Esta receta es un intento de recrear un delicioso cerdo asado cubano de nuestro restaurante local. Tierno, derretir en la boca cerdo con arroz y frijoles negros, que servido cubierto con plátanos fritos es uno de nuestros placeres culpables.
Es el tipo de comida que se siente como si hubiera vuelto a casa. Incluso si nunca antes lo has comido, es fácil enamorarte. ¡Es la mejor comida reconfortante!
Esta receta está adaptada para la olla de cocción lenta de Three Guys from Miami y su receta para Lechón Asado o Cerdo Asado a la Cubana.
Lechón Asado
El cerdo asado cubano que llegamos a amar tiene un sabor increíble. ¡Y ni siquiera me hagas empezar con la textura!
En su mayor parte es carne de cerdo tierna y jugosa. Pero de vez en cuando te encuentras un poco crujiente al estar demasiado cerca del borde de una fuente para asar. ¡Encontrar algunos de esos en su plato es como ganar una lotería!
El método de la receta
Aunque tradicionalmente asado en un horno o incluso asado a la parrilla en una parrilla cubierta, estaba configurado para usar una olla de cocción lenta. ¡Es fácil, conveniente y hace que la comida deliciosa sea accesible para todos!
No estaba dispuesto a comprometerme con los trozos crujientes, así que alguna vez me alegré de ver que la carne de cerdo quedaba hermosa. Y la textura fue perfecta.
Una de las cosas que puede hacer para recrear los trozos crujientes es extender la carne de cerdo en una bandeja para hornear y ponerla debajo de un asador / parrilla en el Reino Unido durante aproximadamente un minuto. ¡Cuida tu carne con cuidado, para que no se queme!
El adobo
Sin duda, la parte más importante de esta receta es el adobo. Una mezcla de cítricos, cebolla, ajo, orégano, pimienta negra y aceite de oliva le da al cerdo su increíble sabor y lo ablanda.
Dejo marinar en mi nevera durante la noche para que el sabor se desarrolle por completo. A la mañana siguiente, simplemente agregue la carne de cerdo con la marinada a su olla de cocción lenta y deje la cocción lenta hasta la cena.
¡Cocina sin complicaciones en su máxima expresión!
Sugerencias para servir
La carne de cerdo cubana se suele servir con arroz y frijoles. También he incluido la receta de los frijoles a continuación. Es una guarnición simple, muy económica y absolutamente deliciosa para su cerdo.
Si puede rastrear los plátanos, córtelos y fríelos y agréguelos a su cerdo y frijoles.
Una excelente manera de usar las sobras es hacer el famoso sándwich cubano.
¿Puedo congelar este cerdo cubano?
¡Esta receta de cerdo cubano en olla de cocción lenta produce una gran cantidad de carne y la buena noticia es que se congela maravillosamente! Se mantendrá bien en su congelador hasta por 1 mes.
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Cerdo cubano en olla de cocción lenta
¡Esta carne de cerdo cocida a fuego lento literalmente se derrite en la boca y no podría ser más fácil de hacer! Un placer para la multitud seguro.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 8 horas
Tiempo total: 8 horas 20 minutos
Cocina: Cubana
Porciones: 12
Calorías: 901kcal
Ingredientes
Para el cerdo cubano en olla de cocción lenta
- 4-5 libras de paleta o pierna de cerdo
- 20 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de sal marina
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 taza / 250 ml de jugo de naranja recién exprimido
- ½ taza / 125ml de jugo de limón recién exprimido
- 2 cebollas medianas
- 1 cucharadita de orégano
- ½ taza / 125ml de aceite de oliva
Para los frijoles negros cubanos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6-8 rebanadas (100 g) de tocino picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- ¼ de cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 800 g (28 oz) de frijoles negros enlatados
- sal al gusto
- 85ml / 1/3 taza de caldo de pollo
Instrucciones
Para el cerdo cubano en olla de cocción lenta
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En un procesador de alimentos o una licuadora combine el ajo, la sal, los granos de pimienta triturados, el jugo de naranja y limón, la cebolla y el orégano. Procese hasta que quede suave.
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Caliente ½ taza de aceite de oliva en una cacerola, el aceite debe estar caliente pero no a la temperatura de freír.
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Retirar del fuego y agregar el contenido del procesador de alimentos y seguir revolviendo para evitar que se queme.
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Vertemos la mezcla del cerdo y dejamos macerar toda la noche.
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Por la mañana ponga el cerdo junto con la marinada a fuego lento y cocine a fuego lento durante 8 horas.
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Al final del tiempo de cocción tirar la carne de cerdo con dos tenedores y mezclar bien con los jugos.
Para los frijoles negros cubanos
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En una sartén grande cocine el tocino picado con una cucharada de aceite de oliva. Si tu tocino es muy graso omite el aceite.
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Agregue la cebolla picada y el pimiento verde y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos hasta que estén tiernos.
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Agrega el ajo, la hoja de laurel, el comino y el orégano y sofríe durante 1-2 minutos.
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Luego agregue vinagre de vino tinto, frijoles negros, sal al gusto y caldo, hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
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Sirva cerdo y frijoles con arroz de grano largo.