Cuando creces en Pittsburgh, la ensalada de col es a veces solo un acompañamiento. Más a menudo, es uno de los muchos componentes en solo el mejor emparedado conocido por el hombre. Si nunca has estado en Pittsburgh y disfrutaste de un legendario sándwich Primanti Brothers, te debes un viaje. Por lo menos, ¡haz uno en casa! Los sándwiches son populares porque ponen el emparedado de ensalada de col y papas fritas. Puede sonar loco, pero en serio es una de las creaciones más geniales.
En mi familia, la ensalada de col era una especie de guarnición de último recurso; en cambio, cosas como la ensalada de papa o la ensalada de macarrones aparecerían en las comidas campestres. A medida que envejecí, he desarrollado un gusto por la ensalada de col y realmente me encanta cuando se sirve junto con un plato principal en un restaurante. Siempre es una sorpresa agradable y la devoro. Prefiero las ensaladas de col que se mezclan con un aderezo cremoso y no son muy pesadas con la mayonesa, que es la forma en que la hago en casa. Anteriormente compartí una ensalada de col de aceite y vinagre (esa es la versión utilizada en los sándwiches Primanti Brothers), y después de hacer un lote de la versión cremosa ayer, ¡me di cuenta de que nunca la había compartido contigo! Problema resuelto.
Dado todo lo que acabo de contarle sobre mi amor por los sándwiches Primanti Brothers, probablemente no se sorprenderá al descubrir que la razón número uno por la que hago ensalada de col en casa es para … ponerla en sándwiches. Hice un lote hace aproximadamente un mes para ponerme sándwiches con pollo a la parrilla que había hecho en el Crock-Pot, y esta semana hice un lote para sándwiches de pastrami. Mi esposo y yo amamos los sándwiches pseudo-Rubén. Digo pseudo porque en lugar de carne en conserva usamos pastrami, y en lugar de chucrut, usamos ensalada de col. El pan se unta con aderezo Thousand Island y se agrega queso suizo, luego los unto con mantequilla y los cocino en una sartén de hierro fundido.
Como no puedo comer carne de almuerzo en este momento (lo sé, puedo calentarla, pero no es lo mismo, prefiero saltearla), hice la mía sin carne, pero oh, el olor de ese pastrami cuando estaba ¡hacer el sándwich de mi esposo era intoxicante! Quería sumergirme de cabeza en la bolsa de delicatessen. Un sándwich de pastrami Primanti podría ser lo primero que como después de dar a luz. Escríbelo.
Ahora, volvamos a la ensalada de col … Me encanta porque es cremosa pero no de esa forma de mayonesa. Recomiendo enfriarlo por dos horas antes de comerlo; le da tiempo al aderezo para que todos se mezclen. Cuando lo mezcle por primera vez, parecerá demasiado alto en vinagre, pero una vez que haya tenido la oportunidad de sentarse, todos los sabores se equilibran perfectamente.
Ya sea que lo coma como guarnición o en sándwiches, este es un aderezo de ensalada de col tan sencillo y básico que se puede guardar para preparar un lote a toda prisa. ¡No se necesita botella comprada en la tienda!
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Receta básica de aderezo de ensalada de col cremosa
Porciones: de 6 a 8 porciones
Preparación: 5 minutos
Total: 5 minutos ¡Compre una bolsa de repollo rallado y zanahorias y podrá comer ensalada de col en 5 minutos!
- ¾cupmayonnaise
- 4 cucharadas de malta (vinagre de sidra o arroz)
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 cucharada de azúcar morena ligera
- Sal y pimienta para probar)
- 16ouncescoleslaw mix (combinación de repollo rallado y zanahorias)
Usual de EE. UU. – Métrico
- En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, el vinagre, los azúcares, la sal y la pimienta. Agregue la batidora de repollo un puñado a la vez, revolviendo para combinar el aderezo antes de agregar más repollo.
- Refrigere por lo menos 2 horas antes de servir. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 74 kcal Grasa: 1 g Colesterol: 3 mg Sodio: 261 mg Potasio: 170 mg Carbohidratos: 15 g Fibra: 2 g Azúcar: 11 g Proteína: 1 g Vitamina A: 75% Vitamina C: 27,6% Calcio: 43% Hierro: 0,4%
