Estás a punto de aprender a preparar la receta – Carne De Res Braseada Con Cebolla Cipolline Y Albóndigas De Rábano Picante
La carne de res chamuscada con cebollas cipolline y albóndigas de rábano picante tiene trozos de carne asada, cebollas cipolline y champiñones combinados en una salsa carnosa y cubiertos con suaves albóndigas de rábano picante.
¡Vuelve a fijar esta deliciosa receta lo antes posible!
Comida reconfortante, deliciosa y abundante.
¡Siempre estamos buscando recetas fáciles de comida reconfortante que le encantarán a toda la familia! Esta carne de res braseada con cebollas cippolinas y albóndigas de rábano picante es una excelente comida horneada que es suficiente para una abundante cena familiar, ¡además de las sobras para disfrutar al día siguiente cuando no tengas tiempo para cocinar!
Trozos de carne de res súper tiernos se cuecen a fuego lento en una salsa rica y deliciosa junto con pequeñas cebollas cipollina redondas que también se cocinan suaves y tiernas. Para completar este abundante plato, agregamos sabrosas albóndigas de rábano picante encima de la carne, la cebolla y la salsa, ¡lo que la convierte en una comida completa en una!
Por qué te encantará la carne asada con cebollas Cipolline y albóndigas de rábano picante
- Los sabores de la carne chamuscada y las tiernas cebollas y champiñones en una salsa rica y carnosa son increíbles; además, las sabrosas albóndigas suaves con infusión de rábano picante completan la comida.
- Es bastante fácil para una comida familiar cualquier día de la semana, pero también es una excelente idea de menú para una cena en un clima fresco.
- Esta receta llena una olla grande, para que puedas disfrutar de las sobras al día siguiente.
Revisión del lector
Ingredientes clave y sustituciones
- Cebollas Cipolline (o cipollini) – Busque bolsas en el pasillo de productos agrícolas junto con otras variedades de cebolla. (Parecen cebollas mini amarillas o Vidalia, no cebollas perla blancas redondas. Consulte nuestra nota a continuación sobre cómo sustituir las cebollas perla).
- Carne asada – Este sabroso corte de carne se vuelve súper tierno a medida que se cocina y es la opción ideal para esta receta.
- Sal pimienta
- Aceite de oliva
- Hongos – Elegimos champiñones baby Bella (también llamados Crimini) por su sabor terroso, pero también se pueden utilizar champiñones blancos. Nos gusta mantener los champiñones enteros en esta receta, así que busque paquetes con champiñones más pequeños.
- Vino blanco – Se utiliza para desglasar la olla mientras se caramelizan las cebollas y los champiñones.
- Azúcar granulada – Se utiliza para ayudar a caramelizar los champiñones y las cebollas.
- Caldo de carne
- Vino de Oporto – Se utiliza para darle sabor a la salsa.
- Tomillo fresco – Se ata en un paquete para infundir la salsa y también se usa para condimentar las albóndigas.
- Hojas de laurel
- Salsa Condimentada Gravy – Como Kitchen Bouquet o Gravy Master. Cualquiera de las marcas suele venderse en el pasillo de especias del supermercado.
- Harina para todo uso – Para espesar la salsa y hacer bolas de masa.
- Polvo para hornear y bicarbonato de sodio
- Yogur griego
- Rábano picante preparado – Se encuentra en el pasillo de delicatessen o en el pasillo de refrigerados. Básicamente es raíz de rábano picante rallada mezclada con vinagre como estabilizador. No compre la salsa cremosa de rábano picante (¡a veces también etiquetada como “preparada”, por lo que resulta confusa!): la versión cremosa no tiene el mismo sabor intenso.
- Leche
¿Puedo usar cebollas perla en lugar de cebollas cipollina?
- Las cebollas cipolline (o cipollini) son más grandes que las cebollas perla y tienen una forma más ancha y plana. También se considera una cebolla amarilla, mientras que la cebolla perla es una cebolla blanca pequeña.
- Se pueden usar cebollas perla en lugar de cipolline, pero tenga en cuenta que el sabor será diferente (un poco más picante y no tan dulce y suave) y el tiempo de cocción será menor ya que son más pequeñas. (Consulte el consejo del chef a continuación).
Consejo del chef
Herramientas especiales necesarias
¿Cómo preparo carne de res chamuscada con cebollas cipolline y albóndigas de rábano picante?
- Blanquear y pelar las cebollas.
- Marchito la carne de vacuno.
- Saltear los champiñones y la cebolla.
- Combinar los ingredientes de la salsa en una olla holandesa.
- Agregar la carne y cocine a fuego lento durante dos horas o hasta que esté tierna.
- Gusto y sazone si es necesario.
- Agregar roux (harina y mantequilla) para espesar la salsa.
- Agregar en las cebollas y los champiñones.
- Mezcla masa de bola de masa, luego agregue cucharadas a la mezcla de carne caliente.
- Cubrir y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las bolas de masa estén bien cocidas.
- Atender inmediatamente su carne de res asada con cebollas cipolline y albóndigas de rábano picante en tazones.
Esta carne braseada con cebolla cipollina y albóndigas de rábano picante es una receta que mi esposo Jack nos ha preparado muchas veces a lo largo de los años. Puedes cambiar los sabores tanto de la salsa como de las albóndigas si lo deseas; ¡simplemente sigue el mismo método de la receta e intercambia tus hierbas y condimentos favoritos!
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo preparar este plato con anticipación? Si bien creemos que esta receta se cocina mejor recién hecha, puedes cocinar el asado con las cebollas y los champiñones con anticipación. Luego, antes de servir, vuelva a calentar completamente y agregue las bolas de masa para que estén recién cocidas justo antes de servir.
- No me gusta cocinar con vino. ¿Qué puedo sustituir en su lugar? Puedes desglasar la sartén con más caldo de res en lugar de vino blanco. Si bien el oporto agrega un sabor único y el alcohol se cocina a fuego lento, si aún prefieres no cocinar con él, simplemente agrega más caldo de res.
- ¿Cómo recalento las sobras? Para que las albóndigas no se cocinen demasiado, a menudo colocamos porciones individuales en el microondas para recalentarlas.
- Mis bolas de masa absorbieron la mayor parte de la salsa. ¿Qué puedo hacer? Agrega un poco de caldo de res mientras recalientas para aflojar la salsa.
Esta publicación apareció originalmente en A Family Feast en junio de 2014. Actualizamos la publicación, pero la deliciosa receta sigue siendo la misma.
Carne De Res Braseada Con Cebolla Cipolline Y Albóndigas De Rábano Picante
Unidades: USM Escala: 1x2x3x
Ingredientes
- 2 libras de cebollas cipollina
- 2 1/2 libras de carne asada cortada en aproximadamente 16 trozos
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 5 cucharadas de mantequilla blanda divididas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 libra de champiñones baby bella o botón enteros
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cuartos de caldo de res
- 1/2 taza de vino de Oporto
- Un manojo pequeño de tomillo atado con hilo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de saborizante para salsa como Kitchen Bouquet
- 1 cucharadita de sal adicional, según sea necesario
- 1/2 cucharadita adicional de pimienta negra recién molida, según sea necesario
- 2 cucharadas de harina
Para hacer las empanadillas
- 1 1/4 tazas de harina
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1/3 taza de yogur griego
- 1 cucharada de rábano picante preparado
- 2 cucharadas de leche
Modo Cocinar Evita que tu pantalla se oscurezca
Instrucciones
- Hierva una olla mediana con agua y sumerja todas las cebollas; piel, raíz y todo. Hervir tres minutos y luego sumergir en agua fría. Escurrir y llevar a la tabla de cortar. Corta el extremo de la raíz y exprime desde el otro extremo y la cebolla saldrá. Si el otro extremo tiene un tallo largo, es posible que quieras recortarlo un poco para que el tallo no impida que la cebolla se deslice hacia afuera. Reserva las cebollas.
- Sal y pimienta por ambos lados de la carne cortada.
- En una olla grande o en una olla de fondo grueso a fuego medio alto, coloque dos cucharadas de mantequilla con las dos cucharadas de aceite de oliva. Una vez que esté caliente y comience a ponerse espumoso, agregue la mitad de la carne (sin amontonar la carne) y dore por todos lados. Una vez dorado por todos lados (de 8 a 10 minutos por tanda), repita con la segunda mitad de la carne. Reserva toda la carne chamuscada.
- Reduzca el fuego a medio y agregue una cucharada más de mantequilla y luego agregue la cebolla. Saltee durante tres minutos y luego retírelo a un recipiente aparte. Agrega los champiñones enteros y saltea durante tres minutos más. Vuelva a agregar la cebolla con los champiñones y agregue el vino blanco y el azúcar. Cocine durante dos minutos raspando y troceando el fondo. Coloque las cebollas y los champiñones en un tazón y refrigere hasta más adelante en esta receta. Guarda el líquido que queda en la olla.
- Al líquido que queda en la olla, agregue la carne reservada y el líquido de la carne, el caldo de carne, el vino de Oporto, el manojo de tomillo, las hojas de laurel y el ramo de cocina. Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar. Cocine a fuego lento durante dos horas.
- Después de dos horas, retire la tapa y pruebe. Si es necesario, agregue sal y pimienta adicionales.
- Mezcle las últimas dos cucharadas de mantequilla blanda con dos cucharadas de harina para formar una pasta y agréguela al caldo caliente y la carne. Revuelva para combinar y agregue las cebollas y los champiñones reservados junto con el líquido del tazón. Vuelva a ponerlo caliente.
- Mientras se recalienta la carne, en un tazón mediano, tamice la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega el tomillo, el yogur, el rábano picante y la leche para formar una masa pegajosa.
- Vierta cucharadas en la mezcla de carne caliente, cierre la tapa y reduzca a fuego lento. Cocine tapado durante 15 minutos.
- Sirve las albóndigas en un bol con la carne y la cebolla.
Notas
Las cebollas cipolline vienen en varios tamaños. Cuanto más grande sea la cebolla, más tiempo tardará en cocinarse al final de esta receta. En nuestro mercado local sólo pudimos conseguir cebollas muy pequeñas en esta época del año. Ajustamos el tiempo de cocción al final para que las cebollas no se cocinen demasiado. **Deberás ajustar el tiempo de cocción final según el tamaño de las cebollas que puedas encontrar en el mercado. Los grandes tomarán más tiempo, los pequeños tomarán menos tiempo de lo que indican las instrucciones de la receta.**
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