Si te dijera cuánto tiempo he estado planeando esta publicación, probablemente pensarías que estoy completamente loco.

Jaja, ¿quizás ya piensas eso? Bueno, para convencerte aún más, permíteme dar más detalles.

La idea se me ocurrió hace más de un año, cuando me encontré con la receta de Strawberry Charlotte de Miette. Pensé, ahora algo así sería lindo para el otoño. ¡Peras! ¡Caramelo! Tan estacional. Una gran pieza central para una mesa navideña. Pero luego, el otoño se puso muy ocupado y antes de que me diera cuenta, las peras habían desaparecido y la menta, el pan de jengibre y el ponche de huevo habían tomado el relevo. Así que lo archivé para el próximo año.

Mi intención era tener el post en septiembre. Entonces pensé, oh, las mariquitas merecen su propio puesto, primero. Y luego, caramba, la fruta bañada en caramelo también lo hace… y puede ser una explicación un poco prolija, así que tal vez realmente debería hacer un video. Entonces, entre eso, además de todas las otras recetas divertidas de otoño que quería compartir, aquí estamos en noviembre. ¡Pero no es demasiado tarde! Creo que esto sería fabuloso en tu buffet de postres de Acción de Gracias.

Esta fue la primera vez que hice una Charlotte. Puedo recordar cuando era una niña pequeña, mirando los libros de cocina de mi madre: vi un Charlotte y pensé que era lo último. Tan elegante, ¿verdad?

Algunos niños aspiran a ser médicos, oa ganar la Copa del Mundo o el Premio Nobel de la Paz. Esta chica solo quería hacer a Charlotte. ¡Los sueños pueden hacerse realidad, niños!

Solo algunos consejos profesionales para ti:

  • Este es definitivamente un postre preparado. Hice los bizcochos mucho antes y los mantuve en el congelador hasta que tuve todos los demás componentes listos para usar. Puedes hacer lo mismo con la capa de bizcocho. Las peras bañadas en caramelo y la mousse de pera se pueden preparar uno o dos días antes.
  • Mira este video sobre cómo sumergir las peras en caramelo.
  • Puedes conseguir néctar de pera en el pasillo de jugos.
  • Puedes conseguir puré de pera en el pasillo de alimentos para bebés.
  • Al principio, la mousse de pera puede parecer un poco líquida, ¡no te preocupes! Se endurece en la nevera, de la gelatina.
  • Para que el postre sea mucho más fácil de desmoldar, coloque dos hojas grandes de plástico para envolver sobre el mostrador, ligeramente superpuestas. Coloque la torta redonda en la parte superior. Luego deje caer todo, envoltura de plástico + pastel, en el molde para pasteles limpio. Cubra con la mezcla de mousse y enfríe. Cuando esté todo solidificado, puedes usar el plástico para ayudar a sacarlo de la sartén.

¡Espero que pruebes tu suerte con este increíble postre! ¡Es muy divertido de hacer y seguro que impresionará a tus invitados!

Charlotte de pera al caramelo

Porciones: 10 porciones
Tiempo de preparación:: 1 hora 15 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento:: 2 horas
Tiempo Total: 1 hora 10 minutos
¡Esta Caramel Pear Charlotte será la pieza central de tu mesa festiva! Capas de pastel húmedo de vainilla con azúcar moreno rodean una mousse de pera con caramelo salado, envuelto con dulces y delicados dedos de dama y atado con un lazo. ¡Una corona de peras bañadas en caramelo es la guinda de este hermoso postre de temporada!

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para el pastel

  • 1/2 taza (62.5 gramo) harina para pastel
  • 1/4 taza (31.25 gramo) harina para todo uso
  • 1/3 taza (73.33 gramo) azúcar marrón oscuro
  • 1/2 cucharilla (0.5 cucharilla) Levadura en polvo
  • 1/4 cucharilla (0.25 cucharilla) bicarbonato
  • 1/4 cucharilla (0.25 cucharilla) poca sal kosher
  • 1/4 taza (56.75 gramo) mantequilla sin sal, (medio palo), suavizado
  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas yogur griego
  • 3 cucharadas leche
  • 1 1/2 cucharaditas (1.5 cucharaditas) pasta de vainilla, (se puede sustituir por extracto)

para la mousse

  • 3 cucharadas agua
  • 1 cucharada polvo de gelatina simple
  • 4 yemas de huevo
  • 1/4 taza (50 gramo) azúcar granulada
  • 1 taza (250 ml) néctar de pera
  • 3 1/2 onzas (99.22 ml) puré de pera
  • 1/4 taza (56.5 ml) Salsa de caramelo salado

Además

  • bizcochos caseros
  • unas 6 peras Forelle,, bañado en caramelo
  • cinta de raso o grosgrain, para Decorar

Para hacer el pastel:

  • Precaliente el horno a 325 grados F y rocíe un molde para pastel redondo de 8 pulgadas de diámetro x 3 pulgadas de profundidad con spray antiadherente.
  • Corta un círculo de papel pergamino y colócalo en el fondo de la sartén.
  • Coloque las harinas, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano y mezcle para combinar.
  • Agregue la mantequilla y mezcle a velocidad media-baja, hasta que la mezcla parezca arena húmeda.
  • Agregue el huevo, hasta que esté completamente incorporado.
  • Agregue el yogur, la leche y la vainilla, y bata a velocidad media-alta durante aproximadamente 1 minuto, para airear la masa y fortalecer la estructura del pastel.
  • Transfiera a la fuente preparada y hornee durante 20 minutos, o hasta que el pastel salte hacia atrás cuando se presiona suavemente y un palillo insertado en el centro sale limpio o con algunas migajas húmedas.
  • Deje enfriar durante veinte minutos, luego desmolde y coloque sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Para hacer la mousse:

  • Coloque el agua en un tazón pequeño y espolvoree la gelatina en una capa uniforme encima.
  • Batir las yemas y el azúcar en un tazón mediano.
  • En una olla pequeña a fuego medio, hierva a fuego lento el néctar de pera.
  • Agregue el jugo de pera caliente a las yemas, poco a poco, mientras bate.
  • Cuando se haya incorporado todo el líquido, vierta la mezcla nuevamente en la olla y colóquela a fuego medio, revolviendo, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.
  • Agregue la mezcla de gelatina y enfríe a temperatura ambiente.
  • Batir la nata hasta que tenga picos rígidos.
  • Agregue la crema batida, el puré de pera y el caramelo salado a la mezcla de huevo.
  • Cubra un molde para pastel redondo limpio de 8 pulgadas de diámetro x 3 pulgadas de profundidad con una envoltura de plástico y coloque el pastel redondo.
  • Vierta la mousse de pera por encima.
  • Enfriar hasta que esté firme.

Para montar la Charlotte:

  • Desmolde el pastel/mousse del molde y colóquelo en una fuente para servir.
  • Envuelva una hoja de bizcochos alrededor del postre, asegurándolo con una cinta.
  • Cubra con las peras bañadas en caramelo.
Calorías: 197kcal, Carbohidratos: 29gramo, Proteína: 4gramo, Gordo: 7gramo, Grasa saturada: 3gramo, Colesterol: 107miligramos, Sodio: 124miligramos, Potasio: 78miligramos, Azúcar: 17gramo, Vitamina A: 280IU, Vitamina C: 0.7miligramos, Calcio: 42miligramos, Hierro: 0.6miligramos