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Receta – bollos de crema

Estás a punto de aprender a preparar la receta – bollos de crema

Si tuviera que elegir solo una receta de bollo para usar para siempre, estos bollos de crema esponjosos y sabrosos serían los ganadores.

¿Qué son los bollos de todos modos? ¿De verdad me estás preguntando esto? Ok, algunos de ustedes lo son, y los perdono por no saberlo. Los bollos son panes rápidos con la cantidad justa de dulzura. Son crujientes por fuera y suaves por dentro, y están hechos de unos pocos ingredientes simples: harina, mantequilla, un líquido como crema espesa o suero de leche, azúcar (generalmente una pequeña cantidad) y, a veces, huevos. Los huevos hacen que los bollos sean más ricos en sabor pero más pesados ​​en textura. La receta de hoy usa crema espesa como líquido, lo que le da a los bollos un sabor maravillosamente sutil y dulce con una textura rica.

Sé que algunas personas no sienten fascinación por los bollos, y durante mucho tiempo estuve entre ellos. Creo que es solo porque algunos de los bollos que hay por ahí no le hacen justicia a un bollo real y tradicional, ya que son demasiado densos y sin sabor, pero créanme que esta receta es el uno. Son perfectos, ya sea solos o con sus complementos favoritos, como chispas de chocolate, nueces, frutas secas o bayas frescas.

Hay 2 métodos comunes para cortar bollos. La primera son las rondas tradicionales, que se hacen golpeando la masa en un círculo de 3/4 de pulgada de grosor y luego cortando piezas con un cortador de galletas. Este método te dejará con un poco de masa extra que luego tendrás que volver a presionar en otra pieza y repetir el proceso.

El segundo método te deja sin restos de masa. Simplemente golpee la masa en un círculo, luego córtela en 8 porciones, como una pizza. Esto produce 8 bollos grandes. Para 12 bollos más pequeños, puedes cortar la masa en dos, luego darle palmaditas a cada mitad en un círculo y cortar en 6 gajos. La única regla es que cada círculo siempre debe tener un grosor de 3/4 de pulgada.

Si la masa no se une fácilmente o si está demasiado seca y se desmorona, agregue un poco de agua. Si la masa está demasiado húmeda y pegajosa, por lo que es difícil de manejar, agregue un poco de harina. Es súper importante evitar trabajar demasiado la masa. Sin embargo, tanto como sea posible, porque cuanto menos mezcle, más suaves serán los bollos.

usar frio ingredientes al hacer scones, de lo contrario la mantequilla se derretirá rápido y la masa se ensuciará y será difícil trabajar con ella. Coloco la harina y la mantequilla en rodajas en el congelador durante 15 minutos y uso crema espesa fría.

RENDIMIENTO: 8 -9 bollos (bastante grandes)

Si tuviera que elegir solo una receta de bollo para usar para siempre, estos bollos de crema esponjosos y sabrosos serían los ganadores.


  • 2 tazas (280 g/10 oz) de harina para todo uso, tamizada

  • 1 cucharada de levadura en polvo

  • 1/4 taza (50 g/1,7 oz) de azúcar granulada

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/3 taza (75 g/2,6 oz) de mantequilla fría, cortada en trozos de 1/4 de pulgada

  • 1 taza de crema espesa, más 1 cucharada (para cepillar la parte superior)

  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1/2 taza de complementos de su elección (vea la publicación para obtener ideas), opcional

  • Azúcar grueso/turbinado/demerara, para espolvorear

  1. Precaliente el horno a 400F/200C. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. Dejar de lado.

  2. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Cortar la mantequilla con una batidora de repostería o con los dedos. Alternativamente, puede procesar los ingredientes en un procesador de alimentos. Mezcle hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa y haya pedazos desiguales de mantequilla por todas partes.

  3. Agregue la mayor parte de la taza de crema espesa, dejando un poco para agregar si es necesario. Agregue el extracto de vainilla y revuelva con una espátula o un tenedor hasta que comience a formarse la masa. Si la masa se desmorona demasiado, agregue más crema espesa según sea necesario, hasta 1 taza en total. No mezcle demasiado. Dobla suavemente tus complementos, si los usas.

  4. Transfiera la masa a una superficie enharinada y amase suavemente, unas 5-6 veces, hasta que se forme una bola.

  5. Para bollos redondos: Pat la masa en un rectángulo de 9 × 6 pulgadas de aproximadamente ¾ de pulgada de espesor. Con un cortador de galletas de 6,5 cm (2,5 pulgadas), corta 6 círculos. Presione la masa sobrante en otra pieza de ¾ de pulgada de grosor y repita el proceso para obtener 2-3 galletas más.

  6. Para bollos triangulares (método más fácil): Golpee la masa en un círculo de 9 pulgadas (23 cm) de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor. Corta el círculo en 8 gajos pares.

  7. Coloque los bollos en una bandeja para hornear preparada. Cepille la parte superior con crema espesa y espolvoree con azúcar gruesa. Hornee durante 15-18 minutos, o hasta que estén doradas. Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla y deje que se enfríe durante 10 minutos. Mientras los bollos aún están calientes, espolvoree nuevamente con azúcar gruesa para que estén más crujientes.

  8. Estos scones son deliciosos ya sea tibios o a temperatura ambiente.

  9. Los bollos se comen mejor el mismo día que se hacen, pero se pueden congelar hasta por 1 mes. Si desea servirlos tibios, vuelva a calentar en el horno antes de servir.

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