Estás a punto de aprender a preparar la receta – Champiñones Ostra Fritos Crujientes
Intentar Hongos Ostra Fritos ¡Para una alternativa vegetal increíblemente carnosa al pollo! Los champiñones tiernos y desmenuzados se empanan en una mezcla con infusión de especias y se fríen hasta que estén dorados. Son crujientes, crocantes y sabrosos. Si buscas más comidas de lunes sin carne, ¡mira mi repollo estofado, frijoles con mantequilla, maíz frito, calabacín frito y coliflor frita estilo búfalo!
Ya sea que ya sea un chef experimentado a base de plantas o simplemente quiera incorporar menos carne a su dieta, ¡los champiñones ostra fritos son una opción perfecta!
Siempre que tengo ganas de algo reconfortante (pero relativamente saludable), me viene a la mente esta receta. ¡Siempre da en el clavo y satisface mi antojo!
¿Qué son las setas ostra fritas?
Las setas ostra son una de las variedades de setas más cultivadas en el mundo. Se han comido durante cientos (si no miles) de años. Sin embargo, recientemente se han convertido en un alimento básico en la cocina basada en plantas gracias a su textura carnosa y sabores ricos en umami.
En esta receta, tomo champiñones ostra y les doy un empanado similar al pollo frito. Primero, los marino en una mezcla de suero de leche sin lácteos que contiene leche de avena.
Después de eso, van a la capa de harina especiada. Una vez que salgan del aceite, ¡te sorprenderá lo similares que se ven y saben al pollo frito!
Ingredientes
- Leche de avena: Se combina con vinagre para crear una mezcla de “suero de leche”. También puede utilizar leche de soja, leche de guisantes o suero de leche normal sin vinagre.
- Vinagre de sidra de manzana: Utilice un ácido como vinagre de sidra de manzana, vinagre blanco, jugo de limón o vinagre de vino blanco. Si usa suero de leche normal, omita el vinagre.
- Salsa picante: Sugiero Frank’s Red Hot, ¡pero cualquier salsa picante es deliciosa! Usa tu favorito.
- Setas de cardo: Asegúrese de utilizar champiñones ostra normales, no champiñones ostra reales. ¿No eres fanático de las setas? Utilice tofu o coliflor en su lugar.
- Maicena: Mantiene la masa extra crujiente, evitando que los champiñones ostra se empapen una vez fritos.
- Harina para todo uso: Para dragar las setas. Utilice una mezcla de harina sin gluten 1:1 si es sensible al gluten.
- Azúcar morena: Agrega un toque de dulzura y complejidad a la masa. Si no tienes azúcar moreno, sustitúyelo por azúcar de coco, azúcar turbinado o azúcar moscovado.
- Especias: Utilizo una combinación de inspiración cajún de pimienta de cayena, pimienta negra, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal marina. ¡Siéntete libre de experimentar con las proporciones que se adapten a tus preferencias!
- Aceite neutro: Utilice aceite vegetal con un alto punto de humo. Algunas buenas opciones incluyen aceite de salvado de arroz, aceite de maní, aceite de canola o aceite de soja.
Cómo hacer champiñones ostra fritos
Paso 1: Marinar los champiñones
En un tazón grande, mezcle la leche de avena, el vinagre de sidra de manzana y la salsa picante. Agrega los champiñones ostra y déjalos en remojo en la mezcla durante 15-20 minutos.
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos
Mientras se marinan los champiñones, combine los ingredientes de la mezcla de harina en un tazón grande aparte. Comience a calentar el aceite en una olla mediana sobre la estufa a fuego medio.
Paso 3: hacer la masa
Una vez que los champiñones estén listos para marinarse, transfiéralos a un tazón mediano aparte, reservando el líquido sobrante. En el mismo tazón que contiene la marinada sobrante, agregue una taza de leche de avena y ¾ de taza de harina para todo uso para crear la masa dragada.
Etapa 4: Freír las setas ostra
Con unas pinzas o las manos, sumerja los trozos de champiñones en la mezcla de harina sazonada, luego en la masa líquida y luego nuevamente en la mezcla de harina sazonada. Déjalos reposar durante 10 minutos y luego fríelos en aceite caliente.
Repita los mismos pasos para todos los champiñones, teniendo cuidado de no abarrotar la olla. Gire las piezas según sea necesario para dorarlas por cada lado.
Paso 5: déjalos enfriar
Una vez que los champiñones estén dorados por todos lados y duros al tacto, transfiéralos a una rejilla o a un plato forrado con papel toalla para absorber el exceso de aceite. Déjalos enfriar unos minutos antes de servir.
Sirviendo sugerencias
Sirva champiñones ostra fritos junto con una ensalada ligera, puré de papas con ajo, alioli cremoso, panecillos o incluso sémola. ¡Hay infinitas combinaciones y acompañamientos para elegir!
Consejos y trucos
- Aceite a alta temperatura: Recuerde utilizar un aceite con un punto de humo alto para las setas ostra fritas. Algunos de mis favoritos incluyen salvado de arroz, maní, vegetales o canola.
- Pequeños lotes: Cocine los champiñones en tandas pequeñas para no abarrotar la olla. Esto puede provocar que los hongos ostra estén empapados y cocidos de manera desigual.
- Utilice pinzas: Para evitar quemaduras por salpicaduras de aceite, use pinzas o una espumadera para colocar los champiñones en la olla y retirarlos.
- Escurrirlos: Una vez fritos, escurre el exceso de aceite sobre una rejilla con una bandeja para hornear debajo o en un plato forrado con papel toalla.
- Sazone nuevamente: Una vez que los retires del aceite, sazona los champiñones nuevamente con sal, pimienta o cualquier condimento adicional que desees.
¿Qué hacer con las sobras?
Si le sobraron champiñones ostra fritos, siga estas sencillas instrucciones para almacenarlo y recalentarlo:
- Refrigerador: Transfiérelos a un recipiente hermético y guárdalos en el frigorífico durante 3-4 días.
- Congelador: Deje que los champiñones ostra se enfríen por completo, luego colóquelos en una bandeja para hornear y congélelos durante 1 a 2 horas. Una vez congelados, transfiéralos a una bolsa o recipiente apto para congelador por hasta un mes.
Recalentar
Si los recalienta congelados, es mejor cocinarlos directamente congelados para evitar que la masa se pegue. Para recalentar champiñones ostra fritos, puedes volver a freírlos.
Alternativamente, caliéntelos en el horno o freidora a 375 grados F durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que estén completamente calientes.
Recetas adicionales
Si te gustaron estos champiñones ostra fritos, aquí tienes algunas de las recetas más crujientes de Grandbaby Cakes:
- Plátanos fritos
- Pepinillos fritos
- Okra frita
- Manzanas Fritas
Preguntas frecuentes
¿A qué saben los hongos ostra?
Los hongos ostra tienen un sutil sabor terroso que no es abrumador. Adquieren bastante bien los sabores de lo que se sazona, por lo que freírlos en una masa como esta produce resultados similares a los del pollo.
¿Los hongos ostra son buenos para ti?
Sí, pueden ser una gran adición a una dieta sana y equilibrada. Están llenos de fibra, vitaminas y minerales. También son bajos en carbohidratos.
¿Se puede hacer esta receta sin gluten?
Sí, esta receta se puede preparar sin gluten cambiando la harina para todo uso por una harina sin gluten 1:1 de su elección.
Hongos Ostra Fritos
Intentar Hongos Ostra Fritos ¡Para una alternativa vegetal increíblemente carnosa al pollo! Los champiñones tiernos y desmenuzados se empanan en una mezcla con infusión de especias y se fríen hasta que estén dorados. Son crujientes, crocantes y sabrosos. #wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { relleno: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 detener { detener-color: #ffffff; }4.50 de 2 votos Imprimir Curso: AperitivoCocina: Southern Tiempo de preparación:: 15 minutos minutos
Tiempo de cocción:: 18 minutos minutos
Tiempo total::: 33 minutos minutos
Porciones: 8 porciones Calorías: 290 kcal
Ingredientes
Para la marinada de suero de leche
- ▢ 1 taza de leche de avena natural
- ▢ 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- ▢ 1/2 taza de salsa picante
- ▢ 16 oz de champiñones ostra limpios y rebanados
Para la mezcla de harina
- ▢ 3 cucharadas de maicena
- ▢ 3 tazas de harina para todo uso
- ▢ 1 cucharada de azúcar moreno orgánico
- ▢ 2 cucharaditas de pimienta de cayena
- ▢ 1 1/2 cucharadita de pimienta negra
- ▢ 1 1/2 cucharadita de pimentón
- ▢ 1 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- ▢ 1 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- ▢ 1 cucharadita de sal marina
Para dragar masa y freír
- ▢ 1 taza de leche de avena natural
- ▢ 3/4 taza de harina para todo uso
- ▢ Aceite neutro suficiente para agregar 2 pulgadas para freír en la olla deseada
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcle la leche de avena, el vinagre de sidra de manzana y la salsa picante. Agrega los champiñones ostra y déjalos reposar durante 15-20 minutos.
- Mientras se marinan los champiñones, combine los ingredientes de la mezcla de harina en un tazón grande aparte.
- Comienza a calentar el aceite en una olla mediana a fuego medio.
- Una vez que los champiñones estén marinados, transfiéralos a un tazón mediano aparte, reservando el líquido sobrante.
- En el mismo tazón que ahora tiene el líquido de la marinada sobrante, agregue 1 taza de leche de avena y ¾ tazas de harina para todo uso para crear la masa para dragar. Batir hasta que quede suave.
- Con unas pinzas o las manos, sumerja los trozos de champiñones en la mezcla de harina sazonada, luego en la masa líquida, luego nuevamente en la mezcla de harina sazonada y reserve. Déjalos reposar durante 10 minutos y luego agrégalos al aceite caliente. Repita este proceso para cada champiñón que vaya al aceite caliente, teniendo cuidado de no abarrotarlos. Gire las piezas según sea necesario, dorándolas por cada lado. Una vez que los trozos fritos estén dorados y duros al tacto, voltea y asegúrate de que estén dorados por todos lados.
- Transfiera los champiñones fritos a una rejilla o a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
- Deje enfriar durante unos 5 minutos y luego sirva.
Notas
- Aceite a alta temperatura: Recuerde utilizar un aceite con un punto de humo alto para las setas ostra fritas. Algunos de mis favoritos incluyen salvado de arroz, maní, vegetales o canola.
- Pequeños lotes: Cocine los champiñones en tandas pequeñas para no abarrotar la olla. Esto puede provocar que los hongos ostra estén empapados y cocidos de manera desigual.
- Utilice pinzas: Para evitar quemaduras por salpicaduras de aceite, use pinzas o una espumadera para colocar los champiñones en la olla y retirarlos.
- Escurrirlos: Una vez fritos, escurre el exceso de aceite sobre una rejilla con una bandeja para hornear debajo o en un plato forrado con papel toalla.
- Sazone nuevamente: Una vez que los retires del aceite, sazona los champiñones nuevamente con sal, pimienta o cualquier condimento adicional que desees.
Nutrición
Calorías: 290kcal | Carbohidratos: 60g | Proteína: 9 g | Grasa: 2 g | Grasa saturada: 0,2 g | Grasas poliinsaturadas: 0,4 g | Grasas monoinsaturadas: 0,1 g | Sodio: 729 mg | Potasio: 391 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 569 UI | Vitamina C: 12 mg | Calcio: 105 mg | Hierro: 4 mg
