¡Prueba nuestra tarta de queso con cuajada de limón si buscas algo más tradicional!
Si alguna vez te has sentido intimidado al hornear un pastel de queso, ¡esta receta es para ti! ¡También es para aquellos de ustedes que intentaron hacer un pastel de queso y fallaron porque esta receta es la más simple y más indulgente que jamás encontrará!
Esta tarta de queso española es rústica, lo que forma parte de su encanto. Con la parte superior que parece oro bruñido y un medio cremoso, este clásico vasco es absolutamente irresistible. ¡También es prácticamente imposible estropearlo!
¡Puedes disfrutarlo solo, pero prefiero agregar una salsa de frambuesa o una compota para una explosión de sabor y color! La frambuesa es mi fruta favorita, pero puedes elegir cualquier otra cosa que te guste.
Compota de frambuesa
¡Dime que no soy el único que piensa que agregar frutas a los postres ricos es la única forma de comerlos! Creo que las salsas afrutadas o las compotas agregan una acidez y un equilibrio muy necesarios a los pasteles cremosos.
Puedes usar cualquier fruta que tengas, pero las bayas son mis favoritas, así que decidí hacer una compota de frambuesa para complementar mi tarta de queso.
¡No se deje intimidar por la palabra compota, que no es más que fruta cocida! La principal diferencia entre una salsa de frutas y una compota es que esta última se hace cocinando fruta entera trozos, en nuestro caso frambuesas, en almíbar de azúcar. ¡Una forma fácil, rápida y deliciosa de utilizar la fruta de temporada!
Recetas de todo el mundo
Me encanta que la idea de una tarta de queso exista en tantos países en diversas formas. Por ejemplo, esta tarta de queso con crumb y albaricoque es una receta que mi madre rusa hacía a menudo cuando yo era pequeña. Utiliza queso de agricultores rusos Tvorog, que es muy similar al ricotta pero tiene un ligero sabor.
¿Has oído hablar de una tarta de queso japonesa? ¡Es increíblemente alto, liviano como un soufflé y se mueve cuando lo tocas! La tarta de queso de Nueva York es famosa en todo el mundo y no necesita presentación. La versión italiana usa ricotta cremosa y es la más similar a la tarta de queso española que estoy compartiendo con ustedes hoy.
¿Qué es la Cheesecake Vasca?
Esta famosa tarta de queso vasca no es muy diferente a una tarta de queso tradicional estadounidense. La principal diferencia es que no tiene corteza y se hornea sin usar el método de baño maría (baño maría).
La parte superior quemada no es un error de horneado, ¡es su característica más definitoria! Como dije, ¡es difícil arruinarlo!
Esta tarta de queso se puede hornear hasta que el centro esté firme o poco horneado para obtener un medio de crema. Todo depende de tus preferencias personales.
Consejos y notas sobre recetas
- Asegúrese de forrar la sartén con papel pergamino con un saliente. (Vea las imágenes de arriba) Esto permitirá una fácil extracción. Puedes usar un molde desmontable tradicional para tarta de queso o un molde normal.
- No se preocupe si el papel no está apoyado en la bandeja. Créame, una tarta de queso rústica es lo que está buscando. No hay nada descabellado en esta receta.
- No caiga en la tentación de consumir poca grasa, use solo queso crema con toda la grasa. ¡La marca Philadelphia funcionó bien para mí y sorprendentemente se usa a menudo en España hoy en día!
- El azúcar en polvo o el azúcar superfino se disuelve más rápido. Lo recomiendo ampliamente para esta receta.
- Sirva esta tarta de queso con una compota de frutas. Ilumina y equilibra su rico sabor.
Recetas favoritas de tarta de queso:
Cheesecake Vasco Quemado
¡Esta tarta de queso vasca quemada es la tarta de queso más simple que jamás hayas hecho y posiblemente la más cremosa!
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
Cocina: Española
Porciones: 8
Calorías: 598kcal
Ingredientes
- 700 g / 25 oz de queso crema con toda la grasa Usé Filadelfia, a temperatura ambiente
- 200 g / 1 taza de azúcar en polvo / azúcar extrafina
- 5 huevos grandes
- 200 ml / 1 taza de crema doble / crema batida espesa
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 cucharadas de harina común / para todo uso
- ¼ de cucharadita de sal
Para la compota de frambuesa
- 150g / 1 ½ taza de frambuesas frescas o congeladas
- 100 g / 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 100 g / 1 taza de frambuesas frescas
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400F / 200C. Forre un molde para pasteles de 20 cm / 8 pulgadas con papel pergamino, asegurándose de que los bordes del papel sobresalgan entre 1 y 1,5 pulgadas. Si su papel de pergamino es demasiado estrecho, corte dos pedazos y colóquelos en forma entrecruzada. No se preocupe si el papel no está plano contra su sartén y tiene pliegues, se supone que esta tarta de queso debe verse rústica. Puede usar un molde desmontable si tiene uno o uno normal. No debería tener problemas para quitar el pastel de queso tirando de los extremos del papel pergamino.
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Batir el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se disuelva el azúcar. Luego agrega los huevos y bate bien hasta que la mezcla esté liviana y esponjosa, luego vierte la crema, la vainilla, la harina y la sal, licúa hasta que todo esté combinado.
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Vierta la mezcla, que estará líquida, en una bandeja forrada con papel pergamino y hornee en el horno precalentado durante 1 hora a 1 hora y 10 minutos hasta que la parte superior se queme pero el medio todavía esté un poco movido. Si prefiere un centro de crema pastelera más suave, reduzca el tiempo de cocción a 50 minutos. La tarta de queso se elevará hasta la parte superior de la sartén, pero caerá un poco una vez que se enfríe, lo cual es normal.
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Mientras se hornea la tarta de queso, prepara la compota de frambuesa. Combine 150g / 1.5 tazas de frambuesas frescas o congeladas con el azúcar y 2 cucharadas de agua en una cacerola pequeña y déjela cocer a fuego lento hasta que la mezcla esté almibarada y cubra el dorso de una cuchara. Retire del fuego y agregue 100 g / 1 taza de frambuesas frescas. Dejar a un lado hasta que sea necesario.
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Enfríe la tarta de queso hasta que esté a temperatura ambiente, luego póngala en el refrigerador y déjela enfriar por un par de horas. Retirar del refrigerador 30 minutos antes de servir para que alcance la temperatura ambiente. Sacar de la sartén y quitar con cuidado el papel vegetal, cortar en rodajas y servir con la compota de frambuesa.
