La Birria de Res al Estilo Michoacan es un guiso picante, que se prepara a menudo con carne de cabra, pero también es muy popular para preparar con carne. Un plato que se originó en Jalisco, México y sirvió para cualquier ocasión especial, como bodas, bautizos y días festivos.
Pero, digo que cualquier día puede ser una ocasión especial.
Puede agregar algunos frijoles pintos o negros en el caldo si lo desea. ¡Sirva con tortillas calientes o rollos de bolillo para sumergirlos en el caldo!
Por experiencia, es mejor comprar un paquete adicional de 2 libras de la carne de vacuno. Algunos pueden tener más grasa que no es comestible y al final rendirán menos carne.
Cómo preparar Birria de Res al Estilo Michoacan
Receta Birria de Res al Estilo Michoacan
Birria de Res al Estilo Michoacan, es un platillo Mexicano del estado de Jalisco. El plato es un guiso picante, tradicionalmente hecho con carne de cabra o cordero, pero ocasionalmente con carne o pollo. El plato se sirve a menudo en celebraciones, como bodas y bautizos, y días festivos, como Navidad y Semana Santa.
- 3 libras de carne de vacuno (recortar el exceso de grasa)
- 2 cucharaditas de caldo de pollo o ternera en polvo
- 1 cucharadita de pimienta fresca agrietada
- 1 cucharadita de pimienta fresca agrietada
- 1 cucharadita de ajo granulado en polvo
- 3 tazas de agua 2 (hojas de laurel)
Salsa de Chile
- 5 chiles secos de california o guajillo
- 6 chile morita seca
- 4 dientes de ajo
- 1/3 taza de aceite
- 2 tazas de (reserva de agua 1 taza)
- 1 cucharadita de orégano mexicano y 1 cucharadita de comino
- 1 pulgada de pieza de canela mexicana
- 1/3 cucharadita de clavo molido
- 6-8 granos de pimienta
- 2 cucharaditas de caldo de pollo o ternera en polvo
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Recorte el exceso de grasa de la mejilla de res y colóquelo en la olla de cocción lenta. Añadir el caldo en polvo, pimienta, ajo y 3 tazas de agua. Gire a fuego lento y cocine durante la noche. Retire la carne del caldo. Colar el caldo y la grasa descremada de la parte superior.
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Retire los tallos y semillas de chiles secos. Agregue los chiles, el ajo y el aceite a una sartén pequeña y caliente a medio / bajo. Una vez que los chiles comiencen a ablandarse en el aceite, agregue 1 taza de agua. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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A la licuadora, agregue los chiles, el ajo, 1 taza de agua fresca y 1 taza de líquido de cocción de los chiles. Agregue los ingredientes restantes enumerados para la salsa. Mezcla a máxima potencia durante 30 segundos. Empuje hacia abajo con la espátula y mezcle a máxima potencia durante 30 segundos más, asegurándose de que no queden piezas grandes. Usando un colador de malla de alambre, colar la salsa.
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Precaliente 1 cucharada de aceite a fuego medio durante unos minutos. Agregue la salsa de chile colado y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el caldo de res de la olla de cocción lenta, más 1 taza más de caldo de pollo. Revuelva bien para combinar y cocine por 15 minutos. Agregue la mejilla de res a la olla a fuego lento y cocine por otros 20 a 30 minutos.
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Servir con tortillas calientes, rollos de bolillo. Adorne con cilantro, cebolla, chile serrano y limón. Rinde hasta 6 porciones.
Notas de la receta
¿No hay canela mexicana? Solo agregue 1/3 cucharadita de tierra al licuar la salsa.
