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Receta – Cerdo asado

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Cerdo asado

La carne de cerdo es siempre una alternativa deliciosa a tu rutina habitual de cena, ¡especialmente cuando está tan deliciosa! Cuando tengo ganas de preparar una cena más elegante para fiestas y cosas así, suelo recurrir a mi receta favorita de Lomo de Cerdo al Ajillo. ¡En cualquier otro momento, este simple cerdo asado es mi opción!

La mezcla de condimentos que uso para hacer esta carne de cerdo es una combinación de dientes de ajo, sal gruesa, granos de pimienta recién molidos, mostaza molida, cebolla en polvo y romero fresco picado. Si bien todos estos ingredientes agregan un sabor increíble, son las mitades de ajo insertadas directamente en la carne las que realmente le dan mucho más sabor.

¡Es mi pequeño ingrediente no tan secreto para tener siempre el mejor Cerdo Asado!

Me encanta hacer esta paleta de cerdo al horno porque es tan sencillo como condimentarla y asarla a fuego lento durante unas horas. Incluso puedes salarlo la noche anterior, lo cual prefiero, luego sazonarlo y meterlo en el horno por la mañana. ¡De esa manera tendrás la cena lista para la noche sin ningún estrés!

Ah, y el aroma embriagador que llena tu cocina mientras se cocina la carne es bastante digno de babear. Créame, su familia hará fila a la hora de cenar solo por ese olor.

Ingredientes que necesitarás:

  • Paleta de cerdo – Para esta receta, necesitarás un trasero de cerdo Boston con hueso. De todos los cortes de cerdo, éste es el que produce la carne más tierna y jugosa.
  • Sal – Necesitarás sal gruesa tanto para condimentar la carne de cerdo durante la noche como antes de que se cocine. ¡Asegúrate de usar sal gruesa real, no sal de mesa!
  • Ajo – Necesitarás dientes de ajo frescos para esta receta de carne.
  • Granos de pimienta – Los granos de pimienta recién molidos ayudan a crear el mejor sabor.
  • Mostaza molida – La mayoría de las recetas con carne de cerdo requieren algún tipo de mostaza, y eso se debe a que el sabor natural de la carne de cerdo combina perfectamente con el sabor picante y picante de la mostaza.
  • Cebolla en polvo
  • Romero – Lo mejor es utilizar romero fresco aquí.

Instrucciones de cocción:

Salar el cerdo.

La noche anterior, simplemente frote la colilla de cerdo con sal gruesa, átela, envuélvala herméticamente, colóquela en una bandeja para hornear o en una fuente para asar y refrigérela durante la noche.

Recuerde dejar reposar la carne de cerdo a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinarla.

Sazone la carne de cerdo.

Precalienta el horno a 450°F y cubre el fondo de una fuente para hornear con papel de aluminio. ¡Esto ayuda enormemente con la limpieza!

Corta los dientes de ajo por la mitad y luego introdúcelos en ranuras en la carne. Para crear las ranuras, use un cuchillo pequeño para hacer agujeros en la carne de aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad.

Mezclar los condimentos. Extienda la mezcla en una bandeja para hornear con borde pequeño.

Sumerja la carne en la mezcla de condimentos y golpéela por todos lados.

Coloque la carne de cerdo sazonada en la rejilla para asar de la fuente.

Asar el cerdo.

Para rastrear la temperatura de la carne: Inserte un termómetro para carne hacia el centro de la parte más gruesa de la carne. La sonda debe estar cerca del hueso, pero sin tocarlo.

Coloca la sartén en el horno. Ase el cerdo durante 15 minutos a 450°F. Baje el fuego a 275 °F y déjelo cocinar hasta que su termómetro digital marque 200 °F. (Espere que su paleta de cerdo de 4 a 5 libras tarde entre 5 y 8 horas en cocinarse.)

¿Cómo debo servir el cerdo asado?

¡Es tan versátil! Puedes usarlo como plato principal para la cena o guardarlo para sándwiches, tacos, nachos, agregarlo a macarrones con queso (mi favorito personal) ¡y mucho más!

¿Qué corte de carne de cerdo debo utilizar?

¡Usa trasero de Boston con hueso! Tiene menos grasa en el exterior y la grasa se distribuye más uniformemente por todo el músculo. Esto dará como resultado una carne más tierna y jugosa, que es exactamente lo que desea en su carne de cerdo tierna desmenuzada. Además, no es necesario quitarle la grasa a la carne antes de cocinarla, lo que hace que esta receta sea aún más fácil.

¿La carne de cerdo con hueso tardará más en cocinarse que la deshuesada?

En realidad, tomará aproximadamente la misma cantidad de tiempo cocinar asado de cerdo con hueso. Incluso puede cocinarse un poco más rápido que sin hueso. Su principal indicador será el tamaño y, por supuesto, el seguimiento de la temperatura en lugar del tiempo.

¿Cuál es la diferencia entre lomo de cerdo y paleta de cerdo?

¿Sabías que la paleta y el trasero de cerdo en realidad provienen de la parte de la paleta del cerdo? ¡Sí! El nombre “butt de cerdo” es un poco confuso porque en realidad no proviene de la parte trasera del animal. Ambos cortes son desde el hombro, pero uno es la parte superior y el otro es la parte inferior.

La paleta de cerdo es la parte superior de la paleta y se asienta más arriba en la pata delantera, mientras que la paleta de cerdo es el corte inferior que está más cerca de la pierna. Ambos cortes son duros y grasos, por lo que es mejor cocinarlos en una olla de cocción lenta, Instant Pot y, por supuesto, en el ahumador. La colilla de cerdo a menudo se etiqueta como “colilla de Boston” y la paleta de cerdo se etiqueta como “paleta de picnic” o “asado de picnic”.

Consejos para la mejor paleta de cerdo asada tierna:

  • Condimenta la noche anterior, tapa y refrigera. Le dará más tiempo al condimento para darle sabor a la carne y no tomará tiempo para meterla en el horno por la mañana.
  • Si la carne de cerdo está fría, déjela reposar en la encimera durante unos 30 minutos antes de colocarla en el horno. ¡Nunca querrás cocinar carnes frías!
  • ¡Utilice un termómetro para carnes sin enjuague para controlar la temperatura! Esta es la forma más precisa de asegurarse de que la carne esté perfectamente cocida.
  • Al insertar la sonda del termómetro, acérquela al hueso pero NO tocando el hueso.
  • ¡Lento, lento, lento! No caigas en la tentación de subir la temperatura para intentar cocinar la carne más rápido. Esta es una carne dura y necesita tiempo para cocinarse a una temperatura más baja para brindarle los mejores resultados de sabor.
  • ¡Cocine la grasa de la paleta de cerdo! La grasa derretida se filtrará lentamente en la carne y producirá resultados mucho más tiernos y jugosos.
  • Espere que su paleta de cerdo de 4 a 5 libras tarde entre 5 y 8 horas en cocinarse. Recuerda que cada corte de carne es diferente, por lo que cada uno necesitará una cantidad ligeramente diferente de cocción. ¡Sigue la temperatura, no la hora!
  • Para obtener una carne de cerdo tierna y tierna, querrá cocinarla a una temperatura interna de 200 °F-203 °F.
  • Tenga en cuenta que si desea cocinar una paleta de cerdo deshuesada y cortarla en rodajas en lugar de tirarla, está totalmente bien, simplemente sáquela del horno cuando alcance una temperatura interna de 190 °F-195 °F.

Receta De Cerdo Asado

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Cerdo Asado Tierno

Este cerdo asado es increíblemente sabroso, fácil y tierno, elaborado con sabores de ajo, romero y especias adicionales como mostaza seca, cebolla en polvo, sal y pimienta. #wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { relleno: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 detener { detener-color: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0.wprm-user-rating-allowed.wprm-user-rating-not-voted:not(.wprm-user-rating-voting) svg * { fill-opacity: 0.3; } ¡Pin guardado!

Tiempo de preparación:: 15 minutos minutos
Tiempo de cocción:: 7 horas horas Refrigerar durante la noche:: 8 horas horas

Tiempo total::: 8 horas horas 22 minutos minutos
Porciones:: 6 (para 4-6 porciones) Calorías: 295 kcal

Equipo

  • ▢ Termómetro para carne sin enjuague
  • ▢ Bandeja para asar

Ingredientes

  • ▢ 4-5 libras de lomo de cerdo Boston con hueso
  • ▢ 2 cucharadas de sal gruesa para sazonar durante la noche

Condimento:

  • ▢ 4-6 dientes de ajo
  • ▢ 1 cucharada de sal gruesa
  • ▢ 1/2 cucharada de granos de pimienta frescos molidos
  • ▢ 1 1/2 cucharada de mostaza molida
  • ▢ 1 1/2 cucharada de cebolla en polvo
  • ▢ 2-3 cucharadas de romero fresco picado

Instrucciones

Carne de cerdo salada:

  • Sazona la carne de cerdo con sal por la noche y refrigérala. Es fácil meter la carne de cerdo en el horno a primera hora de la mañana y dejar que se cocine a fuego lento.
  • Frote la paleta de cerdo con sal gruesa por todas partes, átela, envuélvala herméticamente, colóquela en una bandeja para hornear o en una fuente para asar y refrigere durante la noche.
  • Saque la carne de cerdo del refrigerador unos 30 minutos antes de cocinarla para que se caliente.

Estación:

  • Precaliente el horno a 450°, cubra el fondo de una fuente para asar con papel de aluminio para limpiarlo fácilmente más tarde y coloque una rejilla para asar dentro de la fuente.
  • Corta cada diente de ajo por la mitad a lo largo. Use un cuchillo pequeño para hacer agujeros en la carne de cerdo que tengan aproximadamente la mitad de profundidad (o la longitud del diente de ajo) para crear hendiduras a lo largo y a los lados. Introduce la mitad de un diente de ajo en cada hendidura.
  • Mezcle el condimento y extiéndalo en una bandeja para hornear con borde pequeño para que sea más fácil cubrir la carne con el condimento.
  • Sumerja y aderece la carne con el condimento por todos lados.
  • Coloque la carne de cerdo sazonada en la rejilla para asar de la fuente para asar.

Cerdo asado:

  • Inserte la sonda de un termómetro digital hacia el centro de la parte más gruesa de la carne. Asegúrese de que la sonda esté cerca del hueso, pero sin tocarlo.
  • Coloque la fuente para asar en el horno y déjela asar durante 15 minutos a 450°. Baje el fuego a 275° y déjelo cocinar lentamente hasta que alcance la temperatura interna tierna de 200°-203°.* (Espere que su paleta de cerdo de 4 a 5 libras tarde entre 5 y 8 horas en cocinarse).

Nutrición

Calorías: 295kcal | Carbohidratos: 3g | Proteína: 37 g | Grasa: 14 g | Grasa saturada: 5 g | Grasas poliinsaturadas: 2 g | Grasas monoinsaturadas: 6 g | Colesterol: 124 mg | Sodio: 3631 mg | Potasio: 685 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 0,3g | Vitamina A: 37 UI | Vitamina C: 3 mg | Calcio: 55 mg | Hierro: 3 mg

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