Estás a punto de aprender a preparar la receta – Brownie dulce y salado: el brownie más dulce que he comido jamás
¡Estos brownies de caramelo salados están llenos de salsa de caramelo casera y son los brownies más dulces que existen!
El año pasado compartí lo que resultó ser la receta más popular en mi blog: brownies caseros.
Es curioso cómo las cosas simples siempre agradan a la multitud, ¿eh? Bueno, esos brownies caseros del año pasado fueron mis brownies favoritos número uno hasta que recibí este libro de cocina para Navidad. (No puedo recomendar ese libro de cocina lo suficiente… ¡Tengo alrededor de 15 recetas reservadas para probar solo con ese libro de cocina!)
El brownie dulce y salado al horno es increíble.
En serio, ni siquiera tengo palabras para describirlo, pero como este es un blog de comida y debo hablar un poco, lo intentaré.
Decadente, húmedo y fuera de este mundo, es un buen comienzo. Profundamente chocolateado, ligeramente salado, lo suficientemente rico como para que solo necesites un trozo pequeño, pero lo suficientemente delicioso como para que te comas un trozo grande de todos modos… sí, eso describe bastante bien a estos brownies.
Los brownies de caramelo salados son mi lugar feliz. ¡Vale la pena dedicar tiempo a hacerlos!
No les mentiré, estas cosas fueron un poco difíciles de hacer.
Me tomaron 45 minutos desde el momento en que saqué mis tazones para mezclar hasta el momento en que metí a estos tipos en un horno caliente.
¡Eso es mucho Tiempo de preparación: solo para los brownies!
Luego, cuando salieron del horno, los probé esperando una delicia cálida y achocolatada y me decepcionó mucho.
Seriamente, ridículamente decepcionado. ¡Las mezclas de cajas eran mejores que estos brownies!
Los envolví bien en film transparente después de que se habían enfriado por completo y los probé nuevamente al día siguiente.
Y entonces, amigos míos, fue cuando morí. No realmente. No sé si fue el shock por la transformación que estos brownies habían hecho o si fue el dulce de chocolate explotando por toda mi boca o si, tal vez, mi cuerpo simplemente decidió eso ya que finalmente había probado la cosa más deliciosa que había. que ya no había razón para vivir.
¿Los haré de nuevo? Oh, Dios mío, sí. Esta noche, tal vez.
Sin embargo, me aseguraré de esperar al menos 24 horas antes de comerlos. De hecho, ahora que tienen 48 horas son incluso mejores que cuando tenían 24 horas. Extraño, pero tan cierto.
También quiero mencionar, porque en este momento me siento muy prolijo, que el caramelo de estos brownies es bastante sutil. No estoy seguro de haber sabido que había caramelo allí si no lo hubiera hecho yo mismo. Mantiene los brownies súper húmedos y esponjosos y les da una profundidad extra de sabor. Afortunadamente, de vez en cuando te darán un bocado con una buena cantidad de caramelo que no se empapó en el brownie y que ahí mismo hay un pedacito de cielo.
Receta
Brownie dulce y salado
¡Estos brownies de caramelo salados están llenos de salsa de caramelo casera y son los brownies más dulces que existen! Preparación15 minutos minutos Cocción30 minutos minutos Total45 minutos minutos
Ingredientes
Para el llenado:
- ▢ 1 taza de azúcar
- ▢ 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
- ▢ 1/4 taza de agua
- ▢ 1/2 taza de crema espesa
- ▢ 1 cucharadita de flor de sal
- ▢ 1/4 taza de crema agria
Para el brownie:
- ▢ 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 2 cucharadas de cacao en polvo oscuro sin azúcar como Valrhona
- ▢ 11 onzas de chocolate amargo de calidad del 60 al 72%, picado en trozos grandes
- ▢ 1 taza de mantequilla sin sal cortada en cubos de 1 pulgada
- ▢ 1 1/2 tazas de azúcar
- ▢ 1/2 taza de azúcar moreno claro bien compactado
- ▢ 5 huevos grandes a temperatura ambiente
- ▢ 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
- Para el relleno de caramelo, combine el azúcar y el jarabe de maíz con 1/4 taza de agua en una cacerola mediana, revolviendo con cuidado para no salpicar los lados de la cacerola. Cocine a fuego alto hasta que un termómetro de lectura instantánea marque 350F o hasta que la mezcla tenga un color ámbar oscuro, de 6 a 8 minutos. Retirar del fuego y añadir poco a poco la nata (cuidado, que burbujeará) y luego la flor de sal. Incorpora la crema agria y deja enfriar.
- Para el brownie, precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Unte con mantequilla los lados y el fondo de un molde de vidrio o metal de color claro de 9 x 13 pulgadas. Cubra el fondo con una hoja de papel pergamino y unte con mantequilla el pergamino.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal y el cacao en polvo.
- Coloque el chocolate y la mantequilla en el recipiente del baño maría colocado sobre una cacerola con agua hirviendo y revuelva ocasionalmente hasta que el chocolate y la mantequilla estén completamente derretidos y combinados. Apagar el fuego, pero mantener el bol sobre el agua del baño maría, y añadir ambos azúcares. Batir hasta que esté completamente combinado y retirar el tazón de la sartén. En este punto la mezcla debe estar a temperatura ambiente.
- Agregue tres huevos a la mezcla de chocolate y bata hasta que estén combinados. Agregue los dos huevos restantes y bata hasta que estén combinados. Agrega la vainilla y revuelve hasta que se combinen. No batas demasiado la masa en esta etapa, o tus brownies quedarán pastosos.
- Espolvorea la mezcla de harina sobre el chocolate. Con una espátula, incorpore los ingredientes secos a los ingredientes húmedos hasta que quede visible una pequeña cantidad de la mezcla de harina.
- Para armar el brownie, vierte la mitad de la mezcla de brownie en el molde y alisa la parte superior con una espátula. Rocíe aproximadamente 3/4 taza de salsa de caramelo sobre la capa de brownie en forma de zigzag, teniendo cuidado de que el caramelo no entre en contacto con los bordes de la sartén o se quemará. (Quedará salsa de caramelo que puedes servir sobre los brownies al servir o refrigerar y usar para otra cosa). Usa la espátula acodada para esparcir el caramelo uniformemente sobre la capa de brownie. En cucharadas colmadas, coloque el resto de la masa de brownie sobre la capa de caramelo. Alise la masa de brownie suavemente para cubrir la capa de caramelo.
- Hornee los brownies durante 30 minutos, gire el molde a la mitad del tiempo de horneado y verifique que los brownies estén completamente cocidos clavando un palillo en el centro del molde. Los brownies estarán listos cuando al pinchar con un palillo salga unas migas húmedas.
- Retire los brownies del horno y espolvoree con 1 1/2 cucharaditas adicionales de Flor de Sal y 1 cucharadita de azúcar gruesa.
- Enfríe los brownies completamente antes de cortarlos y servirlos. Guárdelo envuelto herméticamente en una envoltura de plástico por hasta 4 días.
Información nutricional:
Calorías: 466kcal (23%)| Carbohidratos: 57g (19%)| Proteína: 4 g (8%)| Grasa: 24 g (37%)| Grasa saturada: 14 g (88%)| Colesterol: 101 mg (34%)| Sodio: 328 mg (14%)| Potasio: 204 mg (6%)| Fibra: 2 g (8%)| Azúcar: 44g (49%)| Vitamina A: 580 UI (12%)| Calcio: 43 mg (4%)| Hierro: 3,2 mg (18%)
Receta de Exploraciones al horno
