Estás a punto de aprender a preparar la receta – Cebollas Rojas En Escabeche Rápido
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¡Aprenda cómo hacer cebollas rojas en escabeche rápidas en solo 30 minutos con 5 ingredientes fáciles!
¿Alguna vez has hecho cebollas rojas en escabeche caseras?
¡Es tan fácil! También, súper rápido.
Todo lo que necesita son 5 ingredientes básicos, aproximadamente 5 minutos de Tiempo de preparación:, más otros 30 minutos para que la marinada haga su magia de encurtido rápido. ¡Entonces un delicioso lote de cebollas rojas en escabeche puede ser tuyo para disfrutar de inmediato! (¡No se requieren largos tiempos de salmuera o enlatado!)
Aquí en nuestra casa somos grandes fanáticos de servir cebollas rojas en escabeche con todo tipo de platillos mexicanos, desde tacos hasta burritos, enchiladas, sopas, ensaladas, nachos, chilaquiles y más. Pero las cebollas rojas en escabeche también pueden darle vida a todo, desde hamburguesas hasta curry, desde pizza hasta falafel, desde huevos hasta ensalada de papa y más. Básicamente, cada vez que necesite un toque extra de sabor picante, colorido y vibrante para equilibrar su plato, estas cebollas rojas en escabeche rápido están aquí para usted.
¡Hagamos un lote rápido! ♡
Cebollas en escabeche rápido | Vídeo de 1 minuto
Ingredientes de cebollas rojas en escabeche rápido
Antes de llegar a la receta completa a continuación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes que necesitará para hacer esta receta rápida de cebollas en escabeche …
- Cebolla roja: Una cebolla roja grande o dos cebollas rojas pequeñas, que recomiendo cortar en rodajas verticales lo más finas posible. (Si tiene una mandolina, ¡este sería un buen momento para usarla! De lo contrario, puede cortar las cebollas en rodajas finas con un cuchillo de chef).
- Vinagre: Prefiero el sabor más dulce del vinagre de sidra de manzana al encurtir cebollas. Pero alternativamente puedes usar vinagre de arroz, vinagre blanco o vinagre de vino tinto (o una combinación de vinagres).
- Edulcorante: El azúcar blanca (granulada) se usa tradicionalmente para hacer cebollas en escabeche en la cocina mexicana, pero siéntete libre de usar jarabe de arce, miel o agave como un edulcorante más natural.
- Sal: Agregaremos solo un toque para ayudar a resaltar todos esos deliciosos sabores.
- Agua: También añadiremos un poco de agua a la salmuera. Y si desea que sus cebollas tengan un sabor más suave, también puede blanquear las cebollas con un poco de agua caliente antes de ponerlas en salmuera. (Más sobre esa opción a continuación).
- (Opcional) Condimentos extra: Consulte la nota a continuación para conocer los condimentos adicionales opcionales que también puede agregar a su salmuera.
Cómo encurtir cebollas rojas
Las instrucciones detalladas se incluyen en la receta completa a continuación, pero aquí hay una breve descripción general del proceso para encurtir cebollas:
- Cocine a fuego lento la mezcla de encurtidos. Primero, combine el vinagre, el agua, la sal, el edulcorante y cualquier condimento adicional que le gustaría agregar y hierva la mezcla a fuego lento, ya sea en la estufa o en el microondas.
- Rebana finamente la cebolla. Mientras la mezcla de vinagre se calienta, corta la cebolla lo más finamente posible con un cuchillo de chef o una mandolina.
- Pepinillo. Combine la cebolla en rodajas y la mezcla de vinagre caliente en un tarro de albañil, cubra y agite para combinar. Luego, deja reposar la mezcla durante unos 30 minutos, asegurándote de que la cebolla esté completamente sumergida.
- Atender. Entonces… ¡sus cebollas rojas en escabeche estarán listas para servir y disfrutar!
Posibles variaciones
Hay tantas maneras de personalizar su propia receta rápida de cebolla roja en escabeche. Por ejemplo, puedes…
- Par-blanquear las cebollas. Si desea suavizar el sabor de las cebollas, hierva 2 tazas de agua. Luego coloque las cebollas crudas en un colador de malla fina sobre el fregadero, vierta el agua caliente lenta y uniformemente sobre las cebollas, luego deje que las cebollas se escurran antes de combinarlas con la salmuera de vinagre.
- Usa cebollas más gruesas. Si prefiere el crujido de cebollas más gruesas, solo tenga en cuenta que deberá dejarlas reposar en la marinada en escabeche durante al menos el doble de tiempo.
- Hazlo picante. Los chiles habaneros frescos en rodajas a menudo se agregan a las cebollas rojas en escabeche en México para darles un toque (muy) picante. Pero para una dosis más suave de calor, siéntase libre de agregar una rodaja o dos de chiles jalapeños, o incluso una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado.
- Hazlo con ajo. Agregue uno o dos dientes de ajo en rodajas finas.
- Hazlo picante. Agregue algunos granos de pimienta enteros o algunos giros de pimienta negra recién molida.
- Hazlo a base de hierbas. Agregue unas ramitas o hierbas frescas o una pizca de las hierbas secas/condimentos que más le gusten. (Casi siempre agrego algunas hojas de laurel a mi receta de cebolla en escabeche, además de los condimentos que acompañan a la receta que lo acompaña).
- Use una base de cítricos (en lugar de vinagre). En Yucatán, es tradicional usar jugo de naranja sevillana (agria) en lugar de vinagre. Entonces, si su mercado local tiene naranjas de Sevilla, simplemente agregue 3/4 de taza de jugo de naranja de Sevilla recién exprimido en lugar de vinagre. O si su mercado no tiene naranjas de Sevilla, puede sustituir 1/2 taza de jugo de naranja naval (regular) recién exprimido + 1/4 taza de jugo de lima recién exprimido.
- Use un color diferente de cebollas. Siéntase libre de usar cebollas blancas o amarillas en lugar de cebollas rojas para darle un toque diferente.
Cómo usar cebollas en escabeche
¡Hay tantas maneras deliciosas de usar cebollas rojas en escabeche! Algunos de mis favoritos incluyen…
- Clásicos mexicanos: tacos, tostadas, burritos, quesadillas, enchiladas, fajitas, chimichangas, flautas, nachos, sopes y más
- Alimentos para el desayuno: huevos revueltos o fritos, chilaquiles, huevos rancheros, sándwiches de desayuno, guisos de desayuno y más
- Sándwiches: cualquier tipo de hamburguesas, paninis, wraps u otros tipos de sándwiches
- Carne y comida de mar: pollo, cerdo, bistec, pescado, camarones o mariscos (¡especialmente cualquier tipo de barbacoa!)
- Guarniciones: frijoles refritos, arroz, elote, ensaladas de papa, vegetales asados y más
- Otros favoritos: sopas, ensaladas, curry, falafel, pizza y más… ¡el cielo es el límite!
Tacos de Cochinita Pibil
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Descripción
Esta receta rápida de cebollas rojas en escabeche es fácil de hacer en solo 30 minutos con solo 5 ingredientes. Consulte las notas anteriores para conocer los condimentos adicionales que también puede agregar.
- 1 cebolla roja grande, pelada y en rodajas muy finas*
- 3/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1–2 cucharadas de edulcorante (como jarabe de arce, miel, azúcar, etc.)
- Calienta la mezcla de vinagre. En una cacerola pequeña, mezcle el vinagre, el agua, la sal y la cantidad deseada de edulcorante. Cocine a fuego medio-alto hasta que la mezcla hierva a fuego lento. (O alternativamente, puede calentar la mezcla en el microondas).
- Combinar en un frasco. Coloque las cebollas en rodajas finas en un tarro de conservas. Vierta la mezcla de vinagre caliente sobre las cebollas, atornille la tapa y agite las cebollas brevemente hasta que estén cubiertas uniformemente con la mezcla de vinagre.
- Marinar. Deje marinar las cebollas durante 30 minutos. (Es posible que deba presionar las cebollas hacia abajo con una cuchara para que queden sumergidas en la mezcla de vinagre).
- Atender. Sirva inmediatamente o refrigere las cebollas en un recipiente sellado hasta por 2 semanas.
notas
Rebanar las cebollas: Si tiene una mandolina, es una excelente manera de cortar las cebollas en rodajas muy finas. De lo contrario, puedes usar un cuchillo de chef. Cuanto más finas cortes las cebollas, más rápido se encurtirán.
Opción microondas: Como alternativa, puedes calentar la mezcla de vinagre en el microondas hasta que hierva a fuego lento y luego agregarla a las cebollas, como se indica.
Edición de receta: Según los comentarios de los lectores, se agregó 1/4 de taza de agua adicional a esta receta en 2023, así como una opción para blanquear parcialmente las cebollas para suavizar su sabor si lo desea. ¡Gracias por sus comentarios y sugerencias que ayudan a mejorar nuestras recetas!
