Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Receta – Caldo de pavo casero (prepárelo con anticipación)

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Caldo de pavo casero (prepárelo con anticipación)

¡Compartir es demostrar interés!

El caldo de pavo casero es un excelente ingrediente para preparar con anticipación, ya que utiliza alas y cuello de pavo asados ​​junto con cebolla, zanahoria, apio y hierbas frescas. Una vez cocido, este ingrediente versátil se puede utilizar en una amplia gama de platos diferentes.

Esta publicación contiene enlaces de afiliados; lea mi descargo de responsabilidad completo aquí.

Los ingredientes/instrucciones de la receta completa están disponibles en el Tarjeta de recetas al final de la publicación. Puedes encontrar consejos/trucos importantes en elentrada en el blog.

Siempre tenemos mucho que hacer durante el Día de Acción de Gracias y las fiestas festivas, por eso me gusta adelantarme siempre que puedo. Preparo mi caldo de pavo casero con anticipación, listo para agregarlo a sopas, guisos y mi salsa de pavo cuando se acerque el momento.

Para obtener una verdadera profundidad de sabor, recomiendo usar las alas y el cuello de pavo al preparar el caldo, ya que esos cortes están llenos de grasa, huesos, piel y tejido conectivo que, una vez asados, agregan una verdadera profundidad de sabor al caldo terminado.

Hago mi mejor receta de caldo de pavo en la olla a presión, ya que se cocina en poco tiempo y obtengo excelentes resultados con este método de cocción.

Me gusta hacer mi propio caldo casero, así sé lo que contienen. El caldo casero siempre es saludable ya que no contiene conservantes y, naturalmente, no contiene gluten.

Cómo hacer caldo de pavo

Precalienta el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloque las partes del pavo en una bandeja para hornear o en una rejilla para asar.

Ase el pavo en el horno caliente durante 80-90 minutos hasta que esté bien dorado.

Retirar del horno y retirar los trozos de pavo cocidos y colocarlos en el inserto de la olla a presión, junto con la grasa de la sartén.

Agregue agua caliente a la fuente para asar y use una cuchara de madera para raspar los trozos marrones. Agrega el agua y los trocitos a la olla.

Vierta agua sobre los trozos de pavo en la olla, hasta que los trozos de pavo estén cubiertos.

Esto debería ser aproximadamente 8 tazas de agua en una olla a presión eléctrica de 6 cuartos.

Agrega la cebolla, el apio, la zanahoria, las hojas de laurel, el tomillo, los dientes de ajo y los granos de pimienta enteros a la olla.

Tapa la olla a presión y cocina a alta presión durante 80 minutos. Puedes cocinar el caldo en tan solo 60 minutos, pero el sabor no será tan intenso. Descubrí que 80 minutos crean un caldo muy sabroso.

Después de 80 minutos de tiempo de cocción, permita que la olla a presión se libere naturalmente durante 10 minutos y luego libere rápidamente la presión restante.

Una vez liberada toda la presión, cuela el líquido a través de un colador de malla fina.

Enfríelo y úselo inmediatamente o guárdelo en el refrigerador o congelador para uso futuro.

Otros métodos de cocción

Esta receta se adapta fácilmente a otros métodos de cocción y los detallo a continuación.

Cómo hacer caldo de pavo en la estufa

Siga las instrucciones anteriores pero agregue los ingredientes a una olla grande. Deje que el caldo hierva a fuego medio-bajo durante 4-5 horas. Quita el caldo mientras hierve a fuego lento.

Cómo hacer caldo de pavo en olla de cocción lenta

Siga las instrucciones anteriores pero agregue los ingredientes a una olla de cocción lenta después de asar los trozos de pavo en el horno. Cocine a fuego lento durante 8-12 horas.

¿Qué hay en el caldo de pavo casero?

  • Partes de Turquía – Yo uso alas y cuellos para esta receta, pero también puedes usar otras partes. También se pueden utilizar los restos de carcasa, pero el sabor no será tan fuerte.
  • Aromáticos – cebolla amarilla, zanahoria, apio son los mirepoix que se utilizan en esta receta. Son mi complemento ideal para casi cualquier receta de caldo.
  • Hierbas Se utilizan hojas de laurel, tomillo, ajo y granos de pimienta enteros para agregar sabor adicional al caldo.
  • Agua

¿Por qué asar los trozos de pavo al hacer caldo?

Asar las alas y el cuello del pavo agrega una profundidad real de sabor a carne al caldo terminado. La carne y los huesos se caramelizan mientras se tuestan y el resultado es un caldo más rico, completo y de sabor intenso.

¿Cuál es la diferencia entre caldo y caldo?

La principal diferencia entre caldo y caldo es que el caldo se elabora con huesos y el caldo se elabora con carne o carne adherida al hueso. El caldo se cuece a fuego lento durante un período de tiempo más largo, lo que permite que el colágeno de los huesos se descomponga y se convierta en gelatina. Esto le da al caldo un sabor más rico y una textura más espesa. El caldo se elabora cociendo a fuego lento carne y verduras en agua. Tiene un sabor más ligero y una textura más fina que el caldo.

Condimentos para caldo de pavo

Verduras: Empiezo con una mezcla de verduras, o mirepoix, compuesta de cebolla, zanahoria, apio y ajo, que añade los sabores base al caldo.

Hierbas frescas: También se agrega un bouquet garni (un manojo de hierbas) para darle sabor. Me gusta usar hojas de laurel y ramitas de tomillo fresco, pero también puedes agregar tallos de perejil, romero o estragón según el perfil de sabor que busques.

Especia: Finalmente agrego granos de pimienta enteros para darle un toque picante y equilibrar el caldo.

¿Para qué sirve el caldo de pavo?

Como ocurre con cualquier caldo casero de gran calidad, se puede utilizar en multitud de platos. Intente agregarlo a sopas, guisos, arroces, básicamente a cualquier plato en el que agregue caldo a base de ave, como mi receta de alitas de pavo asadas.

Es una salsa de pavo sensacional, perfecta para servir junto con el pavo de Acción de Gracias o Navidad. Pruébelo con mi pechuga de pavo Sous Vide, pechuga de pavo Air Fryer o pechuga de pavo instantánea, agregando cualquier jugo de cocción para darle más sabor.

Consejos de recetas

  • Mi método preferido para hacer caldo es en la olla a presión o en la olla de cocción lenta, lo que significa que no puedo quitar la espuma. Si prefiere un caldo claro, retire la espuma o la espuma durante las primeras etapas de la cocción a fuego lento.
  • También puedes quitar la grasa del caldo una vez que se haya enfriado en el frigorífico durante la noche. La grasa habrá subido a la superficie y se podrá quitar con una cuchara (ver imagen a continuación).
  • Divida el caldo entre varios frascos pequeños o recipientes de almacenamiento. Deje enfriar completamente, luego cubra y refrigere durante 3 a 4 días, o congélelo por hasta 3 meses.
  • No sazones el caldo con sal durante la cocción ya que arruinarás el sabor. A medida que el caldo burbujea, se reduce y puedes terminar con un caldo muy salado. En lugar de eso, sazono la comida y también le agrego el caldo.

Cómo conservar caldo de pavo casero

El caldo de pavo es un excelente ingrediente para preparar con anticipación, que se puede almacenar hasta que esté listo para usarlo. Me gusta hacer una tanda grande, usar un poco ahora y congelar otro para más tarde.

Para refrigerar: Una vez cocido, deje que el caldo se enfríe en el frasco o recipiente, luego, cuando esté frío, ciérrelo con una tapa y colóquelo en el refrigerador por hasta 1 semana. Cuando esté listo para usar, asegúrese de calentar el caldo hasta que esté bien caliente.

Congelar: Una vez cocido, deje que el caldo se enfríe por completo y colóquelo en un recipiente hermético con tapa hermética. Guárdelo en el congelador hasta por 6 meses. Descongela bien y vuelve a calentarlo hasta que esté bien caliente antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿El caldo de pavo sabe a caldo de pollo?

Creo que el caldo de pavo tiene un sabor más rico que el caldo de pollo, pero uno se puede sustituir por el otro.

¿Cuál es mejor caldo de pavo o caldo de pavo?

El caldo o caldo de pavo casero es técnicamente lo mismo, ambos se preparan asando huesos de pavo, antes de agregar verduras y hierbas y cocinar a fuego lento durante horas para liberar el sabor.

¿Puedo sustituir el caldo de pollo por caldo de pavo?

Si, absolutamente. Puedes sustituir el caldo de pavo en cualquier receta que utilice caldo de pollo.

Más recetas con pavo

A mi familia le encanta el pavo y lo disfruta todo el año. Aquí te dejamos otras recetas para que pruebes.

Si ha probado esta receta casera de caldo de pavo o cualquier otra receta en mi blog, califíquela y cuénteme cómo quedó en los comentarios a continuación.

Caldo de pavo casero (prepárelo con anticipación)

El caldo de pavo casero es un excelente ingrediente preparado con alas y cuello de pavo junto con cebolla, zanahoria, apio y hierbas frescas, listo para usar en una variedad de platos.

Modo CocinaEvita que tu pantalla se oscurezca

  • 3 libras de partes de pavo, alas y cuellos
  • 2 cebollas amarillas peladas y cortadas en trozos de 2″
  • 1 zanahoria mediana pelada y cortada en trozos de 2″
  • 1 tallo de apio cortado en trozos de 2″
  • 2 hojas de laurel
  • 4 ramitas de tomillo
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 1/2 cucharadita de granos de pimienta enteros
  • 8 tazas de agua fría

Olla a presión

  • Precalienta el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloque las partes del pavo en una bandeja para hornear o en una rejilla para asar.

  • Ase durante 80-90 minutos hasta que esté bien dorado. Retirar del horno y retirar los trozos de pavo cocidos y colocarlos en el inserto de la olla a presión, junto con la grasa de la sartén. Agregue agua caliente a la fuente para asar y use una cuchara de madera para raspar los trozos marrones. Agrega el agua y los trocitos a la olla.

  • Vierta agua sobre los trozos de pavo en la olla, hasta que los trozos de pavo estén cubiertos. Esto debería ser aproximadamente 8 tazas de agua en una olla a presión eléctrica de 6 cuartos.

  • Agrega la cebolla, el apio, la zanahoria, las hojas de laurel, el tomillo, los dientes de ajo y los granos de pimienta enteros a la olla.

  • Tapa la olla a presión y cocina a alta presión durante 80 minutos. Después de 80 minutos de tiempo de cocción, permita que la olla a presión se libere naturalmente durante 10 minutos, y rápidamente liberarán la presión restante.

  • Una vez liberada toda la presión, cuela el líquido a través de un colador de malla fina. Enfríelo y úselo inmediatamente o guárdelo en el refrigerador o congelador para uso futuro.

  • Mi método preferido para hacer caldo es en la olla a presión o en la olla de cocción lenta, lo que significa que no puedo quitar la espuma. Si prefiere un caldo claro, retire la espuma o la espuma durante las primeras etapas de la cocción a fuego lento.
  • También puedes quitar la grasa del caldo una vez que se haya enfriado en el frigorífico durante la noche. La grasa habrá subido a la superficie y se podrá retirar con una cuchara.
  • Divida el caldo entre varios frascos pequeños o recipientes de almacenamiento. Deje enfriar completamente, luego cubra y refrigere durante 3 a 4 días, o congélelo por hasta 3 meses.

Calorías: 325kcal | Carbohidratos: 6g | Proteína: 32 g | Grasa: 19 g | Grasa saturada: 5 g | Grasas poliinsaturadas: 4 g | Grasas monoinsaturadas: 8 g | Colesterol: 106 mg | Sodio: 114 mg | Potasio: 489 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 1782 UI | Vitamina C: 6 mg | Calcio: 55 mg | Hierro: 2 mg

¡Compartir es demostrar interés!

Categorías