▷ Receta básica de pan casero

Pan blanco casero – Una receta de pan básica suave y esponjosa, masticable y tierna, perfectamente deliciosa y básica. Un clásico reconfortante que se calienta perfectamente con mantequilla, se usa para un sándwich casero o se sirve como tostada matutina con mermelada.

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Pan Blanco Estilo Sandwich Fácil

Para mí, hacer pan es un alivio total del estrés. Solo toma un momento para dejar todo a un lado y solo pasa unos minutos preparando la masa de pan, observando cómo se eleva sin problemas y luego disfrutando el aroma fresco del pan caliente humeando a través de las rejillas de ventilación del horno.

Desde que tenemos memoria, el pan ha estado en la mesa y el pan casero tiene una forma de llevarnos de vuelta a casa.

Tabla de contenido

Mis abuelos siempre hacían el mejor pan casero y espero transmitir esa tradición para que mis hijos y nietos la disfruten.

¿Y no es sorprendente cuánto sabe mejor el pan fresco que las cosas empaquetadas en la tienda (que está lleno de ingredientes innecesarios)?

Aquí solo usamos 6 ingredientes básicos (y agua) y crea una deliciosa barra de pan que desaparecerá ante tus ojos. ¡Nadie puede resistir una rebanada o dos!

Como nota al margen, si tiene problemas para encontrar levadura en este momento y anhela pan, puede probar el pan de soda irlandés o el pan de cerveza. O prueba mis galletas de suero de leche. ¡No se requiere levadura!

Tipos de levadura para hornear y cuál usar

En realidad, hay ocho tipos de levadura. Los cuatro que se usan comúnmente en la cocción son:

levadura instantánea (también conocida como levadura de máquina de pan)
Levadura activa seca
levadura de subida rápida
levadura fresca

Para esta receta puedes usar cualquiera de ellos. Pero los métodos varían ligeramente:

Para levaduras instantáneas y rápidas, no es necesario disolver previamente y descansar primero (también conocido como “prueba” para garantizar que aún esté vivo y activo).
La levadura activa seca y fresca se debe disolver y probar antes de usar.
Además, cuando use levadura fresca (que es más difícil de encontrar y generalmente solo tiene una vida útil de dos semanas), debe usar el doble de la cantidad indicada en la receta.

Ingredientes y sustituciones de pan blanco

Harina para todo uso: La harina sin blanquear tiene un mejor sabor que la harina blanqueada. La harina de pan también funciona muy bien aquí.
Levadura activa seca: La levadura seca activa siempre ha estado disponible para mí, así que eso es lo que uso aquí, primero deberá probarla. Como se mencionó anteriormente, el aumento instantáneo, rápido o incluso la levadura fresca también funcionan.
Sal de mesa: La sal kosher o la sal marina fina también funcionarán (solo agregue un poco más ya que los cristales son más grandes).
Mantequilla: Me gusta usar mantequilla sin sal para controlar la cantidad de sal agregada a la receta, la mantequilla con sal funcionará bien solo reduzca la sal en 1/8 cucharadita. En caso de necesidad, incluso puede usar aceite vegetal o aceite de oliva (sin embargo, no cepille sobre el pan terminado).
Leche: Cualquier contenido de grasa funcionará, aunque prefiero la leche entera para un sabor ligeramente más rico. Honestamente, aunque la leche ni siquiera es imprescindible, el pan se puede hacer con toda el agua y sin leche si está fuera. Simplemente aumenta el sabor.
Azúcar granulada: No te preocupes, este no es un pan dulce. Simplemente agrega un tenue sabor de fondo. 2 cucharadas de miel también funcionarán muy bien.
Agua tibia: Lo fundamental para la receta es asegurarse de que el agua no esté demasiado caliente (nada más de 120 grados para la levadura seca o instantánea activa y nada más de 130 grados para un aumento instantáneo o rápido) o puede matar la levadura y su pan no se levantará.

Cómo hacer pan casero desde cero

Aquí hay una descripción general de los pasos para hacer pan:

Prueba la levadura en un tazón con agua y azúcar.
Mezcle el azúcar restante, la sal, la leche y aproximadamente 2/3 de la harina usando un accesorio de paleta.
Cambie al accesorio de gancho y mezcle con la harina restante.
Deje amasar hasta que esté suave, elástico y liso.
Transfiera la masa al tazón engrasado, cubra y deje crecer hasta el doble de volumen.
Presione la masa hacia abajo, luego palmee y estire en un rectángulo sobre una superficie enharinada.
Enrolle la masa en un tronco.
Transfiera a un molde para pan, cubra y deje crecer hasta que esté aproximadamente a 2 pulgadas por encima de la altura del molde para pan.
Hornee hasta que estén doradas y huecas cuando toque la parte superior.
Dejar enfriar y cortar.

¿A qué temperatura hornear pan?

Si tiene un termómetro de lectura instantánea (que se recomienda para probar las temperaturas de los líquidos utilizados en la receta), puede probar el punto de cocción del centro del pan. Para este tipo de pan debe ser 195 grados Fahrenheit en el centro.

¿Puedo hacer masa a mano?

Si. Si no posee una batidora eléctrica, este pan blanco también se puede hacer a la antigua usanza, simplemente usando un tazón y una cuchara de madera. Mezcle la cantidad de harina que pueda con la cuchara y luego cuando comience a ponerse pesada, amase la harina restante con la mano.

¿Puedo hacerlo en una máquina de hacer pan?

Sí, esto debería funcionar bien en una máquina de pan siempre que tenga una máquina de pan de 1 1/2 – 2 lb.

¿Puedo duplicar la receta?

Si. Si desea dos barras de pan, puede duplicar la receta, si tiene una batidora más grande para adaptarse a la capacidad.

¿Se puede congelar la masa de pan o el pan horneado?

Sí, la masa o el pan horneado se pueden congelar.

Para congelar la masa de pan: Deberá pasar por la primera subida, enrollar en un tronco como se indica, luego congelar, descongelar durante la noche en el refrigerador y proceder a la segunda subida según las indicaciones (tomará más tiempo ya que hace frío).
Para congelar pan horneado: Hornea y deja enfriar. Luego envuélvalos en papel de aluminio y guárdelos en un recipiente hermético por hasta 1 mes. Rebane después de descongelar.

¿Puedo usar suero de leche en lugar de leche?

Si quieres un toque de sabor, puedes reemplazar la leche con suero de leche. Lleve a temperatura ambiente calentando al 20% de potencia en el microondas solo hasta que esté ligeramente tibio, no 110 grados. No sobrecalentar o se cuajará.

¿Qué pasa con el uso de leche en polvo?

La leche en polvo también funcionará muy bien, solo use 1/4 taza mezclada con 3/4 taza de agua en lugar de 3/4 taza de leche. O use 3 cucharadas de suero de leche en polvo.

Consejos para el mejor pan blanco casero

No uses líquidos demasiado calientes o matarás la levadura. Use un termómetro digital para alimentos para probar las temperaturas.
Verifique las fechas de la levadura, la levadura vencida no funcionará tan bien o puede que ni siquiera funcione.
Ajuste la cantidad de harina según sea necesario. Vivo en un clima seco, así que no necesito tanta harina como la que pueda necesitar en un ambiente húmedo. La masa debe ser suave y manejable, no muy pegajosa.
Permita que se levante el tiempo suficiente para obtener una esponjosidad óptima, pero no se demore o el pan estará demasiado aireado y delicado.
No olvides engrasar el molde para pan y la cubierta de plástico al subir para que no se pegue.
Cargue el pan con papel de aluminio si encuentra que se está dorando rápidamente en la parte superior al hornear.
No hornear demasiado o el pan estará seco.

Más recetas de pan para probar

Pan Blanco Casero Básico

¡Una receta de pan suave y esponjosa, masticable y tierna, perfectamente deliciosa que usarás una y otra vez! Un clásico reconfortante que se calienta perfectamente con mantequilla, se usa para un sándwich casero o se sirve como tostadas matutinas con mermelada.

Porciones: 16 rebanadas

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo total 55 minutos

3/4 taza de agua tibia, 110-115 grados
2 1/2 cucharaditas de levadura seca activa o levadura instantánea * (ver notas)
2 1/2 cucharadas de azúcar granulada, dividida
1 1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de leche tibia, 110-115 grados
3 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear o harina de pan, luego más según sea necesario (cucharada y nivel para medir)
3 cucharadas de mantequilla sin sal, más 1/2 cucharada más para la parte superior

En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle agua tibia, levadura y 1/2 cucharada de azúcar. Dejar reposar 10 minutos. **
Montar la batidora con accesorio de paleta. A la mezcla de levadura agregue las 2 cucharadas restantes de azúcar, sal, leche y aproximadamente 2/3 de la harina y la mantequilla. Mezclar hasta que esté bien combinado.
Cambie al accesorio de gancho, agregue la harina restante y amase a baja velocidad hasta que se junte bien. Continúe amasando a baja velocidad, mientras agrega un poco más de harina según sea necesario para crear una masa suave, no pegajosa pero flexible. Amasar hasta que la mezcla despeje los lados del tazón y se vuelva suave, aproximadamente 7 a 9 minutos.
Transfiera la masa a un recipiente rociado con spray antiadherente para cocinar. Rocíe una hoja de envoltura de plástico con spray antiadherente para cocinar y cubra el pan (rociado con la parte inferior hacia abajo, no lo envuelva bien, simplemente cubra para que la masa tenga espacio para expandirse). Deje reposar hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 – 1 1/2 horas.
Perfore la masa y luego transfiérala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Pat y estirar la masa a un rectángulo de aproximadamente 14 por 8 pulgadas.
Enrolle la masa comenzando en uno de los extremos de 8 pulgadas y rodando hacia el lado opuesto.
Transfiera a un molde de pan engrasado de 9 por 5 pulgadas. Rocíe una hoja de envoltura de plástico con aerosol antiadherente para cocinar (o use una envoltura de plástico utilizada para cubrir el tazón) y cubra con un lado engrasado hacia abajo sobre el molde para pan dejando espacio para que el pan se expanda, la envoltura de plástico no debe envolverse bien.
Deje reposar hasta que la barra de pan esté entre 1 1/2 y 2 pulgadas por encima de la altura del molde para pan, aproximadamente 1 hora. Precaliente el horno a 350 grados cerca del final de ese período de subida.
Hornee la hogaza en el centro del horno, girando una vez a la mitad de la cocción, hasta que esté dorada en la parte superior y suene sagrada cuando se golpea. *** La hogaza debe registrar 195 grados en el centro en un termómetro de lectura instantánea.
Retire del horno, pase una barra de mantequilla por encima (usando aproximadamente 1/2 cucharada), luego deje enfriar en la sartén 5 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe al menos 20 minutos antes de intentar cortarlo (¿quién puede resistir una rebanada de pan tibio? Sin embargo, tenga en cuenta que, aunque se haya enfriado, sí lo hace más limpio).
Guarde el pan en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días o durante más tiempo de almacenamiento en el refrigerador.

* Si usa levadura instantánea no es necesario probar (mezclar con agua y azúcar) y dejar reposar. En cambio, solo mezcle todos los ingredientes en los pasos 1 y 2.
** Debería burbujear después de descansar, si no la levadura es mala o el agua estaba demasiado caliente. Si es necesario, es posible que deba comenzar con levadura nueva.
*** Si encuentra que su horno se dora demasiado rápido antes de cocinarlo, carpa con papel aluminio.
Estoy en un clima seco, así que me gusta transferir el pan a un recipiente hermético cuando todavía está ligeramente tibio. De esta forma, la hogaza se vaporiza en el recipiente y suaviza la corteza y atrapa la humedad.

Receta básica de pan casero – Pan blanco