¿No puedes tener suficiente de estos sabores? Eche un vistazo a la Receta de chile para agradar a la multitud mientras lo hace. ¡Simple y siempre satisfactorio!
La mayor parte del tiempo me encanta vivir en Inglaterra. De vez en cuando me quejo de la densidad de población y la grave falta de comida mexicana de calidad.
Este último es más fácil de arreglar. Todo lo que tengo que hacer es recurrir a mis recetas probadas y verdaderas y cocinar en casa.
Los tacos de cerdo desmenuzado en olla de cocción lenta son los favoritos de la familia, al igual que el cordero desmenuzado Birria siempre servido con nuestra salsa fresca de licuadora de 5 minutos.
Y aquí está mi mejor sabor y lo más cercano posible a la receta de Chile Verde mexicano original que utiliza ingredientes disponibles en Europa.
Receta de chile verde
El chile verde, también conocido como chile verde, es un clásico mexicano-americano y tradicionalmente se elabora paleta de cerdo cocida lentamente, tomatillos y chiles verdes, los cuales le dan un color verde distintivo.
Aunque no es exótico para América del Norte, los tomatillos son casi imposibles de encontrar al otro lado del océano. No se desesperen. Una investigación rápida me enseñó que los tomatillos están estrechamente relacionados con la physalis, también conocida como uchuva. Y siempre están disponibles en los supermercados del Reino Unido.
Physalis es un gran sustituto de los tomatillos. Desafortunadamente, no te darán ese color verde que buscamos. Entonces decidí agregar chiles de padrón por la falta de chiles poblanos, que se usan tradicionalmente.
El sabor de los pimientos de Padrón es delicado y vibrante. En su mayoría son leves, pero de vez en cuando ganas el premio gordo y te encuentras con uno picante. Sus primos se llaman pimientos shishito.
Aparte del delicioso sabor, su principal contribución fue ponerle ‘verde’ muy necesario.
Como hacerlo
Ahora que hemos repasado la lista de algunos ingredientes desconocidos, déjame decirte que este plato es muy sencillo de hacer. Simplemente tira todo el tipo de cocción.
Los resultados, sin embargo, están lejos de ser simples o simples. Aquí están mis consejos:
- Ase los chiles de padrón (o poblanos) hasta que sus cáscaras estén ampolladas para un sabor más rico y profundo.
- Use una pequeña cantidad de tocino para darle un toque de sabor ahumado.
- Elija el corte correcto de cerdo, como paleta o trasero. Evite cortes magros como lomo o solomillo.
- Dore el cerdo en el horno a fuego alto para obtener más profundidad.
- Use jalapeños y grandes cantidades de ajo para crear sabores picantes y atrevidos.
- Cocine en la estufa en la configuración más baja posible o muévalo al horno y cocine a 250F / 120C durante 5 horas.
El proceso de cocción lenta es responsable del sabor profundo. Los ingredientes se mezclan a la perfección y se enriquecen entre sí en una mezcla hermosa y picante.
Esta receta también es adecuada para una olla de cocción lenta, aunque usé mi horno holandés y una estufa en su lugar. Definitivamente puede usar su olla de barro si eso es lo que prefiere y cocinar durante 8 horas a temperatura baja.
Cómo servir este estofado de cerdo
Puedes servir este chile sobre arroz al vapor o como relleno para tacos y burritos. Por lo general, cubrimos el chile verde con un poco de crema agria, queso rallado y cilantro fresco picado. Sencillo y delicioso.
También puedes usar la carne como relleno para quesadillas y burritos.
La receta rinde lo suficiente para congelar. Se mantendrá en tu congelador hasta un mes sin perder el sabor y la textura.
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Chile Verde (Chile Verde)
Chile Verde, también conocido como Green Chili, es un guiso de cerdo cocido a fuego lento con tomatillos y chiles verdes.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 4 horas 15 minutos
Cocina: Americana
Porciones: 10
Calorías: 126kcal
Ingredientes
- 50g / 2-3 tiras de manteca de cerdo o tocino picado
- 1 cebolla picada
- 1-2 cabezas de ajo picado
- 150g / 1.5 tazas de tomatillos o physalis a la mitad
- 150g (15 pimientos del padrón) de chiles poblanos o pimientos del padrón
- 2-3 chiles jalapeños finamente picados, sin semillas ni membranas
- 2 libras de paleta o trasero de cerdo en cubos
- 50g / 1/2 taza de cilantro / cilantro picado
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharaditas de sal
- 1,5 litros de agua
Instrucciones
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Configure el horno para asar y mueva la rejilla para que esté aproximadamente a 6 pulgadas del elemento.
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Ponga los pimientos del padrón en una bandeja para hornear y ase durante 3-5 minutos hasta que la piel se ampolle. Preste mucha atención para evitar quemaduras. Retirar del horno y reservar.
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En una olla honda de hierro fundido, freír la manteca de cerdo o el tocino a fuego medio-alto hasta que se derrita toda la grasa visible. Luego agregue cebolla, ajo, physalis o tomatillos si usa y chiles jalapeños y cocine por 5 minutos a fuego medio, retire de la olla y reserve.
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En la misma olla agregue cubos grandes de cerdo y dore en la superficie exterior, regrese el lardon de cerdo y las verduras a la olla, agregue pimientos de padrón picados, cilantro, comino, sal y agua.
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Deje hervir, luego baje el fuego al nivel más bajo posible, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 4-5 horas. 30 minutos antes de que termine el tiempo de cocción, saque toda la carne de cerdo con una espumadera y colóquela en un bol, deshágase de ellos con dos tenedores y vuelva a colocarla en la olla.
Notas
- Alternativamente, puede cocinar este chile en una olla de cocción lenta durante 8 horas en BAJO o 4-5 horas en ALTO.
- Sirva sobre arroz al vapor cubierto con queso rallado o úselo como relleno para burritos y tacos.
