Receta – Champiñones Fritos con Ajo y Parmesano

¿No puedes tener suficientes hongos? Te encantarán estos Champiñones Rellenos con Queso Crema y Prosciutto.

Los champiñones son casi siempre lo primero que me viene a la mente cuando pienso en una guarnición. Estoy seguro de que se debe al hecho de que mi madre estaba igualmente obsesionada con ellos y me transmitió la pasión.

Además de comer hongos, una de mis actividades favoritas es la caza de hongos o la búsqueda de comida, como lo llama la gente moderna en estos días.

Esta receta usa hongos castaños regulares, pero si puedes conseguir hongos silvestres, ¡te espera un regalo aún más grande! Los rebozuelos y los porcini son mis favoritos para usar en un plato como este.

Consejos y notas sobre recetas

  • Elija hongos con un sabor más profundo como los hongos castaños, hongos portobello, boletus o rebozuelos. Si no puede obtener ninguno de los enumerados, elija los champiñones blancos regulares. Aún puedes darle mucho sabor a tu plato si sigues mis consejos.
  • Freír los champiñones en mantequilla hasta que estén dorados es lo que les da ese fantástico sabor. La clave es fuego alto y no abarrotar los champiñones en una sartén. De lo contrario, se cocinarán al vapor en lugar de freír.
  • Los champiñones se cargan con agua, que sueltan tan pronto como los calientas. Sazonarlos con sal fomenta eso. Por eso recomiendo esperar para salar los champiñones hasta que finalice el tiempo de cocción.
  • Otro consejo importante es simplemente cepillar la suciedad de los hongos en lugar de lavarlos para mantenerlos lo más secos posible.
  • ¡Finalmente, agregue una hierba de su elección para intensificar los sabores! Usé romero en mi receta, pero el tomillo es otro de mis favoritos.

Recetas de guarniciones favoritas:

Champiñones Fritos con Ajo y Parmesano

Estos champiñones con ajo fritos con sabor a romero y queso parmesano son un acompañamiento rápido pero extremadamente delicioso.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Cocina: Británica

Porciones: 4

Calorías: 138kcal

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 600g / 21 oz de champiñones blancos o castaños (champiñones marrones) o champiñones silvestres de su elección, cortados en rodajas gruesas
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita de romero fresco picado o ½ cucharadita de romero seco
  • 3 dientes de ajo prensados
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado y más para servir
  • 1 cucharada de perejil fresco

Instrucciones

  • Cepille la suciedad de los hongos con un paño de cocina limpio y luego córtelos por la mitad. Calentar una sartén grande con aceite de oliva y mantequilla, añadir primero los champiñones con la parte cortada hacia abajo y sazonar con romero picado, freír los champiñones sin molestar durante 3-4 minutos o hasta que los champiñones estén dorados. Luego dales la vuelta y déjalos cocinar unos minutos más.

  • Al final, agregue el ajo prensado y agite la sartén, deje que el ajo se cocine durante 30 segundos, luego espolvoree el parmesano por todos los champiñones y vuelva a agitar la sartén, para que el queso cubra los champiñones y fría durante 30 segundos más, luego Sazonar con sal al gusto. Retirar del fuego y servir con más parmesano rallado y perejil fresco picado para decorar.

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