Este es el postre perfecto para una cena con amigos cercanos, ya que se reúne rápidamente y le da tiempo para ponerse al día. Coloque un clafoutis de cereza sobre la mesa, caliente y recién salido del horno, y mire cómo desaparece, cucharada por cucharada maravillosa.
¿Cómo se pronuncia clafoutis?
Gran pregunta! En caso de que estés luchando, lo pronuncias como “klah-foo-TEE”.
¿Qué es Cherry Clafoutis?
Técnicamente, los clafoutis son natillas horneadas con fruta fresca, tradicionalmente cerezas. Está hecho con un budín de masa con una textura ligera y ligeramente eggy que se reafirma a medida que se enfría. Debido a su alto contenido de huevo y crema, se hornea bastante plano y debe disfrutarse de inmediato.
¿De dónde viene Cherry Clafoutis?
Clafoutis es del sur rural de Francia central; toma su nombre de clafir, una palabra que significa “llenar”. Aunque está hecho con cerezas, en realidad puedes usar cualquier fruta o baya que tu pequeño corazón francés desee.
¿Cómo se hace Cherry Clafoutis?
¡Este postre es tan simple y satisfactorio como parece! Mientras su sartén o fuente para hornear se está calentando en el horno, prepara una masa rápida de harina, azúcar, huevos, leche, sal, vainilla y crema.
Después de untar con mantequilla la sartén, la masa se vierte en la sartén caliente y luego se colocan las cerezas de manera uniforme dentro de la masa. Todo se hornea a 425 grados hasta que un pincho de madera o un palillo insertado en el medio sale limpio.
Córtalo o sácalo y sírvelo solo o con helado.
¿Qué otra fruta se puede usar para hacer clafoutis?
Si puedes soñarlo, ¡puedes clafoutis! Cualquier fruta de hueso funciona bien … piense en duraznos, albaricoques, ciruelas o ciruelas pasas. Las bayas también son buenas. Congelado, fresco o enlatado, no importa mientras la fruta se drene y descongele de antemano.
Algunas combinaciones de sonido realmente espectaculares: peras y pasas, cerezas y almendras en rodajas, piña y kiwi, albaricoque y amaretto, o mora y pistacho.
¿Puedes hacer Cherry Clafoutis sin lácteos?
En caso de que evite los lácteos, sustituya 1 taza de leche de almendras y 2/3 de taza de crema no láctea por la leche y la crema en esta receta. Use aceite de coco para la sartén.
¿Puedes hacer Cherry Clafoutis sin gluten?
Si buscas un postre sin gluten rápido y elegante, no busques más. Para esta receta, sustituya la harina de coco o la harina de almendras en lugar de la harina para todo uso.
¿Puedes hacer clafoutis sin azúcar?
Dado que el clafoutis es tan versátil y tolerante, sin duda se puede hacer con menos azúcar (1/4 taza en total) o incluso con un sustituto de hornear sin azúcar o stevia.
¿Puedes hacer un Cherry Clafoutis con cerezas enlatadas?
No permita que la escasez de fruta fresca le impida hacer clafoutis. Si prefieres usar cerezas enlatadas (o peras), adelante, simplemente escurre la fruta antes de usarla.
¿Puedes hacer Cherry Clafoutis en una sartén de hierro fundido?
Sí, puedes, y de hecho lo recomiendo. Pero cualquier plato para hornear ancho y poco profundo o cazuela funcionará bien.
¿Cómo se caen las cerezas?
Si puedes creerlo, cuando este postre se creó por primera vez, los huesos se dejaron en las cerezas para hornear. Los hoyos le dieron a los clafoutis un ligero sabor a almendras, por lo que algunas personas hacen esto con un poco de extracto de almendras.
Hoy, podría ser mejor deshuesar las cerezas antes de agregarlas a la masa. Yo uso este pitter de cereza, pero también puedes usar una botella de vino vacía y un palillo de madera. Así es cómo:
Coloque la cereza en la boca de la botella, sosténgala con cuidado, luego pase el palillo a través de la cereza donde estaría el tallo. El hoyo debe salir de la fruta y entrar en la botella, y te queda una cereza sin hueso.
¿Puedes hacer Cherry Clafoutis con anticipación?
Debido a la naturaleza delicada de este postre, se muestra y sabe mejor cuando se hace en el último minuto cuando llegan los invitados. Reuniría los ingredientes de antemano, incluida la masa, y luego juntaría todo justo antes de que lo necesite.
¿Se puede duplicar esta receta?
Como esta receta es muy indulgente, puede duplicarla o triplicarla, siempre y cuando tenga un plato para hornear lo suficientemente ancho como para que su clafoutis se cocine de manera uniforme, sin exagerar en los bordes y cocinar poco en el medio.
¿Puedes hacer Cherry Clafoutis en porciones individuales?
Si está pensando en hacer clafoutis en moldes individuales para una cena romántica para dos o una cena donde todos reciban su propio postre, es posible que tenga que acortar el tiempo de cocción. Los clafoutis vertidos en moldes de 8 onzas deben tomar unos 10-15 minutos en el horno. Coloque los moldes en una bandeja para hornear para sacarlos fácilmente del horno.
Puedes agradecer a los franceses por haber presentado clafoutis de cereza: el postre más fácil y delicioso que jamás hayas hecho. Incluso si nunca ha sido un gran panadero, esta receta infalible es tan indulgente y fácil de preparar que puede sorprenderse a sí mismo.
- 1 1/2 libras de cerezas frescas picadas y cortadas a la mitad
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharaditas de harina para todo uso más 1/2 taza
- 1/8 cucharadita de canela molida
- 4 huevos grandes
- 2/3 taza de azúcar
- 2 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de crema espesa
- 2/3 taza de leche entera
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de azúcar en polvo para espolvorear
- Ajuste las parrillas del horno a las posiciones medias superior e inferior. Coloque una sartén apta para horno de 12 pulgadas en la rejilla inferior y precaliente el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
- Transfiere las cerezas a un tazón mediano y agrega jugo de limón. Mezcle bien.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine 2 cucharaditas de harina y canela. Espolvorea sobre las cerezas y revuelve para cubrir.
- En un tazón grande, mezcle los huevos, 2/3 taza de azúcar, vainilla y sal hasta que estén pálidos y suaves, aproximadamente 1 minuto. Batir la 1/2 taza de harina restante hasta que quede suave. Batir en la leche y la crema hasta que se combinen.
- Retire con cuidado la sartén del horno (la manija estará muy caliente) y colóquela sobre una rejilla. Agregue la mantequilla y revuelva para cubrir el fondo y los lados de la sartén (la mantequilla se derretirá y se dorará rápidamente).
- Inmediatamente vierta la masa en la sartén y coloque las cerezas de manera uniforme en la parte superior (está bien si algunas se hunden en la masa). Transfiera la sartén a la rejilla inferior.
- Hornee hasta que estén esponjosas y doradas, aproximadamente de 18 a 22 minutos, girando la sartén a la mitad del tiempo de cocción. El centro del clafouti debe alcanzar 195 grados en un termómetro de lectura instantánea y los bordes serán de color marrón oscuro.
- Transfiera a una rejilla y enfríe 25 minutos. Polvo con azúcar en polvo. Cortar en rodajas para servir.
Nutrición
Calorías:: 222kcal
