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Receta casera de mezcla de panqueques saludables

¡El desayuno es la comida más importante del día! Haga que su comida de la mañana brille con el lujoso jarabe casero para panqueques, Mini Quiche 4 Ways y una ronda de tocino y huevos Bloody Marys para los adultos.

Esta simple mezcla de panqueques es cercana y querida para mi corazón. A mis hijos les encanta, y todos los que les presento se ven incapaces de vivir sin los panqueques y las galletas que hacen.

¿Qué hay en la mezcla de panqueques casera?

La belleza de esta mezcla es que una vez que la haces, puedes preparar algunos flapjacks caseros en minutos. La receta forma un gran lote o mezcla, especialmente si decide agregar todo lo que la receta requiere. Aquí están los ingredientes en una mezcla básica de panqueques:

Harina. La receta original requiere una proporción de 3: 1 de harina de trigo integral y harina para todo uso, pero creo que hacer esta mezcla con harina de hojaldre de trigo integral brinda los mejores y más suaves resultados mientras mantiene las cosas saludables.

Tienes que elegir un par de mezclas, al menos, ¡pero también puedes incluir todo! Simplemente hace que los panqueques sean más saludables. Aquí están tus elecciones:

  • Leche en polvo. Hace un panqueque cremoso. Leche de vaca, leche de cabra, o incluso leche de almendras en polvo u otra leche de nueces. También le da a la mezcla de panqueques la proteína.
  • Harina de maíz. La antigua harina de maíz amarilla le da una gran textura al panqueque.
  • Germen de trigo. Hazlo más saludable con el germen de trigo, que es una maravillosa fuente de ácido fólico, fósforo y ácidos grasos.
  • Salvado de trigo. Porque todos necesitan fibra extra, todos los días.
  • Harina de papa. La harina de papa es un ingrediente sin gluten que ayuda a que los panqueques se mantengan húmedos y la masa se mantenga suave.
  • Harina de avena. Puedes hacer tu propia harina de avena en casa en un procesador de alimentos. Procese la avena arrollada usando la función de pulso hasta que esté finamente molida La avena es buena para reducir el colesterol, además tiene un alto contenido de proteínas y grasas saludables.
  • Harina de coco. Sin gluten, bajo en carbohidratos y alto en proteínas y fibra
  • Harina de trigo sarraceno. Los granos de trigo sarraceno son en realidad una fruta que está estrechamente relacionada con el ruibarbo salvaje. Los granos se muelen en una harina sin gluten con un sabor audaz.
  • Semillas de sésamo. Súper semillas con mucha fibra y grasas saludables. Siéntase libre de cambiarlo también con semillas de chía o semillas de lino.

Nota:

Cómo hacer la mezcla de panqueques secos:

Esta receta de mezcla de panqueques secos no podría ser más simple.

  1. Primero combine 4 tazas de harina (ya sea tres tazas de harina de trigo integral y 1 taza de harina para todo uso, o 4 tazas de harina integral de hojaldre) y 1/2 taza de mezclas de su elección: leche en polvo, harina de maíz, germen de trigo o salvado de trigo. Puede seleccionar uno de los complementos o utilizarlos todos.
  2. Luego mezcle 1/4 de taza de lo siguiente: harina de papa, harina de avena, harina de coco, harina de trigo sarraceno o semillas de sésamo. Una vez más, puede elegir una mezcla o hacer las cosas interesantes agregando todo el fregadero de la cocina.
  3. Combine todos los ingredientes y almacene en un recipiente hermético el congelador o en el refrigerador. (Debido a que tiene más aceite, la harina de trigo se sostiene mejor en el congelador).

Cómo hacer panqueques con mezcla seca:

Antes de comenzar, mida la cantidad de mezcla para la cantidad de personas para las que está cocinando. La siguiente receta tiene una función que puede ayudarlo a calcular cuánto necesita; simplemente haga clic y deslice el número al lado de “porciones” y todas las matemáticas están hechas para usted, ¡hurra!

  1. En un tazón, combine la mezcla seca para panqueques, la leche, la mantequilla derretida, el polvo de hornear y la sal. Batir la masa de panqueques hasta que esté suave. ¿La masa se ve un poco seca? Agrega un poco de leche.
  2. Mientras tanto, caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cúbrala con aceite en aerosol, aceite o mantequilla.
  3. Vierte aproximadamente 1/4 taza de masa para panqueques húmeda a la vez en la sartén caliente. Cuando la masa comience a burbujear, y el fondo del panqueque esté ligeramente dorado, voltee suavemente el panqueque. Cocine hasta que el segundo lado esté ligeramente dorado.
  4. Mientras cocina los panqueques, retírelos a un plato. Incluso puede mantenerlos calientes en una bandeja para hornear en un horno bajo — 225 grados — hasta que haya suficiente para todos.

Cómo hacer panqueques esponjosos:

Aquí hay algunos consejos para los mejores panqueques caseros más esponjosos.

  • Recomiendo comenzar con ingredientes a temperatura ambiente, especialmente los huevos y la leche. Si vas a guardar tu mezcla para panqueques en el congelador, deja que se caliente también.
  • Tamiza o bate los ingredientes secos, lo que agrega aire a la masa y significa más pelusa para ti.
  • Finalmente, no mezcle demasiado la masa. Mezclar demasiado rompe las pequeñas burbujas de aire por las que te esfuerzas.

Cómo hacer panqueques sin huevo:

¿Buscas panqueques sin huevos? En lugar de los huevos en la receta, agregue una cucharada de yogur o un chorrito o dos extra de leche.

También puede hacer un sustituto de huevo con semillas de lino molidas, llamado huevo de lino. Para hacer un huevo de lino, mezcle una cucharada de harina de linaza molida con tres cucharadas de agua. Mezcle y deje reposar en su refrigerador durante 15 minutos para configurar antes de agregar a la receta.

Cómo hacer panqueques sin lácteos:

Aquí se explica cómo hacer panqueques sin leche.

  1. Prepare la mezcla casera de panqueques saludables con leche en polvo de soya o nueces, luego agregue su leche no láctea favorita por la leche en la receta.
  2. Agregue un aceite neutro en lugar de mantequilla derretida.
  3. Cocine los panqueques con aceite o aceite en aerosol, en lugar de mantequilla.

¿Cuál es la diferencia entre la harina para todo uso y la harina de trigo integral?

La harina para todo uso se muele a partir de trigo duro y blando, suficiente de ambos para alcanzar un contenido de proteína del 10 al 12%. El salvado (exterior del grano de trigo) y el germen (semilla interna) se eliminan antes de la molienda, dejando el endospermo.

La harina integral está hecha de todo: el endospermo, el salvado y el germen. Es más rico en proteínas (hasta 15%) y tiende a tener más nutrientes, fibra y sabor. Tanto el salvado como el germen interrumpen la formación de gluten, por lo que la mayoría de los panaderos evitan la harina integral porque puede hacer que los alimentos sean densos e incluso pesados. Los productos horneados con harina integral también tienden a dorarse más rápido.

La mayoría de los panaderos cambian solo una porción de harina de trigo integral por la harina para todo uso que se requiere en una receta.

Sin embargo, la harina de hojaldre integral hace que todo sea más liviano, por lo que estos panqueques permanecen tan livianos y esponjosos como los necesita, sin sacrificar la nutrición.

Tipo de cocina estadounidense
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 4 porciones
Calorías: 154 kcal

Ingredientes básicos de la mezcla:

  • 4 tazas de harina integral de hojaldre ver notas
  • Agregue ½ taza de cualquiera de los siguientes ingredientes: leche en polvo, harina de maíz, germen de trigo, salvado
  • Agregue ¼ de taza de cualquiera o todos los siguientes: harina de papa, harina de avena, harina de coco, harina de trigo sarraceno, semillas de sésamo

Ingredientes para los panqueques:

  • 1 ½ tazas de mezcla básica
  • 1 taza de leche ver notas
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • En un tazón grande, mezcle los ingredientes básicos de la mezcla. Almacene en un recipiente hermético en el congelador o refrigerador.
  • Para hacer panqueques, cubra una sartén con spray antiadherente, aceite o mantequilla. Precaliente la sartén a fuego medio-alto. En un tazón mediano, combine la mezcla básica, la leche, la mantequilla derretida, el huevo, el polvo de hornear y la sal. Batir hasta que quede suave.
  • Vierta aproximadamente ¼ de taza a la vez en la sartén. Cuando la masa comience a burbujear y el lado de la sartén del panqueque esté ligeramente dorado, voltee. Continúe cocinando hasta que el segundo lado esté ligeramente dorado, luego retírelo a un plato. Repita con la masa restante.

Notas de receta

3 tazas de harina de trigo integral + 1 taza de harina para todo uso pueden ser sustituidas por la harina de trigo integral. Esta es la receta tradicional. Si la masa parece muy espesa, simplemente agregue más leche. La masa también se puede usar para hacer gofres. Simplemente precaliente una plancha para gofres y proceda de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Nutrición

Calorías:: 154kcal

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