Cuando busco un bocadillo de fiesta que a todos les encantará, recurro a los favoritos, como una fuente de mezze, mini quiches o esta caponata de berenjena vibrante y sabrosa.
Siempre que veo caponata en el menú de un restaurante, tengo que pedirla. Me encantan los sabores complejos, ¡especialmente cuando se sirven sobre un trozo de pan tostado! Desde entonces aprendí a preparar este plato en casa y resulta bastante sencillo de preparar.
¿Qué es la caponata?
La caponata es un plato a base de berenjena donde esta verdura se dora y se combina con otros ingredientes como tomates, cebolla, apio, aceitunas y alcaparras. Este plato siempre contiene un elemento dulce como pasas, miel o azúcar. Tradicionalmente, la caponata se servía como plato principal, pero en los tiempos modernos se sirve con mayor frecuencia como guarnición junto con una proteína o como aperitivo con pan.
¿Cómo se hace la caponata?
Comience cortando una berenjena en cubos y asándola en el horno hasta que esté dorada. Caliente el aceite de oliva en una sartén, luego agregue las cebollas rojas picadas, el apio y los pimientos rojos, y cocine hasta que las verduras estén tiernas. A continuación, agregue la berenjena cocida junto con los tomates, las pasas, las aceitunas, las alcaparras y los condimentos. Deje que todo hierva a fuego lento hasta que la mezcla se espese. Agregue las hierbas frescas junto con los piñones, luego sirva o refrigere para su uso posterior.
Consejos para el plato perfecto
- Este plato se puede preparar hasta 3 días antes de que planees servirlo, y realmente sabe mejor si lo dejas reposar en el refrigerador durante 24 horas. Esto le da tiempo a los sabores para fusionarse.
- Puedes usar cualquier hierba que te guste para terminar el plato. Las opciones más comunes son el perejil, la menta, la albahaca o alguna combinación de esas hierbas.
- El plato terminado debe tener una consistencia similar a la de una mermelada. No tenga miedo de cocinar la mezcla hasta que alcance el nivel perfecto de espesor.
- Caponata se puede congelar hasta por 2 meses. Simplemente descongele el plato durante la noche en el refrigerador, luego vuelva a calentar a fuego lento en la estufa hasta que todo esté tibio y el exceso de agua se haya evaporado.
Cómo servir la caponata
Si bien este plato se sirve con mayor frecuencia como aperitivo junto con crostini, en realidad me gusta ofrecerlo de muchas maneras.
- Pizza: Viste una pizza de queso simple agregando cucharadas de caponata por encima después de que salga del horno.
- Pasta: este plato es una excelente salsa para pasta. Mézclelo con penne o espagueti y sírvalo tal cual o con pollo asado encima.
- Sándwiches: crea el mejor sándwich vegetariano untando caponata en un panecillo estilo italiano y agregando rodajas de mozzarella fresca y un puñado de verduras como rúcula.
- Aderezo: Coloque esta berenjena sobre pollo, bistec o pescado a la parrilla para que su comida sea más especial.
Este plato está absolutamente cargado de sabor y me encuentro preparándolo con regularidad. ¡Es tan bueno!
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Video de Caponata
Caponata
Esta receta de caponata es una mezcla dulce y salada de berenjenas, pimientos, tomates y aceitunas, todo cocido a fuego lento para crear una deliciosa opción de aperitivo o guarnición. ¡Una oferta única que es fácil de hacer y que seguramente obtendrá críticas muy favorables!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora Porciones: 6 Calorías: 224 kcal
Ingredientes
- 1 libra de berenjena cortada en trozos de 3/4 de pulgada
- 6 cucharadas de aceite de oliva uso dividido
- sal y pimienta para probar
- 3/4 taza de cebolla morada cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 1/2 taza de apio cortado en cubitos
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/4 taza de aceitunas verdes picadas
- 2 cucharadas de alcaparras escurridas
- 1 1/4 tazas de tomates triturados enlatados no se escurren
- 1/4 taza de pasas doradas
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado o más al gusto
- 1/4 taza de piñones tostados
- 2 cucharadas de hierbas picadas como perejil, menta o albahaca
- Spray para cocinar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una sartén con aceite en aerosol.
- Coloque la berenjena en la bandeja para hornear en una sola capa. Rocíe con 3 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Hornee durante 25-30 minutos o hasta que la berenjena esté tierna y dorada.
- Mientras la berenjena está en el horno, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Agregue la cebolla roja, el pimiento rojo y el apio a la sartén. Cocine durante 5-7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega el ajo y cocina por 30 segundos.
- Agregue las aceitunas, alcaparras, pasas, azúcar morena, vinagre de vino tinto, hojuelas de pimiento rojo y tomates. Revuelve para combinar.
- Agrega la berenjena cocida a la sartén. Revuelva y cocine a fuego lento.
- Cocine durante 10-15 minutos o hasta que la mezcla se espese y tenga una consistencia similar a la de una mermelada. Agregue los piñones y las hierbas picadas. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Sirva caliente, a temperatura ambiente, o puede refrigerarlo y servirlo frío. Caponata se mantendrá fresca en el refrigerador hasta por 5 días.
Nutrición
Calorías:: 224kcal | Hidratos de Carbono: 14g | Proteínas: 2g | Grasas: 19g | Grasas saturadas: 2 g | Sodio: 173 mg | Potasio: 303 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 77 UI | Vitamina C: 4 mg | Calcio: 21 mg | Hierro: 1 mg
