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Receta clásica de Borscht (VIDEO)

Después de varias solicitudes para mi receta de borscht, aquí está. Borscht ucraniano … todo el mundo sabe lo que es y muchas personas en todo el mundo se han enamorado de esta icónica sopa de remolacha.

Receta de borscht rojo con cucharada de crema agria y eneldo

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¡Me encanta el color rubí profundo de este borsch! Es muy saludable y nutritivo; embalado con frijoles (proteína), remolacha (hierro), zanahorias (caroteno), papas (vit C, potasio, Vit B6), a menudo se agrega repollo (vit K, vit C, fibra, etc.). Se siente tan bien servir esto a mi familia.

Receta de Borscht de nuestra familia (sopa de remolacha)

Esta es la versión de nuestra familia del borsch clásico y es una de las dos sopas que a mis hijos les encantan (la sopa de albóndigas de mamá es la segunda). ¡Borscht definitivamente está en la rotación regular en nuestra casa!

Esta versión se mantiene mejor porque es una versión sin carne pero no le falta sabor porque utiliza caldo de pollo de buena calidad.

Borsch clásico servido con crema agria

Ingredientes para Borsch ucraniano clásico:

Es mejor tener todos los ingredientes preparados y listos para usar, lo que hace que esta sopa sea súper fácil y sin preocupaciones. Comience pelando, rallando, picando, cortando en rodajas y cortando en cubitos todas las verduras para borscht.

Una vez que las papas estén peladas y cortadas en rodajas, transfiéralas a un recipiente con agua fría para evitar que se decoloren hasta que estén listas para usar.

Ingredientes para la sopa de remolacha Borscht incluyendo remolacha, zanahorias, papas, caldo de pollo, frijoles

Nota sobre el uso de la col:

Solíamos agregar repollo, pero nuestros hijos lo prefieren sin él, así que durante años lo hemos estado haciendo así sin repollo. Si prefiere el repollo, agregue 1/4 a 1/2 cabeza de repollo pequeña, finamente rallada, agregándola cuando las papas estén medio cocidas.

Cómo pelar y cortar remolachas:

  • Use guantes cuando manipule remolachas o las puntas de sus dedos se mancharán de rojo por un par de días.
  • Para pelar remolachas, use un pelador de papas simple como este.
  • Puedes cortar las remolachas en fósforos, pero es mucho más fácil rallarlas y a los niños no les importa la textura de las remolachas ralladas. Nos encanta nuestro procesador de alimentos para esta tarea, ya que ralla más grueso que en un rallador manual, por lo que las remolachas aún tienen algo de textura. También mantiene el mostrador y las manos limpias (batir el jugo puede ser un dolor al salir de la ropa y las superficies porosas).

Cómo quitar las manchas de remolacha:

Cuando comes borscht con frecuencia, aprendes rápidamente a colocar una servilleta en tu regazo y baberos en los niños. Si te pone jugo de remolacha en la ropa, trata la mancha de inmediato.

  1. Use una toalla de papel para secar cualquier exceso de jugo.
  2. Haga correr agua fría sobre el lado opuesto / debajo de la tela para sacar la mancha.
  3. Si la mancha persiste, aplique un agente quitamanchas (he descubierto que el jabón lavavajillas funciona bien en caso de apuro) y lave la ropa como de costumbre.

Cómo hacer borscht

Mira a Natasha hacer Borscht clásico:

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Receta clásica de Borscht (sopa de remolacha)

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos

Tiempo total: 2 horas

La receta familiar de Borscht (sopa de remolacha roja). Es mejor tener todos los ingredientes preparados y listos para usar, lo que hace que esto sea súper fácil y sin preocupaciones. Sirva con una cucharada de crema agria o mayonesa real.

Nivel de habilidad: medio

Costo de fabricación: $ 12- $ 16

Palabra clave: Borsch, Borscht

Porciones: 10

Para Borscht:

  • 3 remolachas medianas peladas y ralladas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva dividido
  • 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio + 6 tazas de agua
  • 3 papas medianas yukon peladas y cortadas en trozos pequeños
  • 2 zanahorias peladas y en rodajas finas

Para Zazharka (Mirepoix):

  • 2 costillas de apio cortadas y finamente picadas
  • 1 pimiento rojo pequeño finamente picado, opcional
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 4 cucharadas de salsa de tomate o 3 cucharadas de salsa de tomate
  1. Pele, ralle y / o corte todas las verduras, manteniendo las papas rebanadas en agua fría hasta que estén listas para usar.

  2. Calienta una olla grande (5 1/2 Qt o más) a fuego medio / alto y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue las remolachas ralladas y saltee durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las remolachas se ablanden.

  3. Agregue 4 tazas de caldo y 6 tazas de agua. Agregue las papas en rodajas y las zanahorias en rodajas, luego cocine durante 10-15 minutos o hasta que se pinchen fácilmente con un tenedor.

  4. Mientras se cocinan las papas, coloque una sartén grande a fuego medio / alto y agregue 2 cucharadas de aceite. Agregue la cebolla picada, el apio y el pimiento. Saltee revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave y ligeramente dorado (7-8 minutos). Agregue 4 cucharadas de salsa de tomate y saltee 30 segundos, luego transfiéralas a la olla de sopa para continuar cocinando con las papas.

  5. Cuando las papas y las zanahorias alcancen la suavidad deseada, agregue 1 lata de frijoles con su jugo, 2 hojas de laurel, 2-3 cucharadas de vinagre blanco, 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra, 1 diente de ajo prensado y 3 cucharadas de eneldo picado. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos adicionales y agregue más sal y vinagre al gusto.

Entonces, ¿en qué campamento estás? ¿Te encanta esa porción de crema agria al final o el sabor que la mayonesa real agrega al borscht?

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