¡Receta perfecta de pastel de arándanos! Use bayas frescas o congeladas, corteza casera o comprada en la tienda. ¡Ningún relleno de tarta de arándanos que nunca se moja!
* Esta publicación se publicó originalmente el 13 de julio de 2018. Pensé que debía actualizarse, así que volví a trabajar la receta, agregué un tutorial de imágenes paso a paso y respuestas a algunas preguntas frecuentes. ¡Espero que disfrutes de esta receta de tarta de arándanos tanto como yo! *
La tarta de arándanos es una de las mejores cosas del verano, ¿no crees? Es un alimento básico para nosotros. Intento no dejar pasar la temporada sin hacer al menos una para que la comparta mi familia.
También nos encanta la tarta de fresa y ruibarbo, la tarta de s’mores y la tarta de lima, pero a mediados del verano, todo se trata del arándano, cariño.
Me encanta cuando el relleno es espeso y glaseado, y está lleno de arándanos jugosos y regordetes. ¡Y el contraste con la masa hojaldrada y mantecosa es puro paraíso!
CÓMO HACER RELLENO DE PASTEL DE ARÁNDANOS
¡Es tan fácil hacer esta receta casera de relleno de tarta de arándanos! Está hecho completamente desde cero y es una de las cosas más simples que puedas hacer.
Necesitará aproximadamente 3 pintas de arándanos, lo que equivale a 6 tazas. Me encanta usar arándanos frescos cuando están en temporada, pero cuando no lo están, los arándanos congelados funcionan igual de bien. ¡Ni siquiera necesitas descongelarlos primero!
Mezcle aproximadamente la mitad de las bayas en una olla con azúcar, maicena y una pizca de sal.
Luego viene la magia. La maicena espesará los jugos, pero esto es como una póliza de seguro adicional adicional de que el relleno de su tarta de arándanos no se mojará.
¡Cáscaras y núcleos de manzana y cáscara y semillas de limón! Contienen naturalmente pectina, lo que hará que el gel de relleno sea hermoso. Solo átelos con un poco de gasa y agréguelos a la olla.
Cocine esta mezcla en la estufa hasta que las bayas suelten su jugo y se pongan almibaradas y espesas. Continuará volviéndose aún más espesa a medida que se enfríe.
Una vez que ya no esté caliente, retire la bolsita de corazones de manzana y cáscaras de limón, y agregue el resto de las bayas, junto con un buen chorrito de jugo de limón para “condimentar”.
Luego puede entrar en la base de la tarta.
Puede usar masa de pastel comprada en la tienda si lo desea, o puede usar mi receta casera favorita. Es tan escamoso que no lo creerás. Todo por mi técnica de plegado especial.
Puedes aprender mucho más al respecto aquí: Perfect Homemade Pie Crust.
Salpique la parte superior con mantequilla y agregue su adorno, luego cepille con huevo batido, espolvoree con azúcar gruesa para obtener un brillo adicional y hornee.
CÓMO SABER CUÁNDO SE HACE EL PASTEL DE ARÁNDANOS
Sabrá que su pastel está listo cuando la corteza se vea dorada y los jugos estén burbujeando.
Es mejor dejar que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo. Si lo corta mientras aún está caliente, es posible que esté líquido. Solo debes saber que a medida que el pastel se enfríe, el relleno se espesará aún más.
VARIACIONES EN ESTA RECETA
Por lo que ves aquí, elegí cubrir mi pastel con una masa de pastel enrejado. Tengo un gran tutorial para eso aquí: Cómo hacer una corteza de pastel de celosía.
También puede hornearlo como un pastel de doble corteza o como un pastel abierto de una sola corteza. O puede cubrirlo con mi receta favorita de streusel, y tendría un pastel de migas de arándanos, también conocido como pastel de arándanos francés. (Si opta por la ruta de masa simple o cubierta de miga, querrá dividir a la mitad la receta de masa de pastel a continuación).
Me gusta espesar mi relleno con maicena, pero si lo prefieres, puedes usar harina para todo uso o almidón de tapioca. Use 1/2 taza de harina o tapioca, en lugar de la maicena.
Para un pastel de arándanos sin gluten, reemplace la harina para todo uso en la corteza con una mezcla de harina sin gluten que sustituye a 1: 1 para la harina normal. Aquí hay algunas buenas opciones:
- Harina King Arthur Medida sin gluten para harina medida
- Harina para hornear multiusos sin gluten de Bob’s Red Mill
- Cup4Cup Harina multiusos sin gluten
Para un pastel de arándanos vegano, use un sustituto de mantequilla vegano.
¿CUÁNTO TIEMPO ES ESTO BUENO?
Esta tarta de arándanos se mantendrá a temperatura ambiente durante un día más o menos. Después de eso, debe refrigerarse. Debe durar en el refrigerador de 5 a 7 días, frío.
Incluso puedes congelar el pastel antes de hornearlo. Esto es ideal para cuando quieres un pastel casero recién horneado sin mucho esfuerzo. Simplemente envuélvalo bien con una envoltura de plástico o papel de aluminio, luego deslícelo en una bolsa de plástico y congélelo. Durará un par de meses, congelado. El día que desee servirlo, descongélelo en el refrigerador y luego hornee a la temperatura que se indica en la tarjeta de recetas a continuación.
ALGUNAS DE MIS RECETAS FAVORITAS DE ARÁNDANOS:
- Scones de limón y arándanos
- Muffins de arándanos
- Parfaits de limón y arándanos
- Donas de crema agria de arándanos al horno
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Receta de tarta de arándanos clásica Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos Tiempo total 1 hora 40 minutos
¡Receta perfecta de pastel de arándanos! Use bayas frescas o congeladas, corteza casera o comprada en la tienda. ¡Ningún relleno de tarta de arándanos que nunca se moja!
Curso: Postre, Refrigerio Cocina: Estadounidense Palabra clave: Pastel de arándanos, relleno de tarta de arándanos, receta de relleno de tarta de arándanos, receta de tarta de arándanos, cómo hacer tarta de arándanos Porciones: 10 Calorías: 182 kcal
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1 lote * Masa de tarta casera Simply Perfect preparada
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3 pintas de arándanos frescos o 6 tazas de arándanos congelados, cantidad dividida
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1 taza de azúcar granulada
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1/4 taza de maicena o 1/2 taza de harina para todo uso o almidón de tapioca
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1/8 cucharadita de sal kosher
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1 corazón y cáscara de manzana
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cáscara y semillas de 1 limón
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2 cucharadas de jugo de limón (jugo de 1/2 limón)
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3 cucharadas de mantequilla sin sal en cubos
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huevo batido (1 huevo batido con 1 cucharada de agua)
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1 1/2 cucharadas de azúcar con gas transparente (guarnición opcional)
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1 lote de cobertura básica de Streusel para una opción con migajas
Consuetudinario de EE. UU. – Métrico
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Coloque la mitad de los arándanos, el azúcar, la maicena (o harina para todo uso o tapioca) y la sal en una olla pequeña y mezcle para combinar.
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Ate el corazón de la manzana y la cáscara y la cáscara de limón y las semillas en un trozo de gasa y agregue a la olla.
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Coloque la olla a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo, hasta que las bayas hayan soltado su jugo y la mezcla esté almibarada.
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Retire del fuego y agregue el jugo de limón, luego deje enfriar.
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Cuando el relleno de la tarta de arándanos se haya enfriado, agregue los arándanos crudos restantes.
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Extienda la mitad de la masa para pastel hasta que quede aproximadamente 3 pulgadas más ancha que el molde para pastel y transfiera el relleno al molde para pastel.
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Salpique con mantequilla.
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Para una tarta de doble corteza o de celosía: extienda la segunda mitad de la masa de la tarta hasta que quede unas 3 pulgadas más ancha que el molde para tarta.
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Para un pastel de celosía: córtelo en tiras y colóquelo en un patrón de celosía sobre el pastel relleno. **
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Recorte el exceso, enrolle y engarce el borde.
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Para un pastel cubierto de migajas: Cubra con cobertura de migas de streusel.
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Para una tarta de doble corteza o de celosía: Unte con huevo batido y espolvoree con azúcar transparente con gas.
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Coloque el pastel sin hornear en el refrigerador y precaliente el horno a 425 grados F.
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Hornee el pastel durante 20 minutos a 425 grados F, luego baje la temperatura del horno a 350 grados F y hornee hasta que se dore uniformemente y burbujee (aproximadamente 45 a 55 minutos).
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Deje enfriar durante al menos 2 horas antes de cortar y servir.
