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Receta – Buñuelos De Camote Y Calabacín Al Horno Con Chipotle

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Buñuelos De Camote Y Calabacín Al Horno Con Chipotle

Buñuelos horneados de camote y calabacín con chipotle: ¡buñuelos horneados fáciles y saludables que lo ayudan a incluir más verduras en su dieta!

Estos buñuelos dieron sus frutos porque tenía una batata, con la que tenía la intención de hacer sopa, pero me di cuenta de que no era suficiente para la sopa.

Luego me di cuenta de unos calabacines pequeños que gritaban desde las profundidades del cajón de productos y rogaban que los usaran antes de que se convirtieran en troncos verdes flácidos y sin vida.

Sin tener idea de lo que iba a hacer, saqué mi rallador y comencé a rallar de todos modos. Es asombroso el montón de pelusa verde que produjeron dos calabacines pequeños y que una batata pelada se convirtió en una bonanza de beta caroteno.

Podría haber ensuciado mi procesador de alimentos, pero no valió la pena y rallar el tubérculo obstinado era lo más parecido a un entrenamiento de bíceps que iba a hacer por el día.

Los buñuelos se unieron fácilmente combinando la batata rallada, el calabacín, el condimento de chipotle y la sal con un par de cucharadas de harina, un poco de mantequilla derretida y un huevo batido (o huevo de linaza). Luego formé empanadas y las horneé.

‘Formar empanadas’ no implica hacer una hamburguesa tradicional o incluso un pastel de cangrejo en el que golpeas la proteína en tus manos. Amontonar sin apretar algunas verduras empapadas en montones con una cuchara y poner los montones en bandejas para hornear es más parecido. El estado de la verdura empapada cambia mientras se hornea.

Comience horneando los buñuelos durante 10 minutos a 375F. La sal en la masa hizo que los calabacines soltaran agua, y entre la mantequilla derretida y el huevo también en la mezcla, un poco de líquido comenzó a escurrir de las empanadas en los primeros diez minutos de cocción. Si esto sucede, simplemente “empuje” cualquier líquido que fluya a través de su bandeja para hornear de regreso a un buñuelo con una espátula.

Baje la temperatura del horno a 350F y continúe horneando durante aproximadamente 15 minutos, y luego voltee cuidadosamente los buñuelos y hornee por 15 minutos adicionales, o hasta que estén lo suficientemente dorados en los bordes. Usé dos espátulas para el proceso de voltear para no mutilar demasiado los buñuelos, lo cual tiendo a hacer cada vez que doy vuelta cosas, especialmente huevos, pero el método de dos espátulas funcionó de maravilla.

Cuando estaba listo para servirlos, unté los buñuelos con un poco de Mostaza Miel Casera Picante. Entre la mostaza picante y el par de cucharaditas de condimento de chipotle en la masa de buñuelos, me esperaba una comida para limpiar los senos paranasales.

Como nota al margen, si no está haciendo su propia mostaza o mantequilla de maní, es posible que desee trabajar en eso. Ambos son ridículamente fáciles, especialmente la mostaza es muy barata de hacer: estamos hablando de cinco centavos aquí, y nunca más necesitarás comprarla. Además, se mantiene durante eones en el refrigerador. Haz un poco y guárdalo en el refrigerador para un día lluvioso. O para un buñuelo de calabacín.

Sin la mostaza, los buñuelos no son muy picantes y tienen una buena cantidad de picante del chile dulce y los chiles chipotles en el condimento de chipotle. Agregue tanta especia y calor como desee, incluida una pizca opcional de cayena o algo que realmente le ponga pelo en el pecho, pero no quería que a mi hija de 5 años le creciera ningún pelo, así que lo mantuve en el lado más suave. del espectro

Dado que el calabacín tiene un sabor increíblemente neutro (también conocido como ), y puede tomarse en una dirección dulce, en Pan de plátano con calabacín, por ejemplo, o tomarse en una dirección salada, este lienzo de vegetales en blanco necesita una dosis saludable de cualquier especia que se use para que tiene algo de sabor.

Los buñuelos salen del horno dorados y crujientes en los bordes pero tiernos en el centro. Son crujientes hasta cierto punto, pero recuerda, están horneados y no fritos.

El aceite para freír hirviendo realmente aumenta el nivel de frescura de todo lo que toca, además de aumentar la cintura y la placa dentro de las arterias. Hornear en lugar de freír es una compensación, y nunca obtengo el mismo nivel de crujiente al hornear que al freír, pero si voy a comer comida frita, serán mini donas que luego cubro con azúcar en polvo, no con calabacín. Ya pues.

Por muy tiernos que fueran, los buñuelos se mantuvieron juntos notablemente bien. Las empanadas o hamburguesas vegetarianas de cualquier tipo son notorias por desmoronarse, especialmente las horneadas, y aunque no son tan duras como las uñas, se mantuvieron firmes.

Hice siete buñuelos, y el rendimiento variará ligeramente según los tamaños de camote y calabacín utilizados, y el tamaño de los buñuelos, pero lo que no comimos esa noche para la cena, lo envolví en plástico y tiré en los almuerzos de Scott y Skylar al día siguiente.

Scott nunca conoció una papa que no le gustara y al día siguiente recibí un mensaje de texto suyo diciendo que estaba mordiendo un buñuelo y que era lo más destacado de su almuerzo.

Tiempo de preparación:
10 minutos

Hora de cocinar
40 minutos

Tiempo Total
50 minutos

Ingredientes

  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida (o mantequilla vegana)

  • 1 huevo grande (o sustituto de huevo o huevo de lino)

  • 2 cucharaditas de condimento de chipotle (yo uso Mrs. Dash Southwest Chipotle)

  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra, o al gusto

  • 2 cucharadas de harina para todo uso (o almendras, avena o una mezcla de harina sin gluten)

  • 3 tazas de batata rallada gruesa (1 batata mediana a grande, pelada y rallada)

  • 2 tazas de calabacín rallado grueso (1 calabacín grande o 2 pequeños)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375F y cubra dos bandejas para hornear con Silpats, papel pergamino o papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol; dejar de lado. Recomiendo encarecidamente forrar las bandejas para hornear porque los buñuelos se pegarán mal si no lo haces.
  2. En un tazón grande apto para microondas, derrita la mantequilla, aproximadamente 1 minuto a potencia alta. A la mantequilla derretida, agregue el huevo y bata con un tenedor para combinar. Agregue el condimento de chipotle, sal, pimienta y revuelva para combinar. Agregue la harina y revuelva para combinar. Agregue la batata, el calabacín y revuelva para combinar. La mezcla estará suelta y un poco empapada. Usando una medida de 1/2 taza, forme buñuelos transfiriendo media taza colmada de mezcla de vegetales del tazón para mezclar directamente a las bandejas para hornear. Cada uno de mis buñuelos tenía aproximadamente 4 pulgadas de diámetro y aproximadamente 1 pulgada de alto y no eran empanadas tradicionales bien empacadas; más bien amontoné la mezcla en formas circulares sueltas en las bandejas para hornear. Horneé 4 buñuelos en una bandeja y 3 en la otra bandeja.
  3. Hornee los buñuelos durante 10 minutos a 375F y si los buñuelos se han “filtrado” o liberado algún líquido, ya sea del calabacín que suelta agua o de la mezcla de mantequilla y huevo, simplemente “empuje” el líquido nuevamente dentro del buñuelo con una espátula.
  4. Baje la temperatura del horno a 350F y hornee por unos 15 minutos. Voltee los buñuelos con cuidado (serán suaves y delicados; usé dos espátulas para sacar y voltear sin romperlos) y hornee por unos 15 minutos más, o hasta que estén dorados. Los buñuelos estarán dorados pero suaves al sacarlos del horno. Deje que se enfríen y se endurezcan en las bandejas para hornear durante al menos 10 minutos antes de moverlos o servirlos.
  5. Sirva los buñuelos con mostaza picante con miel (sin gluten y para mantenerse vegano, use agave en lugar de miel) o su mostaza favorita, ketchup, salsa picante, crema agria, salsa u otro condimento favorito. Los buñuelos se mantendrán en un recipiente hermético hasta por 5 días en el refrigerador. Se pueden envolver individualmente en una envoltura de plástico y servir como comida para la lonchera.

Información nutricional:

Producir:

6

Tamaño de la porción:

1

Calorías: 191Grasa total: 9gGrasa saturada: 5gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 3gColesterol: 51 mgSodio: 734mgCarbohidratos: 25gFibra: 4gAzúcar: 8gProteína: 4g

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¿Tienes alguna receta favorita de camote o calabacín?

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