Receta clásica de risotto de champiñones (video)

Si buscas un alimento básico Risotto de hongos receta, has venido al lugar correcto! ¡Este es el MEJOR Risotto de hongos que jamás hayas probado!

Risotto de champiñones en una cuchara de madera

Este Risotto de Champiñones es tan cremoso, suave, sabroso y abundante que te puedo garantizar que harás esta receta más de una vez. Las cebollas dulces, los champiñones terrosos, el cremoso arroz Arborio, el vino blanco, la mantequilla y, por supuesto, una generosa cantidad de queso parmesano hacen que este plato sea digno de las ocasiones más especiales.

A continuación, explicaré todos los pasos necesarios para crear este Risotto de hongos, así como los ingredientes necesarios. Sin embargo, tengo que advertirte que habrá mucha agitación. 🙂

Qué tipo de arroz usar para el risotto

Para crear la textura suave y sedosa que define el risotto, deberás tener en tus manos Arborio Rice. Es un arroz blanco almidonado de grano corto que se puede encontrar en casi todos los supermercados grandes. Por supuesto, también se puede comprar en línea. Prefiero usar este arroz Arborio de la familia Lundberg. Dicho esto, si no puedes obtener este arroz por alguna razón, he descubierto que el arroz de sushi también funciona.

Sobre los hongos

Cremini (Baby Bella), Portobello y champiñones blancos funcionarán en este Risotto de Champiñones. Utilizo una combinación de hongos Baby Bella y Portobello porque creo que sabe mejor de esta manera. Además, los hongos de piel marrón tienen un sabor más intenso que su primo más utilizado, el hongo White Button. Puede elegir usar solo una variedad también.

Cómo hacer el mejor risotto

La clave para hacer el mejor risotto es STIRRING. Sí, se requiere mucha agitación, pero ¡vale la pena! Una vez que agregue el arroz a los champiñones salteados, seguirá agregando caldo caliente, una cucharada a la vez, cocinando y revolviendo hasta que se absorba y se evapore. No puedes saltarte este paso y simplemente verter todo el caldo al mismo tiempo; creará una textura diferente y tendrás que removerla de todos modos porque el arroz se pegará al fondo. Por lo tanto, no hacer trampa!

Closeup foto de Risotto de hongos

Instrucciones de cocina:

1. Lleve el caldo de verduras a fuego lento en una cacerola mediana. Mantenga el caldo caliente a fuego muy bajo.

2. Mientras tanto, agregue el aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla y la cebolla picada en una sartén grande y pesada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio.

cocinar cebollas en aceite de oliva

3. Agregue los champiñones y cocine hasta que todo el líquido se evapore y los champiñones comiencen a dorarse ligeramente (aproximadamente 10 minutos).

cocinar los champiñones hasta que estén suaves

4. Agregue el arroz y el ajo y déjelo tostar durante unos minutos. Agregue el vino y cocine, revolviendo continuamente, hasta que esté completamente absorbido.

agregando arroz arborio y caldo al risotto

5. Agregue 1 taza del caldo de verduras caliente al arroz y revuelva hasta que el caldo se absorba. Continúe agregando caldo, 1 taza a la vez, revolviendo continuamente, hasta que el arroz esté tierno y el risotto esté suave y cremoso (aproximadamente 25-30 minutos).

Agregar caldo y revolver el arroz

6. Apague el fuego y pruebe si su risotto necesita sal. * Agregue un poco, si es necesario. Agregue las 3 cucharadas restantes de mantequilla y queso parmesano. Dejar reposar por 5 minutos. Servir.

Agregar queso parmesano al risotto

* Dependiendo de la variedad de caldo de verduras y la preferencia personal, es posible que necesite o no agregar sal adicional a este Risotto de Champiñones.

Risotto de champiñones en una sartén azul

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Risotto de champiñones clásico

Curso: plato principal

Cocina: italiana

Palabra clave: Receta de risotto de champiñones

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Tiempo total: 1 hora

Porciones: 4 porciones

Calorías: 667kcal

Ingredientes

  • 7 tazas de caldo de verduras
  • 4 cucharadas Mantequilla, dividida
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande cortada en cubitos
  • 16 onzas. Baby Bella champiñones en rodajas
  • 6 onzas. Hongos Portobello cortados en cubitos
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 1/2 tazas de arroz Arborio
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de queso parmesano rallado de buena calidad
  • sal opcional

Instrucciones

  • Lleve el caldo de verduras a fuego lento en una cacerola mediana. Mantenga el caldo caliente a fuego muy bajo.

  • Mientras tanto, agregue el aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla y la cebolla picada en una cacerola grande y pesada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio.

  • Agregue los champiñones y el ajo, y cocine hasta que todo el líquido se evapore y los champiñones comiencen a dorarse ligeramente (aproximadamente 10 minutos).

  • Agregue el arroz y déjelo tostar durante unos minutos. Agregue el vino y cocine, revolviendo continuamente, hasta que esté completamente absorbido.

  • Agregue 1 taza de caldo de verduras caliente al arroz y revuelva hasta que el caldo se absorba. Continúe agregando caldo, 1 taza a la vez, revolviendo continuamente, hasta que el arroz esté tierno y el risotto esté suave y cremoso (aproximadamente 25-30 minutos).

  • Apague el fuego y pruebe si su risotto necesita sal. * Agregue un poco, si es necesario. Agregue las 3 cucharadas restantes de mantequilla y queso parmesano. Dejar reposar por 5 minutos. Servir.

Notas

Dependiendo de la variedad de caldo de verduras y la preferencia personal, es posible que necesite o no agregar sal adicional a este Risotto de hongos.

CÓMO HACER EL MEJOR RISOTTO DE SETAS

La clave para hacer el mejor risotto es STIRRING. Sí, se requiere mucha agitación, pero ¡vale la pena! Una vez que agregue el arroz a los champiñones salteados, seguirá agregando caldo caliente, una cucharada a la vez, cocinando y revolviendo hasta que se absorba y se evapore. No puedes saltarte este paso y simplemente verter todo el caldo al mismo tiempo; creará una textura diferente y tendrás que removerla de todos modos porque el arroz se pegará al fondo. Por lo tanto, no hacer trampa!

Nutrición

Calorías: 667kcal | Carbohidratos: 71g | Proteína: 18g | Grasas: 30 g | Grasas Saturadas: 13g | Colesterol: 49mg | Sodio: 544 mg | Potasio: 826 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 565 UI | Vitamina C: 3mg | Calcio: 348 mg | Hierro: 4 mg

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