Estás a punto de aprender a preparar la receta – Camarones Enchilados a la Criolla | Camaron criollo
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Hay tantas maneras diferentes de hacer camarones que podría tener un blog completo y un canal de YouTube dedicado solo a eso. Sin embargo, de todas las diferentes formas de comer camarones, me encanta tenerlos a la criolla, también conocido como estilo criollo, o al ajillo, también conocido como estilo al ajillo. Estas son las dos formas hispanas tradicionales de comer camarones. Aunque hay muchas otras formas de comer camarones, estos dos estilos son anclas en la comunidad caribeña hispana.
A La Criolla significa estilo criollo, pero esto no debe confundirse con el estilo criollo que es igual de delicioso y popular en Nueva Orleans. Sus raíces son muy muy parecidas pero el tiempo y la distancia han permitido que la comida criolla caribeña evolucione separadamente de la criolla en NOLA. No obstante, ambos son inherentemente una mezcla de culturas y especias. Siempre que vayas a un restaurante hispano y veas que algo está preparado “A La Criolla” significa que lo van a cocinar en una deliciosa salsa de tomate rojo con cebolla y pimientos que puede o no estar un poco picante. Si será picante o no dependerá completamente de la región. A menudo, a la Criolla no será picante, ¡pero eso no significa que no puedas agregarlo tú mismo!
Camarones Enchilados a la Criolla es un guiso ligero de camarones que no toma mucho tiempo para hacer. Puede hacerlo de varias maneras, y personalmente me encanta cuando tiene un fuerte sabor a marisco. Hago esto haciendo mi propio caldo de camarones, que también es muy fácil de hacer y toma diez minutos. Para hacer tu propio caldo de camarones, simplemente hierve las cáscaras de los camarones con 2 o 3 tazas de agua durante 10 minutos. Una vez que el agua comience a hervir, baje la llama para que el agua se reduzca a fuego lento. Mi receta de Camarones Enchilados a la Criolla requiere ½ agua y ½ caldo de camarones, pero puedes usar toda el agua si no te gusta el sabor fuerte de los mariscos o puedes usar todo el caldo de camarones. ¡La elección depende completamente de ti!
Por desgracia, los camarones son fáciles de hacer, pero también es muy fácil que se cocinen demasiado, por lo que les recomiendo que presten atención al tiempo de cocción y al ajuste de temperatura mientras preparan este plato. Por suerte, cocinar camarones también es muy fácil de cocinar con solo mirar. Tan pronto como los camarones pasen de un color grisáceo a un color naranja, puede bajar la llama o apagarla por completo y los camarones continuarán cocinándose por el resto del tiempo.
Si desea ver un tutorial paso a paso sobre cómo hacer este plato, haga clic aquí: Cómo hacer Camarones a la Criolla | Camaron criollo
¡Hazme saber si tienes alguna pregunta!
buen provecho!
Ingredientes
- Ingredientes: Camarones
- 2 libras de camarones grandes o jumbo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Ingredientes: Salsa
- 1 cebolla roja o blanca pequeña
- ¼ pimiento verde
- 4-5 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano molido
- 2 cucharadas de aceitunas españolas sin hueso o alcaparras
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 taza de caldo de camarones
- 1 taza de agua o 2 tazas si no hay caldo de camarones
- 1 cucharada de recao picado
- ½ cubito de caldo de pollo
- 1 cucharadita de adobo *o al gusto
- 1 pizca de azúcar moreno *opcional
Instrucciones
- Sazone los camarones con sal, pimienta y ajo en polvo. Deje que se marine durante al menos una hora o toda la noche.
- En una sartén, saltee las cebollas, los pimientos, el ajo, la sopita (cubo de caldo de pollo) o adobo y el orégano.
- Saltee durante unos 4-5 minutos hasta que las cebollas y los pimientos se ablanden.
- Agregar salsa de tomate y mezclar
- Luego agregue agua, caldo de camarones, recao (cilantro) y aceitunas o alcaparras y cocine a fuego lento durante unos 5-10 minutos.
- Pruebe la salsa y agregue sal o pimienta extra.
- Agregar los camarones y mezclar
- Cocine los camarones a fuego lento durante 8 minutos o hasta que adquieran un color naranja.
- Una vez lista, dejar reposar la salsa durante 5 minutos y luego servir.
notas
Crear un caldo de camarones puede dejar tu casa bastante maloliente. Recomiendo hervir un poco de agua con palitos de canela y un poco de vinagre para neutralizar los olores a pescado de tu cocina. El agua hirviendo y el vinagre blanco también harán el truco.
