Eche un vistazo a mi receta de Crepes Blini rusos para explorar más de esa cocina diversa e interesante.
De niño siempre me gustaron los sábados por la mañana. Significaban un desayuno especial para nosotros. Crecí con una madre que trabajaba a tiempo completo.
Ella tenía un trabajo importante como ingeniera, así que cada mañana mi hermano y yo tomábamos desayunos bastante simples antes de ir a la escuela.
Le encantaba mimarnos los fines de semana haciendo algo especial para el desayuno como estos Kefir Pancakes Oladi. Todavía recuerdo haberme despertado con los maravillosos olores provenientes de la cocina.
Syrniki
Syrniki fue uno de sus dulces del sábado y uno de mis recuerdos preciosos de la infancia. Los extrañé terriblemente cuando me alejé de Rusia.
Los Syrniki están hechos de queso de granjero llamado Tvorog en ruso o Twarog en polaco. No pude encontrar un buen sustituto en los Estados Unidos o Canadá por el tiempo más largo.
El Tvorog es un requesón cremoso muy similar al requesón y requesón, pero es más seco y tiene un sabor picante. A continuación se muestra la foto de cómo es el tvorog en textura. He usado requesón bien drenado en el pasado, pero realmente carece de la patada ligeramente amarga de Tvorog.
Dónde comprar Twarog / Tvorog
Recibo informes de que todos los grandes supermercados de América del Norte llevan este artículo bajo el nombre de Farmer’s Cheese. Siempre puede encontrarlo en cualquier tienda rusa o de Europa del Este si hay una cerca.
Compré el mío en una tienda local de Europa del Este en mi barrio de Londres. Las principales cadenas de supermercados del Reino Unido como Sainsbury’s y Tesco llevan a Twarog en su sección internacional o polaca.
Como hacer sirniki
El método de preparación de syrniki es casi el mismo que los viejos panqueques simples. Si alguna vez intentó hacer panqueques, manejará esta receta con facilidad.
Combine queso, huevos, azúcar, aceite, harina, levadura y vainilla en un tazón mediano y mezcle todos los ingredientes con una batidora de mano hasta obtener una masa homogénea. No más de 2-3 minutos. La mezcla estará muy pegajosa. ¡No se asuste, eso es lo que se supone que debe obtener!
Coloque su sartén antiadherente o de hierro fundido en una estufa a fuego medio y agregue 3 cucharadas de aceite.
Espolvorea una superficie de trabajo limpia con un poco de harina. Tome una cuchara de sopa normal y comience a sacar la mezcla del tazón.
Póngalo directamente sobre la superficie enharinada y enróllelo en la harina, luego aplánelo con la palma para convertirlo en una empanada.
Continúa el proceso con el resto de tu mezcla de queso hasta que se acabe. Deberías obtener unas 14 empanadas.
Antes de comenzar a freír su syrniki, asegúrese de que el aceite en la sartén esté muy caliente rociando un poco de harina. Si chisporrotea, hace suficiente calor.
Fríe su syrniki de la misma manera que lo haría con los panqueques. Cuando les das la vuelta, deberían hincharse un poco. El revestimiento de harina hará que el exterior esté ligeramente crujiente, mientras que el relleno de queso en su mayoría tendrá un sabor ligero y delicioso.
Cómo servirlos
Espolvorea syrniki con azúcar glas como toque final y sírvelos con tu mermelada favorita o una salsa de frutas. Si quieres una experiencia verdaderamente rusa, disfrútala con un poco de “smetana”, también conocida como crema agria. ¡Amo el mío con mermelada de grosella negra! Ñam!
Este sabía exactamente como solía hacer mi babushka. Si tan solo mis hijos tuvieran el mismo aprecio por ello. Lo rechazaron y fueron por el jarabe de arce. Sin embargo, les ENCANTÓ el syrniki y tengo uno de los niños más exigentes del mundo. Yo lo llamo ¡Éxito!
Buñuelos de queso dulce Syrniki
Buñuelos dulces hechos con granjeros queso, huevos y harina.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Cocina: rusa
Porciones: 4 personas
Calorías: 367kcal
Ingredientes
- 1 libra de queso de granjero podría usar queso ricotta bien drenado
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de azúcar
- 80 g / 3/4 taza de harina
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
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Combine queso, huevos, azúcar, aceite, harina, levadura en polvo y vainilla en un tazón mediano y mezcle todos los ingredientes con una batidora de mano hasta obtener una masa homogénea, no más de 2-3 minutos. La mezcla estará muy pegajosa.
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Coloque la sartén antiadherente o de hierro fundido en la estufa a fuego medio y agregue 3 cucharadas de aceite.
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Espolvorea una superficie de trabajo limpia con un poco de harina. Tome una cuchara de sopa normal y comience a sacar la mezcla del tazón. Póngalo directamente sobre la superficie enharinada y enróllelo en la harina, luego aplánelo con la palma para convertirlo en una empanada. Continúa el proceso con el resto de tu mezcla de queso hasta que se acabe. Deberías obtener unas 14 empanadas.
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Antes de comenzar a freír su syrniki, asegúrese de que el aceite en la sartén esté muy caliente rociando un poco de harina. Si chisporrotea, hace suficiente calor. Fríe el syrniki de la misma manera que lo haría con los panqueques. Cuando les das la vuelta, deberían hincharse un poco. El revestimiento de harina hará que el exterior esté ligeramente crujiente, mientras que el relleno de queso en su mayoría tendrá un sabor ligero y delicioso.
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Espolvorea syrniki con azúcar glas como toque final y sírvelos con tu mermelada favorita o una salsa de frutas. Si quieres una experiencia verdaderamente rusa, disfrútalas con un poco de fraiche cremosa “smetana”
