▷ Receta – Bizcocho de fresa

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Bizcocho de fresa

¡Este bizcocho de fresas es un postre simple pero elegante! Está cubierto con un glaseado de fresa de tres ingredientes que lleva el sabor a bayas de este postre por encima.

El bizcocho se hizo originalmente con una libra de cada uno de sus ingredientes: huevos, mantequilla, harina y azúcar. Si bien puedo apreciar la simplicidad de las recetas tradicionales de bizcochos, prefiero hacer mis propias variaciones.

Primero, creé esta receta de bizcocho de queso crema ultra húmedo. Y para aprovechar el clima más cálido, he creado este sencillo bizcocho de fresas.

Tabla de contenido

Pero aquí está el gran secreto de esta receta de bizcocho: ¡puedes prepararla durante todo el año! En lugar de pasar más de 30 minutos reduciendo las fresas frescas en la estufa, le di sabor a la masa con extracto de fresa y polvo de fresa liofilizado.

Puede que no sea el método tradicional, ¡pero prometo que este bizcocho glaseado de fresa sabe como si estuviera hecho con bayas de temporada! Sirva rebanadas de este bizcocho con fresas frescas y una generosa porción de glaseado de fresa para una delicia decadente.

Ingredientes en esta receta

Esta receta casera requiere un par de ingredientes especiales que quizás no tengas a mano, pero el resto de la lista de ingredientes es muy básica. Aquí hay algunos ingredientes clave que querrá abastecerse antes de preparar el bizcocho.

Fresas liofilizadas: Las fresas liofilizadas agregan un sabor concentrado a fresa a este pastel. Usé dos paquetes de 1 onza (2 onzas en total) de fresas liofilizadas y pude obtener 1/2 taza para el pastel y 2 cucharadas para el glaseado. Puedes mezclarlos en una licuadora pequeña o en un procesador de alimentos hasta que estén en polvo. ¡No toma mucho tiempo y es mucho más fácil que reducir las fresas en la estufa durante 30 a 40 minutos!
Extracto de fresa: Se puede encontrar en el pasillo de horneado de su supermercado local. No omita el extracto de fresa ni lo reemplace con extracto de vainilla adicional; de lo contrario, el sabor a fresa no será tan pronunciado.
Harina para pastel: Contiene menos proteína que la harina para todo uso, lo que da como resultado un bizcocho más ligero.
Colorante rojo para la comida: Esto no es necesario, pero le da a la masa un hermoso tono rosado. Usé colorante líquido para alimentos y solo necesité unas seis gotas en total.
Agua caliente: Recomiendo usar agua caliente para hacer el glaseado de fresas para el bizcocho. Ayuda a disolver el polvo de fresa liofilizado y hace un glaseado más suave que el de la leche.

Cómo hacer bizcocho de fresas

Para esta receta, primero preparará y horneará el bizcocho. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, puede rociar el glaseado de fresa por encima. ¡No intentes glasear el pastel mientras aún está caliente, de lo contrario, el glaseado se deslizará de inmediato!

Prepare su sartén Bundt: Precaliente el horno a 350ºF. Luego, rocíe un molde para hornear de 10 pulgadas con aceite en aerosol. ¡Asegúrese de que su molde Bundt tenga una capacidad de 10 a 12 tazas!
Combina los ingredientes secos: Agregue la harina, el polvo de fresa liofilizado, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande para mezclar. Revuelva para combinar, luego reserve.
Batir la mantequilla y el azúcar: Prefiero usar mi batidora de pie para este paso. Primero deberá batir la mantequilla ablandada hasta que quede suave, luego agregue el azúcar y continúe batiendo durante unos 5 minutos. Estás buscando que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa.
Agregue los huevos a la mezcla de mantequilla: Agregue un huevo a la vez, esperando hasta que cada uno esté completamente combinado antes de agregar el siguiente.
Agregue los ingredientes húmedos restantes: A la mezcla de mantequilla, agregue el aceite, los extractos de vainilla y fresa y el colorante para alimentos.
Combine los ingredientes húmedos y secos: Agregue los ingredientes secos a los húmedos en dos adiciones, alternando entre la mezcla de harina y la crema agria. ¡Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa!

Hornea el bizcocho: Convierta la masa en el molde bundt preparado, luego hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Enfriar el bizcocho: El pastel deberá enfriarse en el molde bundt durante aproximadamente 30 minutos antes de que pueda invertirlo de manera segura sobre una rejilla para terminar de enfriarse por completo.
Hacer el glaseado de fresa: Es una mezcla simple de polvo de fresa liofilizado, azúcar en polvo y agua caliente. Si el glaseado es demasiado delgado, agregue más azúcar. Si está demasiado espeso, agregue más agua caliente.
Glasear el pastel: Rocíe el glaseado de bizcocho de fresa sobre el pastel enfriado. Dejar reposar durante unos 10 minutos antes de cortar y servir.

Sustituciones de recetas

El polvo de fresa liofilizado y el extracto de fresa son dos ingredientes no negociables en esta receta. Sin embargo, hay algunos otros intercambios de ingredientes que puede hacer según sea necesario.

Harina para pastel: Puedes hacer harina para pasteles casera si no tienes ninguna en tu despensa.
Mantequilla sin sal: Puede usar mantequilla salada, solo asegúrese de omitir la sal adicional que se requiere en la receta.
Colorante alimentario líquido rojo: Puede omitirse, solo tenga en cuenta que la masa no será tan rosada como se muestra en mis fotos.
Aceite: Cualquier aceite neutro, como el aceite de canola, vegetal o de coco, funcionará.
CCrea agria: El yogur griego natural y con toda la grasa sería una alternativa adecuada.

Consejos para hornear

Lo mejor es usar agua caliente en lugar de leche para la formación de hielo. ¡Ayuda a disolver el polvo de fresa y hace que la formación de hielo sea más suave!
Es posible que las fresas liofilizadas no estén en el pasillo de horneado de su supermercado local. Revise también el pasillo de bocadillos, o en cualquier lugar donde normalmente encontraría las frutas secas.
Si prefieres un pastel hecho con fresas frescas, prueba mi receta de pastel de fresas. El tiempo de horneado debe ser similar al de esta receta.

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vídeo receta

Bizcocho de fresa

Tiempo de preparación:: 40 minutos minutos

Tiempo de cocción:: 1 hora hr 10 minutos mins

Tiempo total::: 1 hora hr 50 minutos mins

¡El bizcocho de fresa es un postre simple pero elegante, perfecto para la temporada de fresas! Está cubierto con un glaseado de fresa de tres ingredientes que lleva el sabor a bayas de este postre por encima.

Porciones: 12 rebanadas

Bizcocho de fresa

3 tazas de harina para pastel con una cuchara y nivelada (345 gramos)
½ taza de fresa en polvo liofilizada (40 gramos) ver notas de la receta
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 taza de mantequilla sin sal ablandada (230 gramos)
2 tazas de azúcar granulada (400 gramos)
4 huevos grandes a temperatura ambiente
¼ de taza de aceite de canola o vegetal (60 ml)
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1 cucharadita de extracto de fresa
6 a 8 gotas de colorante rojo líquido para alimentos o una pequeña cantidad de colorante rojo en gel
1 taza de crema agria a temperatura ambiente (240 gramos)

glaseado de fresa

1 ½ tazas de azúcar en polvo (180 gramos)
2 cucharadas de polvo de fresa liofilizado (10 gramos)
3 a 4 cucharadas de agua caliente use más según sea necesario (45 a 60 ml)

Para hacer el bizcocho de fresas: Precaliente el horno a 350°F (180°C). Rocíe generosamente un molde para hornear de 10 pulgadas (10 a 12 tazas) con aceite en aerosol antiadherente y déjelo a un lado.
En un tazón grande, mezcle la harina para pastel, ½ taza de polvo de fresa liofilizado (40 gramos), el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.
En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o en un tazón grande para mezclar con una batidora de mano, bata la mantequilla a velocidad media hasta que quede suave. Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente el azúcar granulada.
Una vez que se haya agregado todo el azúcar, aumente a velocidad media y continúe mezclando durante otros 5 minutos o hasta que la mezcla tenga un color claro y esponjosa.
Mezcle los huevos, uno a la vez, asegurándose de detener y raspar el fondo y los lados del tazón según sea necesario.
Mezcle el aceite, el extracto de vainilla, el extracto de fresa y el colorante rojo para alimentos hasta que estén completamente combinados.
Agregue los ingredientes secos en dos adiciones alternando con la crema agria (comience y termine con los ingredientes secos) a velocidad baja. Mezcle cada adición hasta que se combinen, asegurándose de no mezclar demasiado la masa.
Use una espátula de goma para raspar el fondo y los lados del tazón para asegurarse de que todo esté bien combinado.
Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala en una capa uniforme.
Hornee durante 55 a 70 minutos o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante unos 30 minutos. Deslice un cuchillo entre el exterior del pastel y el molde para aflojarlo, luego retire con cuidado el pastel del molde y transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Para hacer el glaseado de fresas: Agregue el azúcar en polvo, el polvo de fresa y el agua caliente en un tazón grande y mezcle hasta que estén bien combinados y no queden grumos. Si el glaseado es demasiado delgado, agregue más azúcar en polvo según sea necesario. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue más agua según sea necesario.
Rocíe el glaseado sobre el pastel y déjelo a un lado durante 10 a 15 minutos para que el glaseado tenga tiempo de reafirmarse un poco.

Polvo de fresa liofilizado: Usé dos paquetes de 1 onza (2 onzas en total) de fresas liofilizadas y pude obtener 1/2 taza para el pastel y 2 cucharadas para el glaseado. Puedes mezclarlos en una licuadora pequeña o en un procesador de alimentos hasta que estén en polvo.Instrucciones de almacenamiento: El pastel se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 4 días.Instrucciones de congelación: Para congelar el pastel, envuélvalo en una envoltura de plástico, luego colóquelo dentro de una bolsa para congelar o en un recipiente apto para congelar y congélelo por hasta 3 meses. Descongele a temperatura ambiente antes de servir.

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