Me parece una receta bastante terapéutica: un poco de amasado, un poco de balanceo y directo a la cocina, sin tener que esperar a que se demuestre nada.
Me encanta que sea sencillo y no consume demasiado tiempo, y sin embargo, todos se emocionan mucho cuando les digo que estoy preparando algunos chapatis para acompañar nuestra cena.
Esta receta hace 10 chapatis, pero nuestra pequeña familia de cuatro consume todo el tiempo. Incluso cuando estoy cocinando arroz también. También podría ir todo y agregar algunas papas y fideos al carb-fest …
Cómo hacer chapati:
Comenzamos mezclando harina integral y harina común (para todo uso) con sal. Luego agregue un poco de aceite y agregue suficiente agua caliente hasta que la masa se una.Amasar durante 8-10 minutos (o usar el gancho de masa en una batidora de pie), luego dividir en bolas y extender:
Freír en una sartén a fuego muy alto, volteando una vez, hasta que se doren, aparecen manchas ligeramente carbonizadas:
Eso es. Cinco ingredientes y un plato lleno de chapatis.
Por lo general, empiezo a preparar mi curry, luego hago los chapatis mientras burbujea, para que todo esté listo al mismo tiempo.Uno de los perfectamente tiernos, masticables y carbohidratos.
¿Por qué usar aceite en la masa de chapati?
La adición de aceite en la masa ayuda a que la masa permanezca suave y flexible, por lo que obtienes un agradable acabado masticable. Puedes dejarlo afuera, pero creo que los chapatis se vuelven un poco más crujientes más rápidamente.
Chapati vs Roti:
Técnicamente, el chapati es un tipo de roti.
Hay cientos de variedades diferentes de roti, populares en Asia meridional y central, incluyendo dhalpuri (un roti relleno de lentejas o guisantes), paratha (un roti simple, enrollado y doblado varias veces para crear capas), aloo roti (una papa- basado en roti) por nombrar algunos.
¿Puedo hacer chapatis por delante?
Sí, consulte las notas en la tarjeta de recetas a continuación para obtener consejos sobre esto.
Qué servir con sus chapatis:
Más recetas de masa a base de pan / a base de pan:
La receta de chapati:
Receta Chapati
Una receta rápida y fácil para chapati cálidos, suaves y ligeramente carbonizados. Listo en 40 minutos, me encanta hacerlos mientras mi curry está burbujeando. El recipiente perfecto para limpiar esa salsa de curry.
Curso: lados
Cocina: India
Ingredientes
- 1 1/4 tazas (150 g) de harina integral
- 1 1/4 tazas (150 g) de harina común (para todo uso), más 4 cucharadas adicionales para amasar y enrollar
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3/4 taza + 2 cucharadas (210 ml) de agua caliente
Instrucciones
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Coloque la harina integral, la harina normal (para todo uso) y la sal en un tazón grande (o un tazón de batidora si está amasando con una batidora de pie) y mezcle.
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Agregue 2 cucharadas de aceite y tres cuartos del agua y mezcle nuevamente, agregando más agua según sea necesario hasta obtener una masa suave que se una.
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Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave, lisa y elástica. Puede amasar en una batidora de pie si lo prefiere.
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Divide la masa en 10 piezas iguales y enrolla cada pieza en una bola.
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Extiende cada una de las bolas sobre una superficie ligeramente enharinada, usando un rodillo, hasta que estén tan delgadas como una tortilla. Coloque cada chapati en un trozo de pergamino para hornear para facilitar la transferencia a la sartén.
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Cepille una sartén grande o una plancha plana con un poco del aceite reservado y caliente a fuego alto hasta que se caliente.
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Agregue un chapati a la sartén y cocine durante 30-60 segundos, hasta que aparezcan manchas marrones carbonizadas. Voltee el chapati y cocine el otro lado hasta que aparezcan manchas carbonizadas.
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Transfiera a un plato y colóquelo en el horno en su configuración más baja (o colóquelo en un cajón de calentamiento de platos si tiene uno).
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Repita con el chapati restante, cepillando la sartén con un poco de aceite cada vez antes de cocinar.
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Sirve los chapatis calientes.
Notas de receta
¿Puedo hacer chapatis usando solo harina integral?
Sí tu puedes. Es posible que deba agregar un poco más de agua, ya que absorberá más que la harina normal (para todo uso). La harina normal (para todo uso) da un resultado más ligero y ligeramente más suave. Usar solo harina integral significa que el resultado final será un poco más denso, pero aún así delicioso.
¿Puedo dejar fuera el aceite?
Sí, puedes, e incluso puedes cocinarlos en una sartén completamente seca, sin aceite. Sin embargo, el chapati no será tan suave y se dorará más rápidamente en los bordes.
¿Puedo hacer chapatis con anticipación?
Sí, puedes hacer esto de varias maneras:
- Hacer la masa por delante, luego transfiéralo a un tazón cubierto y refrigere hasta por un día. Permita que alcance la temperatura ambiente durante una hora antes de pasar a chapatis individuales.
- Par-cook los chapatis – friéndolos en la sartén hasta que estén ligeramente dorados. Luego enfríe, envuélvalos en papel de aluminio (o colóquelos en un recipiente con tapa) en el refrigerador por hasta 3 días. Termine la cocción calentándolos individualmente en una sartén grande a fuego muy alto hasta que aparezcan manchas marrones.
- Cocine los chapatis según las instrucciones, luego enfríe, envuélvalos en papel de aluminio en pilas de 2-3 (o colóquelos en un recipiente tapado) en el refrigerador por hasta 3 días. Recalentar en el horno (envuelto en papel de aluminio – en pilas de 2-3) a aproximadamente 170C / 375F durante aproximadamente 6-8 minutos. Debe envolverlos en pequeñas pilas, como si recalentara en una pila de diez chapatis, el calor del horno no penetrará en los chapatis en el centro.
La información nutricional es por chapati.
Hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida fantástica para tu familia todos los días.
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