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Receta china de alitas de pollo

Omita la salsa, guarde sus muebles y lleve sus papilas gustativas a la aventura de su vida.

Esta receta de alitas de pollo al horno picantes se basa en un dulce y fragante masaje seco hecho con granos de pimienta de Sichuan, que es lo que los hace tan adictivos.

Cuando probé por primera vez un grano de pimienta de Sichuan (también llamado grano de pimienta de Szechwan), estaba en un restaurante chino y había ordenado un plato llamado pollo Mala. La comida llegó con estos pequeños granos de pimienta espolvoreados generosamente sobre el plato. Sin saber de inmediato qué eran, me metí uno en la boca, luego otro y luego algunos más, solo para ver si podía identificarlos. Eran tan interesantes, casi de sabor floral. ¡Delicioso!

¿Lo que ellos?

Después de un rato, mi boca comenzó a hormiguear, luego se adormeció. El servidor explicó que los granos de pimienta de Sichuan se usan para contrarrestar el calor de los pimientos, para que los comensales puedan disfrutar de la comida picante. La sensación electrizante en mi boca fue solo el resultado de comer una cantidad relativamente grande de granos de pimienta de Sichuan.

Cuando no lo esperas, ¡definitivamente puede sentirse un poco extraño! Pero cuando sabes que se supone que debe suceder, solo tomas otro bocado maravilloso y disfrutas el paseo, el hormigueo y todo.

Eso es lo divertido, con estas alitas de pollo chinas. ¡Y qué diversión tan deliciosa es!

¿Son saludables las alitas de pollo al horno?

En comparación con comer alitas de pollo fritas, ¡las alitas de pollo al horno son mucho mejores! Creo que esta es la mejor receta de alitas de pollo al horno, y esta es la razón: esta receta utiliza una pequeña capa de polvo de hornear para hacer las alitas de pollo más deliciosas y crujientes que jamás comerás fuera de una freidora.

Hacer alitas de pollo al horno con polvo de hornear permite que la piel del pollo se seque durante la noche en el refrigerador, de modo que cuando las hornee, queden crujientes maravillosamente. Es súper fácil y completamente satisfactorio.

¿Cómo se hacen las alitas de pollo crujientes en casa?

No necesita ir a su bar favorito para obtener alas crujientes; Puedes hacerlo en tu cocina, incluso en tu propio horno. El secreto del crujiente es el polvo de hornear. Mezclar las alas con una pequeña cantidad de levadura en polvo y luego dejarlas reposar durante la noche (o la mañana) en el refrigerador extrae mucha humedad de la piel del pollo. Después de unas horas, tiene garantizados resultados profesionales y crujientes.

¿Cómo se hacen las alitas de pollo chinas en el horno?

Después de echar las alas en la sal y el polvo de hornear y dejar que todo funcione su magia durante unas horas, es hora de hornear las alas. Precaliente un horno a 450 grados. Deslice la bandeja para hornear en el horno con las alas todavía en la rejilla y cocine durante unos 20 minutos. En ese punto, puedes voltear las alas para asegurarte de que estén crujientes por todos lados. Después de otros 15-20 minutos, cuando lucen tostados, están listos para salir y ser arrojados a la mezcla de especias.

¿Qué son los granos de pimienta de Sichuan?

También llamada granos de pimienta de Szechwan o Szechuan, esta especia no es en absoluto una pimienta, en realidad es la cáscara externa seca de color rojo rosado del arbusto de ceniza espinosa. Esta especia es bastante única; no solo es increíblemente aromático y sabroso, sino que tiene una propiedad adormecedora, que en China se conoce como “ma”, que produce una ligera sensación de hormigueo en la boca.

Los granos de pimienta de Sichuan se usan comúnmente en la región de Sichuan de China, junto con mucho ajo y pimiento picante, para preparar varios platos regionales. Los uso aquí para crear una masa seca que hace que las alitas de pollo al horno sean lo más emocionante que probarás durante todo el año.

¿Dónde compras los granos de pimienta de Sichuan?

Puede que tengas la tentación de hacer estas alas sin los granos de pimienta, pero créeme, realmente hacen que esta receta destaque. Pero lo entiendo: a veces encontrar granos de pimienta de Sichuan puede ser complicado sin una tienda de abarrotes china bien surtida cerca, así que compro mis granos de pimienta en línea (en pequeñas cantidades) para obtener las especias más frescas y con más hormigueo que pueda obtener.

¿Cómo almacenar los granos de pimienta de Sichuan?

Asegúrese de guardar los restos de granos de pimienta de Sichuan o el grano de pimienta de Sichuan en un frasco limpio, seco y sellado, protegido de la luz. Si los granos de pimienta han perdido su hormigueo, lo más probable es que se hayan vuelto rancios. Es hora de volver a subir.

¿Puedes hacer alitas de pollo horneadas a partir de congeladas?

Mientras que otras recetas solo requieren arrojar alas congeladas al horno, las alas en esta receta deben espolvorearse con el polvo de hornear y la mezcla de sal y descansar en el refrigerador un rato antes de cocinarlas. Recomiendo descongelar las alas primero, antes de comenzar esta receta. Estarás tan feliz de haberlo hecho.

Al hacer alitas de pollo al horno, ¿cuánto tiempo las cocinas?

En esta receta, las alitas se hornean a 450 grados en aproximadamente 40 minutos para obtener el ala de pollo crujiente definitiva.

¿Qué pasa con las alitas de pollo al horno?

Estas alas son tan adictivas que no puedes comer solo una, así que quizás hagas más. Dependiendo de la cantidad de frotación en seco con la que arrojes las alas, pueden ponerse un poco picantes. Recomiendo algunos pepinos en rodajas finas, vestidos con aceite de sésamo y jugo de limón. ¡O prueba mi receta de Pot Stickers para mantener las cosas emocionantes!

Si estás listo para mejorar tu juego en el departamento de alitas de pollo y anotas grandes puntos con tu equipo local, estas alitas de pollo chinas al horno son exactamente lo que debes hacer para tu próxima fiesta. Estas son las mejores alitas de pollo al horno crujientes y se mezclan en un masaje seco fácil de preparar que estalla con un sabor picante y ahumado. Omita la salsa, guarde sus muebles y lleve sus papilas gustativas a la aventura de su vida.

Cocina: china
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo de reposo 6 horas
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 8 personas
Calorías: 536 kcal

  • 4 libras de alitas de pollo cortadas en drumettes y pisos (ver notas)
  • 1 cucharada de levadura en polvo dividida
  • 1 cucharada de sal o al gusto, dividida
  • 1 cucharada de semillas de comino entero
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo enteras o semillas de anís
  • 1 cucharada de hojuelas de chile rojo
  • 1 cucharada de granos de pimienta de Szechuan enteros (ver notas)
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 taza de cilantro picado suelto, para decorar (opcional)
  • Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y coloque una rejilla adentro. Seque suavemente las alitas de pollo con toallas de papel.
  • Coloque la mitad de las alas en un tazón grande y espolvoree con 1 cucharadita de sal y 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo. Mezcle hasta que esté cubierto uniformemente. Coloque en la rejilla para que las alas no se toquen.
  • Repita con el resto de las alas, sal y polvo de hornear. Coloque la bandeja para hornear en el refrigerador y deje reposar, sin cubrir, al menos 6 horas y hasta 18.
  • Ajuste la rejilla del horno a la posición media superior y precaliente el horno a 450 grados. Agregue las alitas de pollo y cocine por 20 minutos. Voltee las alas y continúe cocinando hasta que estén crujientes y doradas, de 15 a 20 minutos más.
  • Mientras tanto, combine el comino, las semillas de hinojo, los pimientos y los granos de pimienta de Szechuan en una sartén pequeña y tueste a fuego medio-alto hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos. Transfiera a un molinillo de especias, agregue el azúcar y la sal restante y muela en un polvo áspero (o use mortero y mano de mortero).
  • Cuando las alas estén terminadas, transfiéralas a un tazón grande y revuélvalas con aceite. Agregue la mitad de la mezcla de especias, revuelva para cubrir y luego pruebe un ala. Agregue más mezcla de especias al gusto si lo desea. Decorar con cilantro si lo desea.

Notas de receta

  • Los granos de pimienta de Szechuan se pueden encontrar en supermercados asiáticos o en línea.
  • Para separar la drumette del plano, corte la piel en el interior de la articulación y luego doble la articulación hacia atrás para exponer el área donde se conectan las articulaciones. Con un cuchillo, corte entre los huesos para separar.

Nutrición

Sirviendo: 3 alas |
Calorías:: 536kcal

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