Estás a punto de aprender a preparar la receta – Cebolla Schiacciata
La receta de hoy es de las regiones de Toscana y Umbría, en el centro de Italia. Schiacciata es muy similar a la focaccia, pero es mucho más fácil de hacer que la tradicional Focaccia de Génova. El término schiacciata literalmente significa “presionado” y se refiere al hecho de que debes presionar la masa con los dedos cuando la colocas en los moldes. Hice esta versión con cebolla para una parrillada reciente y fue un gran éxito, así que la haré nuevamente como parte de la cena de Nochevieja de este año. Sabe tan bien y me encanta el hecho de que no requiere mucho tiempo de prueba. La masa es realmente indulgente y es el regalo perfecto para hacer cuando tienes tantos otros platos de los que preocuparte. Pruébalo, ¡seguro que a ti también te encantará!
Cebolla Schiacciata
Aprende a hacer Cebolla Schiacciata, muy similar a la focaccia, pero mucho más rápida de hacer.
Curso Pan Cocina Italiana Tiempo de Preparación 1 hora 45 minutos Tiempo de Cocción 30 minutos Tiempo Total 2 horas 15 minutos Porciones 2 x24cm – schiacciate redondo de 9.5 pulgadas Autor Receta adaptada de Revista La Cucina Italiana – Noviembre 2015
Ingredientes
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500 gramos – 1,1 libras. cebollas
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400 gms – 3 ¼ tazas de harina para todo uso
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40 g – 1,5 oz. manteca de cerdo o aceite de oliva virgen extra
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10 gms – 2 cucharaditas de sal
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1 cucharadita de levadura seca
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220 gms – 1 taza escasa de agua tibia
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1 cucharada de azúcar
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal al gusto
Instrucciones
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Mezclar la levadura, el azúcar y el agua tibia y reservar para que se active.
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Cuando esté espumoso, póngalo en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de gancho. Agrega la harina, la sal y la manteca y amasa bien hasta obtener una masa suave.
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Haz una bola, cúbrela y déjala crecer por lo menos 1 hora o hasta que doble su volumen.
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Mientras tanto, engrase moldes redondos de 2×24 cm con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando la masa haya doblado su volumen, dividirla en los 2 moldes y presionarla. Dejar reposar durante 30 minutos.
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Mientras tanto, prepare las cebollas. Pelar y cortar en rodajas gruesas las cebollas (las corté en 8 partes).
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Cuézalos durante 5 minutos en agua hirviendo, luego escúrralos bien y vierta sobre los 2 schiacciates en las latas.
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Rocíe con una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal y hornee en un horno precalentado a 200°C – 390°F durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.
