleno de coco intensamente dulce.

Cómo hacer ganache de mantequilla

Después de muchas pruebas, me decidí por una receta que usa mantequilla y leche entera. Como regla general, cuanto más simple es una receta, más importante es que uses ingredientes de la mejor calidad. Recomiendo usar mantequilla de la mejor calidad que puedas encontrar (¡como Challenge!) y un chocolate de buena calidad.

Mi receta de mantequilla + leche esencialmente está tratando de imitar el ganache tradicional que usa partes iguales de crema espesa y chocolate. La receta que comparto es más una ganache espesa, una que puedes verter inicialmente, pero que se endurece lo suficiente como para mantener su forma. Además, tenga en cuenta que esta receta es específica para un chocolate negro o agridulce, ya que un chocolate con leche o un chocolate blanco no se comportarán igual.

Si lo desea, también puede reducir a la mitad la receta que he enumerado a continuación. Esto creará una capa más delgada de chocolate y permitirá que las almendras salten un poco, regalando la sorpresa de ‘alegría de almendras’. (Mi esposo prefería la capa más delgada, ¡a todos los niños les encantó la capa más gruesa!)

Si sigues estos consejos, ¡seguro que consigues una ganache perfecta!

  • Trate de no usar chispas de chocolate, ya que pueden tener una capa. Usé trozos de chocolate amargo en mi video, pero también puedes comprar una barra de chocolate de buena calidad. Solo asegúrese de picarlo finamente y uniformizar sus piezas.
  • Cuando se derrita la mantequilla, trate de evitar hervirla. La mantequilla y la leche deben hervir a fuego lento y estar muy calientes, pero no hirviendo. Si su mezcla de mantequilla hierve, asegúrese de dejarla reposar durante unos minutos antes de verter sobre el chocolate.
  • Después de verter la mezcla de mantequilla sobre el chocolate, deja reposar la mantequilla y el chocolate durante un par de minutos. Como quería que mi ganache fuera más espesa, usé un batidor para “batir” el chocolate. Agregar el aire mientras se bate también ayuda a que se espese. Si tuviera que usar una espátula, la consistencia no cambia drásticamente, pero puede que no sea tan espesa.

Sería una tontería no mencionar esa increíble capa de corteza inferior. No estoy bromeando, ¡sabe como una galleta oreo! Obtiene todos los beneficios del delicioso sabor y está utilizando ingredientes reales y completos. ¡Siéntase libre de usar la receta de galletas de chocolate en lugar de cada receta que requiera una corteza de galleta oreo!

Barras de alegría de almendras

Tiempo de preparación: 15
Hora de cocinar 20
Tiempo de enfriamiento 1
Tiempo Total 35
¡Estas barras son realmente decadentes! ¡La gente a menudo me ruega por la receta!

Ingredientes

Corteza

  • 1 taza (128 g) azúcar glas
  • 2/3 (85g) harina para todo uso
  • 3/4 taza (96g) cacao oscuro
  • 1/2 taza (1 barra o 113 g) Mantequilla sin sal Challenge

Relleno

  • 28 onzas leche condensada azucarada
  • 28 onzas copos de coco endulzados
  • 1 cucharilla extracto de coco

cobertura de ganache

  • 24 onzas chocolate negro
  • 1 1/2 tazas (340g) Desafío Mantequilla Sin Sal
  • 1 1/2 tazas (367g) leche entera
  • puñado de almendras para colocar encima

Instrucciones

Corteza

  • Precaliente el horno a 350°F.
  • Batir el azúcar glas, la harina y el cacao en polvo en un tazón hasta que se mezclen. Vierta la mantequilla derretida en la mezcla. Con una espátula, revuelva para combinar todos los ingredientes hasta que estén completamente incorporados. (La mezcla estará seca)
  • Vierta las migas de chocolate en una fuente para hornear engrasada de 9 × 13 y presione en una capa uniforme.
  • Dejar de lado.

Relleno

  • En un tazón grande combine la leche condensada, las hojuelas de coco y el extracto de coco. Revuelva hasta que los ingredientes estén completamente incorporados. Si la mezcla parece demasiado seca, déjala reposar durante un par de minutos y parecerá tener más humedad.
  • Extienda la mezcla de coco sobre la corteza de chocolate y alise en una capa uniforme.
  • Hornea durante 20-22 minutos o hasta que empiece a dorarse. Algunas hojuelas al azar pueden volverse de color marrón oscuro, pero la corteza en general no debe quemarse.
  • Después de que la barra de coco se haya enfriado un poco, agregue las almendras encima. Puedes colocarlos todos encima o 1 o cada barra individual.

ganache

  • Vierta el chocolate en un tazón mediano a grande. Dejar de lado.
  • Coloque la mantequilla y la leche en una cacerola mediana a fuego medio. Cocine unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. No permita que la leche se queme.
  • Vierta la leche caliente sobre el chocolate y déjelo reposar durante un par de minutos. Usando un batidor, revuelva la mezcla de chocolate hasta que se junte y comience a espesar; unos 5 minutos. (El chocolate debe ser brillante)
  • Vierta el chocolate sobre el coco tibio y luego colóquelo en el refrigerador durante al menos 1 hora, o hasta que el chocolate se haya endurecido.
  • Mejor servido a temperatura ambiente.

¡Gracias por apoyar a las marcas que apoyan el uso aquí en iambaker! ¡Ha sido un sueño para mí asociarme con Challenge Butter y estoy encantada de poder compartir un producto que amo y uso!

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