Receta Brulee de crema de calabaza

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La mejor parte es romper la cobertura de caramelos duros. La segunda mejor parte es, bueno, ¡es calabaza! ‘Esta es la temporada para las recetas de calabaza. Ya hemos publicado un creme brulee y un espresso creme brulee originales. ¡No pude resistirme a hacer uno con calabaza! ¿Puedes decir que amo estas cosas?

Este postre es fácil y se puede preparar con anticipación; convirtiéndolo en una fiesta ideal para el desierto. También me encanta encender mi antorcha para hacer esa increíble tapa de caramelo. Impresionará a sus invitados con estos, o si solo quiere disfrutarlos usted mismo; ¡por todos los medios! Usamos el puré de calabaza que publiqué hace un par de semanas, pero puedes usar las cosas compradas en la tienda.

Ingredientes para Pumpkin Creme Brulee:

1 3/4 tazas de crema batida espesa3 huevos enteros grandes1 / 2 taza de azúcar (más extra para caramelizar) 1 taza de puré de calabaza (haga el suyo), o si es necesario; use las cosas enlatadas 1/4 cucharadita de canela molida

Que necesitarás:

– Moldes a prueba de horno o copas de natillas – Una antorcha de mano. Compré una pequeña antorcha en Home Depot (no es para creme brulee pero funciona muy bien).Si no tienes una antorcha, también puedes agregar algo creativo como una pacana y tal vez algunos remolinos de caramelo. Avísame si tienes alguna otra idea?

Cómo hacer Pumpkin Creme Brulee:

Deberes:

Precaliente el horno a 300 ° F. Si usa puré de calabaza casero, mezcle un poco más antes de usarlo para hacer un puré extra fino.

1. En un tazón mediano, mezcle 3 huevos enteros y 1/2 taza de azúcar hasta que estén bien mezclados. PD Los coloridos tazones y el batidor de silicona son de Trudeau; Las herramientas coloridas hacen que cocinar sea más divertido (¡pronto haré un sorteo!).

2. Caliente 1 y 3/4 de taza de crema batida en una sartén, casi a fuego lento; revolviendo con frecuencia para que no se queme hasta el fondo.

3. Lentamente agregue crema caliente a la mezcla de huevo / azúcar. (Batir mientras agrega lentamente la crema caliente o terminará con globos de huevos revueltos).

4. Cuele la mezcla a través de un colador. en una taza medidora grande o tazón con un labio vertido Mezcle lo que queda en el colador.

5. Batir en 1 taza de puré de calabaza y 1/4 cucharadita de canela.

6. Divida la mezcla en 8 tazas (4 oz) y colóquela en una fuente para hornear grande. La mía cabe en dos platos de vidrio para hornear. Llena la fuente para hornear con agua hirviendo hasta la mitad de los lados de los moldes. Hornee a 300 ° F durante 35-40 minutos. Los centros de la creme brûlée apenas deben moverse cuando mueves la sartén.

7. Enfríe a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere la nata hasta que esté lista para servir; puedes refrigerarlos incluso una semana antes de tu evento. Tal vez probé uno. hmm hmm hmmm … ..

Haciendo la cobertura crujiente:

Una vez que los brûlées estén al menos a temperatura ambiente, puede caramelizar la parte superior. No refrigeres después de caramelizar, o el azúcar se derretirá. Desea mantener la cobertura crujiente de azúcar. Ponga 1 o 2 cucharaditas de azúcar en cada crema pastelera, gire para extender uniformemente. Calienta la parte superior con la antorcha moviéndose en un patrón circular hasta que toda la superficie se caramelice a un rico color ámbar.

Cuando esté listo para comerlo, rompa el azúcar con una cuchara para romperlo un poco; entonces disfruta! ¡Oh, te encantará!

Receta Brulee de crema de calabaza

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo total: 50 minutos

Nivel de habilidad: fácil

Costo de fabricación: $ 4- $ 6

Porciones: 8

Que necesitarás:

• – Moldes a prueba de horno o copas de crema
• -Una antorcha de mano.

1. Precaliente el horno a 300˚ F

2. Si usa puré de calabaza casero, mezcle un poco más antes de usarlo para hacer un puré extra fino.

3. En un tazón mediano, mezcle 3 huevos enteros y 1/2 taza de azúcar hasta que estén bien mezclados.

4. Calienta 1 3/4 taza de crema batida en una sartén, casi a fuego lento; revolviendo con frecuencia para evitar quemaduras.

5. Agregue lentamente la crema caliente mientras bate (Agregarla rápidamente puede dar lugar a huevos revueltos = ¡no es bueno!)

6. Cuele la mezcla de crema / huevo / azúcar a través de un colador en una taza o tazón grande con un labio.

7. Batir en 1 taza de puré de calabaza y 1/4 cucharadita de canela.

8. Divida la mezcla en 8 tazas (4 oz) y colóquelas en una cacerola grande para hornear o en 2 platos si no encajan.

9. Llena la fuente para hornear con agua hirviendo hasta la mitad de los lados de los moldes. Hornee a 300 ° F durante 35-40 minutos. Los centros de crema quemada apenas deben moverse cuando mueves la sartén.

10. Enfríe a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. Nota: no caramelice hasta que esté listo para servir.

Haciendo la cobertura crujiente:

1. Los Brulees deben estar a temperatura ambiente o fríos para caramelizar las partes superiores. No refrigere después de caramelizar, o el azúcar se derretirá. Ponga 1 o 2 cucharaditas de azúcar en cada crema pastelera, gire para extender uniformemente. Encienda las partes superiores moviéndose en un patrón circular hasta que toda la superficie esté caramelizada y el azúcar cambie a un rico color ámbar. Cuando esté listo para comerlo, rompa la cobertura de azúcar con una cuchara para dividirlo.