No puedo imaginar panqueques o waffles sin jarabe, ¿verdad? Lo adoro. Y esta receta se eleva muy por encima de la botella de compresión comprada en la tienda; todo lo que toca tiene un sabor extra especial. Haga sus propios panqueques, haga sus propios waffles o simplemente brinde algunos Eggos, pero haga lo que haga, haga este jarabe casero. Está listo en solo unos minutos.
Ahora que conoces el secreto, ¡no olvides despedirte de tía Jemima!
¿Qué es el jarabe para panqueques?
¡Oro liquido! Puede ser jarabe de arce, jarabe de maíz o alguna otra mezcla a base de melaza que se vierte sobre panqueques, flapjacks o waffles.
Lo curioso del jarabe es que las personas pueden ser muy apegadas al tipo que comían cuando eran jóvenes. El jarabe para panqueques es definitivamente una de las cosas que nos recuerda a ser un niño pequeño en la mesa del desayuno. Algunas personas juran por la botella exprimida, mientras que otras introducen el jarabe de arce de grado A en los restaurantes para sus desayunos.
No importa cuál sea su preferencia, le prometo que esta receta es la mejor de ambos mundos.
¿Cómo se hace el jarabe casero para panqueques?
Primero, cocinas jarabe de arce y azúcar juntos. El azúcar se derretirá en el jarabe de arce y, a medida que hierva, se verá un poco hirviendo.
Luego, agregue la mantequilla, el agua y la sal. En este punto, el jarabe debe parecerse a una salsa de caramelo.
¡Pero aquí es donde se vuelve fabuloso! Mientras todavía está caliente, vierta la salsa en un huevo batido espumoso. Esto agrega algo de riqueza al jarabe, y es el ingrediente crucial. ¡Ahora estás listo para servir!
¿El jarabe para panqueques no contiene gluten?
Esta receta no contiene gluten, pero no puedo garantizar absolutamente que el jarabe para panqueques esté hecho sin gluten. Algunas marcas compradas en la tienda usan proteína de trigo, y otras recetas requieren harina, lo creas o no.
Cómo hacer jarabe para panqueques casero sin jarabe de arce:
Aquí, te mostraré cómo hacer jarabe para panqueques con azúcar morena, en caso de que no tengas jarabe de arce. El vinagre de sidra (o crema de tártaro) evita que el jarabe se cristalice, en caso de que se pregunte por qué está allí.
Utilizo un poco de extracto de arce para hacer jarabe, pero puedes omitir ese ingrediente si no lo tienes.
- 1 taza de agua
- 2 tazas de azúcar morena, envasada
- 1/2 cucharadita de vinagre de sidra (o 1/8 cucharadita de crema de tártaro)
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1½ cucharadita de extracto de arce
- En una olla antiadherente, a fuego medio, mezcle el agua y el azúcar morena.
- Lleve a fuego lento y agregue el vinagre y la sal.
- Lleve a ebullición muy ligera, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos o hasta que el jarabe cubra la parte posterior de la cuchara. (Tenga cuidado de no quemarse.)
- Una vez espesado, retire del fuego y agregue la mantequilla.
- Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue el extracto de vainilla y el extracto de arce.
- Deje que el jarabe se enfríe un poco, lo que permitirá que se espese aún más.
- Almacenar en la nevera. Para calentar, use un microondas o recalentar suavemente en la estufa.
Cómo hacer jarabe con miel:
Esta versión jarabe de mantequilla de miel es una gran variación, especialmente si tienes un gran tarro de miel en tu despensa. Un poco de especias calienta las cosas.
- 2 palitos de mantequilla
- 6-8 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de leche
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- Derrita la mantequilla en una olla en la estufa.
- Retirar del fuego y transferir a un tazón.
- Agregue miel, leche y especias.
Cómo hacer que el jarabe sea más espeso:
¡No arrojes toda la olla! Si su jarabe para panqueques es demasiado delgado, simplemente cocine a fuego lento las cosas un poco más, debe espesarse bien.
Estoy compartiendo uno de los trucos secretos que aprendí en la escuela culinaria: el jarabe para panqueques casero más increíble. Es como la mantequilla y el jarabe de arce todo envuelto en uno, pero mejor, con una textura aterciopelada con la que soñarás durante días. Cocina: americana Tiempo de preparación: 3 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo total: 13 minutos Porciones: 6 Calorías: 220kcal
- 1 taza de jarabe de arce puro
- 1/3 taza de azúcar
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal (3/4 barra) cortada en trozos
- 2 cucharadas de agua
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- En una cacerola mediana con un fondo grueso, combine el jarabe de arce y el azúcar. Lleve a ebullición y, revolviendo constantemente, cocine hasta que la salsa gire hilos cortos y tenues, aproximadamente 3 minutos.
- Alejar del calor. Agregue la mantequilla, el agua y la sal hasta que la salsa esté espesa y cremosa.
- En un recipiente aparte, bate el huevo hasta que esté suave y espumoso. Bata lentamente la mezcla de arce caliente hasta que quede suave.
- Lave y seque la sartén a fondo, eliminando los cristales de azúcar. Regrese la salsa a la sartén y cocine, revolviendo constantemente, a fuego medio hasta que la salsa hierva y espese.
- Sirva inmediatamente o enfríe, cubra y refrigere por hasta tres días. Recalentar a fuego lento. Si la salsa se separa, retire del fuego y agregue un poco de agua caliente.
Notas de receta
Este jarabe se puede preparar con hasta 3 días de anticipación.
Nutrición
Calorías:: 220kcal
