Receta – Camarón Rebosado

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Camarón Rebosado

Prueba este sabroso Camarón Rebosadoh receta! Este plato de camarones al estilo filipino es rebozado y frito a la perfección dorada para el último aperitivo de mariscos o plato principal. Es fácil de hacer, usando solo un puñado de ingredientes.

Camarón Rebosado

Camaron Rebosado es un plato filipino hecho de camarones grandes marinados en cítricos, rebozados y fritos a la perfección dorada. Por lo general, se sirve como aperitivo o plato principal con salsas para mojar, como salsa agridulce, ketchup de plátano,

El término camaron rebosado es de las palabras españolas camaronque significa camarón o langostino, y rebozar, que significa “rebozado”. Sin embargo, a pesar del nombre, se cree que el plato tiene influencia china.

Ingredientes:

• Camarón– use camarones de tamaño grande (alrededor de 31-40).
• Agua – use agua helada para obtener una masa ligera y crujiente
• Harina y maizena– agregar almidón de maíz ayuda a prevenir la formación de gluten para una textura más ligera y crujiente.
• Huevo– sirve como aglutinante y agente leudante.
• Aceite– use aceites con un alto punto de humo y sabor neutro, como aguacate, canola, cártamo o aceite de semilla de uva.

Preparando los camarones

1. Retire la cabeza y la piel, dejando intactos el último gajo y la cola. Haga una pequeña incisión en la espalda y retire con cuidado el tracto intestinal.
2. Para desvenar los camarones sin hacer una incisión, ¡use un palillo! Perfore la mitad de la espalda con el palillo y tire del tracto suavemente.
3. Si desea que los camarones queden rectos y evitar que se enrosquen cuando estén cocidos, haga 3 cortes a intervalos iguales en la parte inferior de los camarones.

hacer la masa

• El éxito de esta receta depende de ingredientes muy fríos. Sugiero enfriar la harina durante la noche y usar huevos fríos y agua helada. Una masa fría retarda la formación de gluten y crea una textura ligera y crujiente.
• Tamizar la mezcla de harina para introducir aire a la masa.
• No mezcle demasiado la masa; el gluten se desarrollará, haciendo la masa gomosa. Algunos grumos aquí y allá están bien.
• Prepare la masa cuando esté lista para freír y utilícela inmediatamente. Cuanto más tiempo permanezca, más posibilidades de que se desarrolle el gluten.

Consejo rapido

Si su cocina es especialmente caliente, le sugiero que coloque su tazón de masa sobre un recipiente con hielo para mantenerlo frío. También puede refrigerar la masa entre lotes.

freír los camarones

• Use una olla profunda y suficiente aceite para dejar espacio para que los camarones se cocinen y se doren uniformemente.
• La temperatura ideal del aceite para freír está entre 350 y 375 °F (160 y 180 °C). Demasiado alto, y la masa se quemará antes de que esté lo suficientemente cocida. Demasiado bajo, y absorberá mucha más grasa.
• Utilice el tipo de aceite adecuado para freír. Elija un aceite con un alto punto de humo y sabor neutro, como aguacate, cártamo, canola o aceite vegetal.
• No llene demasiado la olla al freír. Cocine en lotes para evitar que la temperatura del aceite baje en picado. Vuelva a calentar el aceite a 350 F antes de agregar la siguiente ronda. Desnatar y desechar las migajas en el aceite, que pueden quemarse y oscurecer el aceite.
• Seque los camarones con toallas de papel y espolvoree con maicena antes de rebozar para ayudar a que la masa se adhiera.
• Escurra el camarón rebosado sobre toallas de papel o sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear para eliminar el exceso de aceite, si lo hubiera.

Sirviendo sugerencias

Sirva como aperitivo o plato principal con su elección de salsa para mojar, como salsa agridulce (agre dulce)salsa de chile dulce o ketchup de plátano.

Cómo almacenar

• El rebosado de Cameron se come mejor recién cocinado, ya que pierde su textura crujiente con el tiempo y las sobras pueden empaparse.
• Guarde las sobras en un recipiente hermético forrado con una toalla de papel para absorber la humedad. Refrigere hasta por 3 días.

Instrucciones de recalentamiento

• Horno– coloque en una sola capa sobre una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 400 F durante 3 a 5 minutos.
• Freidora– colóquelos en una sola capa en una canasta de freidora y caliéntelos a 350 F durante 3 a 5 minutos.
• Microonda– NO se recomienda ya que los camarones se vuelven gomosos y el empanado demasiado grasoso.

Camaron Rebosado es un plato filipino hecho de camarones grandes rebozados y fritos a la perfección dorada. ¡Delicioso como aperitivo o plato principal con tu salsa favorita!

Tiempo de preparación:: 20 minutos minutos

Tiempo de cocción:: 10 minutos minutos

Tiempo total::: 30 minutos minutos

Curso: Aperitivo, plato principal

4 porciones

Instrucciones

• En un tazón grande, tamice la harina, la maicena y ¾ de cucharadita de sal. Enfríe en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.

• Pele los camarones dejando intactas las secciones de la cola. Con un cuchillo, haga una incisión poco profunda en la parte posterior de cada camarón. Saque el tracto intestinal y deséchelo.

• En un tazón, combine los camarones, la pimienta y el ¼ de cucharadita restante de sal. Marinar en el refrigerador por unos 10 minutos.

• En una sartén grande a fuego medio, caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite a 350 F.

• Escurra bien los camarones y séquelos.

• En un tazón grande, mezcle el huevo y el agua helada hasta que no queden rayas de clara de huevo.

• Retire el tazón de mezcla de harina del refrigerador cuando esté listo para usar. Agregue la mezcla de huevo y agua a la harina y mezcle suavemente hasta que se humedezca, dejando algunos grumos de harina.

• Sosteniendo por la cola, sumerja los camarones uno a la vez en maicena, sacudiendo el exceso, y luego en la masa para cubrirlos completamente.

• Colóquelos en el aceite caliente y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Cocine en lotes según sea necesario.

• Con una cuchara ranurada, retíralo de la sartén y escúrrelo sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear.

• Sirva inmediatamente con salsa agridulce o ketchup de plátano.

notas

Si su cocina es especialmente caliente, le sugiero que coloque su tazón de masa sobre un recipiente con hielo para mantenerlo frío. También puede refrigerar la masa entre lotes.

Información nutricional

Calorías: 262kcal, Carbohidratos: 34g, Proteínas: 26g, Grasas: 2g, Grasas saturadas: 0,5g, Grasas poliinsaturadas: 0,5g, Grasas monoinsaturadas: 1g, Grasas trans: 0,01g, Colesterol: 223mg, Sodio: 734mg, Potasio: 338mg , Fibra: 1g, Azúcar: 0,2g, Vitamina A: 60UI, Vitamina C: 1mg, Calcio: 83mg, Hierro: 2mg

“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. Los datos de nutrición se recopilan principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, siempre que esté disponible, o de otras calculadoras en línea”.