Estás a punto de aprender a preparar la receta – Chucrut casero rápido
Nuestra receta rápida de chucrut es la solución para cuando quieras disfrutar del chucrut hoy. Inspirado en el chucrut tradicional alemán (que puede tardar semanas), ¡este chucrut casero fresco tarda poco más de una hora en estar listo para comer! Vaya a la receta rápida de chucrut
¿Qué es el chucrut?
Chucrut significa “col agria” en alemán y es popular con salchichas u otras carnes. También se suele añadir a sopas, guisos y ensaladas. Tradicionalmente elaboramos chucrut con col fermentada con sal. El proceso de fermentación convierte los azúcares del repollo en ácido láctico, lo que le da al chucrut su sabor amargo. Este proceso puede tardar una semana o más. Sin embargo, el chucrut lactofermentado es muy nutritivo y delicioso.
Cómo hacer chucrut para esta noche
No estamos aquí para decirle que no pruebe el chucrut fermentado más tradicional (nuestra receta estará disponible pronto). Sin embargo, suponemos que no todos tienen la paciencia para esperar semanas para obtener su próximo lote de chucrut, por lo que compartimos esta alternativa más rápida y con un sabor increíble. Este el chucrut fresco tarda poco más de una horay está listo para comer, aunque lo prefiero después de que se haya enfriado en el refrigerador durante unas horas.
Esta receta es parte de nuestra serie de chefs, donde compartimos recetas de nuestro amigo y reconocido chef, Richard Hattaway. Después de sentirse decepcionado con las opciones compradas en la tienda, el chef Richard desarrolló esta receta de chucrut fresco hace años. el queria un Manera rápida y fácil de disfrutar el chucrut en casa.¡Y este método es como lo hace! Realmente nos encanta y esperamos que a ti también.
Gracias a las semillas de alcaravea, las bayas de enebro y la pimienta de Jamaica, este chucrut de inspiración alemana acompaña perfectamente a salchichas, abundantes platos de carne, sopas, guisos, pescado ahumado y más. Su sabor ligeramente ácido y su textura crujiente agregarán un delicioso contraste a tu comida. El chucrut fresco no es tan crujiente como la versión fermentada, pero tiene un buen sabor.
El método
Esta receta es sencilla de hacer. La receta completa se comparte a continuación, pero aquí hay una descripción general para usted:
Masajee el repollo rallado con sal y especias y reserve durante 30 minutos. El chef Richard utiliza especias clásicas como semillas de alcaravea, bayas de enebro y pimienta de Jamaica para mantener el sabor más tradicional. ¡Me encantan las semillas de alcaravea en esta receta!
Después de reposar con sal y especias durante 30 minutos, así es como se ve el repollo. Ha soltado algunos de sus jugos, se ha marchitado un poco y parece blando.
Cocine el repollo, todos los jugos del fondo del bol y las especias con la cebolla, el vinagre de manzana y la sidra de manzana durante 30 minutos.
Lleve todo a ebullición y luego reduzca a fuego lento. Cocine el repollo, tapado con una tapa (y, si tiene, un trozo de papel pergamino colocado directamente encima) durante 30 minutos. El papel pergamino mantiene el ambiente de cocción agradable y húmedo.
Sirva o deje enfriar y consérvelo en el refrigerador hasta por dos semanas. Por supuesto, queda delicioso inmediatamente, pero si puedes, deja que el chucrut se enfríe y reposa en el frigorífico durante unas horas (o toda la noche) para que florezcan los sabores.
Utilice el chucrut fresco como lo haría con la versión tradicional. ¡Se conserva en el frigorífico hasta dos semanas! Creemos que mejora con el tiempo.
Chucrut casero rápido
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PREPARACIÓN 35 minutos
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COCINAR 30 minutos
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TOTAL 1 hora 5 minutos
Esta receta rápida de chucrut casera es la solución para cuando quieras disfrutar del chucrut hoy. Inspirado en el chucrut tradicional alemán (que puede tardar semanas), ¡este chucrut casero fresco tarda poco más de una hora en estar listo para comer!
Esta receta es parte de nuestra serie de chefs, donde compartimos recetas de nuestro amigo y reconocido chef, Richard Hattaway. Después de sentirse decepcionado con las opciones compradas en la tienda, el chef Richard desarrolló esta receta de chucrut fresco hace años. Quería una manera rápida y fácil de disfrutar el chucrut en casa, ¡y este método es como lo hace! Realmente nos encanta y esperamos que a ti también.
Rinde de 5 a 6 tazas
Necesitará
1 repollo verde grande, casi 2 libras
1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas, aproximadamente 2 tazas
1 ¾ cucharaditas de sal marina fina
2 cucharaditas de semillas de alcaravea
1 baya de enebro, ligeramente triturada
1 baya de pimienta de Jamaica, dejada entera, ver notas
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de azúcar
1 ¾ tazas de vinagre de sidra de manzana
1/2 taza de sidra de manzana
1/2 taza de agua
Direcciones
1Corte el repollo en cuartos y descorazone, luego córtelo en rodajas finas en forma transversal. Deberías tener cerca de 12 tazas (3 cuartos) de repollo en rodajas.
2Agregue el repollo a un tazón grande con 1 ½ cucharaditas de sal, las semillas de alcaravea, la baya de enebro y la pimienta de Jamaica. Masajea el repollo con sal y déjalo reposar durante 30 minutos.
3Cinco minutos antes de que el repollo esté listo, calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
4Añade la col, su líquido y todas las especias del bol a la olla con las cebollas. Agregue el azúcar, el vinagre de sidra de manzana, la sidra de manzana y el agua.
5Deje hervir y cocine por 5 minutos. Reduzca el fuego a fuego lento y coloque una hoja de papel pergamino encima del repollo. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
6Sazone con el 1/4 de cucharadita de sal restante y luego déjelo enfriar. Transfiera a frascos y refrigere. Conservar en el frigorífico hasta dos semanas.
Los consejos de Adam y Joanne
- Las semillas de alcaravea tienen un sabor a nuez con toques de anís y cítricos. Son habituales en platos alemanes, como el chucrut. Encuéntrelos en el pasillo de especias de la mayoría de las tiendas de comestibles.
- Las bayas de enebro tienen un sabor a pino con toques cítricos. Encuéntrelos en el pasillo de especias de las tiendas de comestibles o en línea.
- Las bayas de pimienta de Jamaica saben a una combinación de clavo, canela y nuez moscada. Descubrimos que las bayas de pimienta de Jamaica enteras son menos comunes en el pasillo de especias del supermercado, pero el chef Richard recomienda comprar una “mezcla de especias encurtidas” en su lugar. McCormick “Mixed Pickling Spice” contiene bayas de pimienta de Jamaica, que compramos para esta receta.
- Información nutricional: La información nutricional que se proporciona a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Nutrición por porción Tamaño de la porción 1/2 taza (se supone que son 5 tazas en total) / Calorías 59 / Grasa total 1,6 g / Grasa saturada 0,2 g / Colesterol 0 mg / Sodio 369,4 mg / Carbohidratos 9,2 g / Fibra dietética 3 g / Azúcares totales 4,8 g / Proteína 1,6g
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