En mi casa disfrutamos de la comida mexicana por lo menos una vez a la semana. Algunos de nuestros favoritos incluyen carne asada marinada, chile verde y esta sabrosa carne guisada.
Mi restaurante mexicano local hace la mejor carne guisada y decidí que era hora de aprender a hacer este plato clásico en casa. Resulta que esta tierna carne de res es bastante simple de hacer, con ingredientes que probablemente ya tengas a mano.
¿Qué es la carne guisada?
La carne guisada es un tipo de ternera guisada que se cocina con tomates, pimientos y cebollas. La carne guisada al estilo mexicano consiste en carne de res en una salsa espesa y, a menudo, se sirve como plato principal con una guarnición de tortillas, o como relleno para tacos y otros platos. Hay otra versión de la carne guisada que es popular en otros países latinoamericanos que consiste en carne guisada con papas y cerveza. Esta versión aquí se inclina hacia la interpretación mexicana.
¿Cómo se hace la carne guisada?
Comience por dorar la carne hasta que esté dorada. Agregue pimientos y cebollas a la olla, luego cocine hasta que las verduras estén blandas. Agregue un poco de harina para ayudar a espesar la salsa. A continuación, agregue los tomates frescos cortados en cubitos junto con la salsa de tomate, el caldo de res y una variedad de condimentos. Tapa la olla y deja que la carne hierva a fuego lento en la estufa hasta que esté muy tierna. Agregue un poco de cilantro, luego sirva y disfrute.
Consejos para el plato perfecto
- Elija un corte de carne bien marmolado para esta receta, como estofado de carne o carne asada.
- Puede preparar carne guisada hasta dos días antes de la fecha prevista para servirla. La carne se volverá aún más sabrosa cuando se asiente en la salsa. Vuelva a calentar la carne en una sartén en la estufa a fuego lento hasta que se caliente.
- Este plato es un gran candidato para el congelador. Coloque la carne cocida en recipientes herméticos o bolsas para congelar y guárdela en el congelador hasta por 2 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche, luego vuelva a calentar en la estufa.
- Me gusta servir mi carne con frijoles pintos y arroz, así como pico de gallo casero para agregar un sabor fresco y algo de color.
¿Cuál es la diferencia entre la carne guisada y la carne asada?
La carne guisada es un plato de ternera guisada, mientras que la carne asada es un plato de ternera a la parrilla. La carne asada se hace con bistec, mientras que es más probable que la guisada se haga con un corte de carne menos tierno. ¡Ambos platos son básicos en la cocina mexicana!
Variaciones de sabor
Si bien encuentro que esta carne es deliciosa tal como está, puedes experimentar con diferentes ingredientes para hacer que los sabores sean tuyos.
- Carne: algunas variedades de este plato requieren solomillo, que es un corte de carne más magro que no necesita cocinarse tanto tiempo. Puedes usar solomillo, ¡solo ten cuidado de que no se cocine demasiado! Este plato también funciona con la paleta de cerdo, aunque no es una opción tradicional para la guisada.
- Especias: si prefiere que su comida sea picante y picante, siéntase libre de agregar 1-2 chiles chipotles enlatados o 1/2 cucharadita (¡o más!) de hojuelas de pimiento rojo triturado.
- Ingredientes: cubra su carne guisada con queso cotija, cebollas verdes en rodajas, tomates cortados en cubitos, aguacate fresco o una llovizna de crema.
Simplemente no puedes equivocarte con este plato; ¡Es una manera fácil de llevar los auténticos sabores del estilo de un restaurante a la comodidad de su hogar!
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Vídeo Carne Guisada
carne guisada
Esta carne guisada al estilo mexicano es carne de res que se guisa con tomates, pimientos y especias hasta que se vuelve tierna y sabrosa. ¡Sirva su carne guisada tal como está o úsela para hacer burritos, enchiladas o muchos otros platos especiales diferentes!
Instrucciones
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Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio.
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Coloque la carne en una sola capa en la olla. Sazone la carne con la sal y la pimienta.
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Cocine durante 3-4 minutos por lado o hasta que estén doradas. Es posible que deba trabajar en lotes.
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Regrese toda la carne a la olla. Agregue la cebolla y el pimiento y cocine durante 4-5 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
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Agregue el ajo y cocine por 30 segundos.
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Agregue la harina y cocine por 1 minuto.
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Agregue los tomates, la salsa de tomate, el comino, el orégano, el chile en polvo, el pimentón y el caldo de res.
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Revuelva para combinar, luego suba el fuego a medio-alto hasta que la mezcla hierva a fuego lento.
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Cubre la olla. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente, o hasta que la carne esté tierna. Si siente que la mezcla se está secando demasiado, puede agregar más caldo de res, 1/4 de taza a la vez.
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Destapa la olla. Espolvorea con cilantro, luego sirve.
Nutrición
Calorías: 370kcal | Carbohidratos: 6g | Proteína: 52g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 141 mg | Sodio: 846mg | Potasio: 954mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 513UI | Vitamina C: 13mg | Calcio: 65mg | Hierro: 6mg
