Cómo hacer una receta de huevas de salmón al caviar – Conozca los pasos necesarios para que los huevos de pescado pasen de huevas a caviar. El proceso es fácil y simple, pero debe tener un poco de “know-how” y estoy aquí para decirle todo lo que necesita saber.
Antes de entrar en cómo preparar el Caviar de Salmon Roe, aclaremos algo.
¿Qué son los huevos de salmón o las huevas de pescado?
Ambos se refieren a lo mismo, es el huevo de pez amarillo redondo como una joya o el contenido del saco (madeja) dentro del vientre de algunas hembras. Si el pez no fuera capturado, los huevos de pez se convertirían más tarde en peces pequeños. los saco que sostiene las huevas se llama un madeja.
¿Qué es el caviar?
El caviar se refiere a los huevos de pescado curado de un esturión. Todas las otras huevas curadas deben tener una especificación de qué pescado proviene antes de la palabra caviar. De esta manera, el caviar hecho de huevas de salmón o huevos de salmón se llamará caviar de salmón, no solo caviar. El verdadero caviar de esturión es de color negro, mucho más pequeño que el caviar de salmón y puede costar cientos de dólares por onza.
¿Por qué el caviar de esturión es tan caro?
El alto costo del caviar de esturión no proviene tanto del sabor excepcional, lo que no quiere decir que no sepa bien, sino más bien debido a la escasez de peces de esturión maduros.
Las hembras de esturión deben tener al menos 10 años de edad antes de estar listas para migrar río arriba para poner sus huevos. La mayoría de ellos han sido capturados a esa edad, razón por la cual los esturiones maduros son raros y su herro es extremadamente costoso.
¿Cuánto caviar de salmón proviene de 1 libra de huevas de salmón?
De cada libra de huevas de salmón, obtendrá aproximadamente 1/2 libra de caviar salado o curado.
¿El caviar de salmón o las huevas son buenas para ti?
Las huevas de salmón se encuentran entre uno de los alimentos más ricos en los ácidos grasos omega-3, que son esenciales para el desarrollo temprano del cerebro y los ojos, así como el apoyo de la salud cardíaca, ocular, inmunológica y mental a lo largo de los últimos años.
Por eso, comer caviar es bueno para su salud en general, pero especialmente si está embarazada o es un niño.
¿Dónde puedo comprar huevas de salmón?
Dado que las madejas con las huevas se encuentran dentro del salmón, si comprara salmón fresco directamente del pescador o incluso de una tienda de comestibles, a menudo, cuando limpia el pescado, encontrará la madeja con huevas dentro.
Aquí, en el noroeste del Pacífico, también puede buscar ubicaciones (google “ubicaciones de venta de salmón”) donde los nativos americanos pescan y venden salmón y lo compran directamente de ellos.
Algunas veces ya habrán limpiado el pescado con las huevas de salmón que se venden por separado, a veces solo tendrás que comprar el pescado entero y esperar que tenga huevos de pescado adentro.
Consejos para el éxito
- Trate de evitar el uso de utensilios de metal al hacer caviar. Las cucharas de madera y los tazones de vidrio son los mejores, ya que no oxidan las huevas de salmón.
- Si es posible, use agua filtrada para limpiar y procesar las huevas de salmón. Los huevos de pescado toman agua extra muy fácilmente por el proceso de ósmosis, por lo que el uso de agua de grifo con carga química puede tener un impacto negativo en el delicado sabor del caviar de salmón.
Receta de huevas de salmón
- Coloque un tazón grande en el fregadero, llénelo con agua tibia y coloque un colador o tamiz en él / encima.
- Haga una rasgadura a lo largo de 1 madeja a lo largo exponiendo las huevas adentro. Coloque la madeja dentro del colador y permita que el calor del agua ayude a encoger la membrana exterior de la madeja y libere algunos de los huevos de pescado. Las huevas pueden volverse opacas en color, no te preocupes, esto está bien.
- Suavemente, usando tus dedos continúa liberando más huevas del saco. Cuando todo esté fuera, levante el tamiz con los huevos de pescado hacia arriba y hacia abajo, enjuagando las impurezas. Luego selecciona el resto de las impurezas a mano. Puede drenar el agua y agregar más agua limpia para limpiar aún más las huevas. Retire el tamiz con las huevas a un recipiente limpio y seco.
- Mientras tanto, prepare la salmuera: en un recipiente que encajaría en el tamiz, revuelva 3 tazas de agua y 1/2 taza de sal kosher hasta que la sal se disuelva.
- Baje el tamiz con las huevas limpias en la salmuera. Deje reposar durante varios minutos o hasta que esté salado a su gusto. Mantuve las huevas en la salmuera durante unos 3 minutos.
- Levante el tamiz de la salmuera y transfiera el caviar de salmón a una toalla de papel para absorber el líquido extra. Luego, transfiéralo a un frasco de vidrio y refrigere.
Sugerencias para servir el caviar de salmón:
- Sirva el caviar de salmón con tostadas con mantequilla como se muestra en las imágenes de arriba
- Arriba Huevos revueltos suaves con un poco de caviar de salmón
- Sirva el caviar junto con la crema agria yBlini
- Parte superior Patata Latke’s (Draniki) con un poco de crema agria y este caviar de salmón
Receta casera de caviar de salmón
4.72 de 7 votos
Cómo hacer una receta de huevas de salmón para caviar: aprenda sobre los pasos necesarios para que los huevos de pescado pasen de huevas a caviar. El proceso es fácil y simple, pero debe tener un poco de “know-how” y estoy aquí para decirle todo lo que necesita saber.
Ingredientes
- 1 madeja fresca con huevas
- 1 galón de agua caliente para enjuagar
Salmuera
- 1/2 taza de sal
- 3 tazas de agua fría
Equipo
- Tazón grande
- Tamiz / colador grande
- Tarro de vidrio (para almacenamiento)
Instrucciones
- Coloque un tazón grande en el fregadero, llénelo con agua tibia y coloque un colador o tamiz en él. Haga una rasgadura a lo largo de 1 madeja a lo largo exponiendo las huevas adentro.
- Coloque la madeja dentro del colador y permita que el calor del agua ayude a encoger la membrana exterior de la madeja y libere algunos de los huevos de pescado. Las huevas pueden volverse opacas en color, no te preocupes, esto está bien.
- Suavemente, usando tus dedos continúa liberando más huevas del saco. Cuando todo esté fuera, levante el tamiz con los huevos de pescado hacia arriba y hacia abajo, enjuagando las impurezas. Luego elija el resto de ellos a mano. Puede drenar el agua y agregar más agua limpia para limpiar aún más las huevas. Retire el tamiz con las huevas a un recipiente limpio y seco.
-
Mientras tanto haz la salmuera: en un tazón que encajaría en el tamiz, revuelva 3 tazas de agua y 1/2 taza de sal kosher hasta que la sal se disuelva.
- Baje el tamiz con las huevas limpias en la salmuera. Deje reposar durante varios minutos o hasta que esté salado a su gusto. Mantuve las huevas en la salmuera durante unos 3 minutos.
-
Levante el tamiz de la salmuera y transfiera el caviar de salmón a una toalla de papel para absorber el líquido extra. Luego, transfiéralo a un frasco de vidrio y refrigere.
Notas de receta
- Cuando se vierte el agua caliente sobre las huevas de pescado, el color puede cambiar de naranja claro a naranja opaco. El caviar cambiará a color normal y claridad una vez en la salmuera.
- Si el caviar se pone demasiado salado, enjuáguelo con agua o colóquelo en un recipiente con agua hasta que alcance la salinidad deseada.
Información nutricional Receta casera de caviar de salmón Cantidad por porción Calorías 40 calorías de grasa 9 % Valor diario* gordo 1g2% Colesterol 106mg35% Sodio 461mg20% Potasio 62mg2% Proteína 6g12% Vitamina a 85IU2% Vitamina C 4.5mg5% Calcio 6mg1% Hierro 0.2mg1% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
Actualización de una publicación anterior:
¡Buen provecho!
