¡Esta receta de tiramisú es el paraíso absoluto! Hecho a la manera clásica italiana, con mascarpone, espresso y vino marsala. ¡Muy esponjoso, cremoso y lleno de rico sabor!
Tiramisu es uno de esos postres clásicos que es tan querido. Sé que mucha gente que no puede resistirse cuando lo ve en el menú de un restaurante.
¡Y lo entiendo totalmente! Hay algo de esa crema de mascarpone liviana como el aire, pero cremosa, con capas de borrachos bañados en café …
Me encanta hacer tiramisú porque es muy fácil, ni siquiera tienes que hornearlo. Y sirve a una gran multitud, por lo que es perfecto para fiestas y fiestas. Además, debido al elegante nombre, las personas siempre están tan impresionadas con él.
Si verifica en línea, encontrará TONELADAS de diferentes recetas de tiramisú, y los ingredientes están en todo el mapa. Diferentes recetas requieren diferentes tipos de licores. Algunos piden un espresso instantáneo, y otros piden el tipo real. Algunos te dicen que uses crema, mientras que otros recomiendan claras de huevo. ¡Algunos ni siquiera tienen ningún huevo en ellos!
¿TIRAMISU CONTIENE HUEVOS CRUDOS?
Me gusta usar huevos en mi receta de tiramisú porque es auténtico. También dan una riqueza y una textura ligera y aireada que realmente no creo que pueda replicarse de otra manera. Pero prefiero cocinarlos.
Como estoy seguro de que sabes, si comes huevos crudos hay una posibilidad muy pequeña de salmonela. Pero la razón principal por la que recomiendo cocinar las yemas sobre una caldera doble es porque se volverán lujosamente gruesas y aireadas. También ayuda a disolver el azúcar, por lo que su relleno de tiramisú será increíblemente suave como la seda.
Simplemente mezcle las yemas, el azúcar y el vino Marsala en un recipiente sobre una olla pequeña de agua a fuego lento.
Después de unos 5 minutos, notará que la mezcla se vuelve notablemente diferente. ¡Pasará de ser solo un poco espumoso encima a whoa! Casi mousse, muy gruesa, pálida y de doble volumen.
¿Adivina qué? Acabas de hacer zabaglione. Además de ser la base del relleno de tiramisú, el zabaglione es también otro postre tradicional italiano. Es genial comérselo con una cuchara, o incluso mejor con una cucharada sobre una fruta fresca o un pastel.
¿TIRAMISU CONTIENE ALCOHOL?
Tradicionalmente, el tiramisú se elabora con vino Marsala en el relleno, y los dedos de la mujer se empapan en una mezcla de café.
El vino Marsala se cocina con una caldera doble, junto con las yemas de huevo y un poco de azúcar. Creo que la mayor parte del alcohol es probablemente cocinado. Te quedas con el sabor de Marsala.
Marsala es un vino fortificado de Sicilia, similar a Madeira o Sherry. A menudo tiene un sabor a caramelo, con notas de albaricoque, vainilla y tamarindo.
En cuanto al café borracho con el que están empapados los ladyfingers, ese es no cocido. El alcohol en esa mezcla está definitivamente presente, y le da un agradable calor en la parte posterior de la garganta.
No creo que haya suficiente alcohol en este tiramisú para que nadie se mueva (solo 3 cucharadas de licor por 12 porciones grandes), pero si desea hacer un tiramisú sin alcohol, simplemente deje el licor fuera, o sub con jugo de frutas o espresso adicional.
Si disfrutas de una bebida alcohólica de vez en cuando, ¡puedes usar cualquier tipo de licor que complemente bien el café! He visto tiramisú hecho con licor de café, brandy, ron, crema irlandesa, licor de avellana, y la lista continúa. El licor de café (también conocido como Kahlua) es mi opción favorita, ¡pero puedes usar lo que quieras!
¿TIRAMISU ME MANTENDRÁ DESPIERTO?
¡Si remoja sus dedos en café expreso con cafeína, podría hacerlo!
La palabra "tiramisú" es italiano para "pick-me-up", por lo que definitivamente tiene la reputación de poner un poco de energía extra en tus pasos.
Personalmente, soy muy sensible a la cafeína, así que elijo usar un espresso descafeinado. Tengo una máquina de café expreso que utiliza vainas. Se necesitaron 4 cápsulas para hacer suficiente espresso para remojar los 48 ladyfingers.
Si no tiene una máquina de café espresso, puede comprarlo en una cafetería o usar polvo de café espresso instantáneo mezclado con agua caliente. Hay un enlace a mi espresso instantáneo favorito justo arriba de la tarjeta de receta a continuación. El sabor es rico y completo, y siempre tengo un pequeño frasco a la mano para cualquier tipo de café o moca que pueda querer hacer.
También es posible que desee revisar mi tiramisú de chocolate, ¡para una versión completamente sin cafeína y sin alcohol que toda la familia disfrutará!
¿QUÉ TIPO DE LADYFINGERS DEBO USAR?
Busque a Savoiardi. Esto es lo que tradicionalmente se usa en el tiramisú.
Son ligeros y muy secos, por lo que absorberán bien el líquido.
A veces puedo encontrarlos en la galleta gourmet o en la sección italiana de mi supermercado; A veces tengo que ordenar en línea. Busque un enlace a continuación (justo arriba de la tarjeta de la receta), a la marca exacta que utilicé para el tiramisú que se ve en la imagen aquí.
¡También puedes hacer ladyfingers caseros! ¡Echa un vistazo a mi receta casera de ladyfingers, si realmente quieres ser una superestrella! Solo déjalos afuera (sin cubrir) durante la noche para que se vuelvan crujientes.
¿EL TIRAMISU DEBE CONTENER LA CREMA?
Definitivamente he visto el caso hecho para no tener crema en el tiramisú. Algunas personas dicen que es más auténtico de esa manera, aunque he disfrutado el tiramisú en Italia que estoy seguro que se aligeró con crema batida.
Prefiero el tiramisú con crema batida porque lo acumula y lo hace más esponjoso y ligero. También ayuda a los cuadrados a mantenerse mejor juntos. Y lo hace durar más, sin llorar ni desinflar.
Si quieres dejar de lado la crema no hay problema. Puede omitirlo por completo (sus cuadrados no serán tan altos), o reemplazarlo con 4 claras de huevo, batidas hasta picos rígidos.
El mascarpone es un queso suave y cremoso hecho en Italia. Es muy similar al queso crema americano, pero sin el sabor ácido. Se encuentra con bastante facilidad en la sección de quesos de la mayoría de las tiendas de comestibles.
Si estás buscando hacer una sustitución, el queso crema es probablemente lo más cercano. Pero producirá un sabor ligeramente diferente, y no será tan auténtico. Tiramisu es todo sobre el mascarpone!
Permita que su mascarpone alcance la temperatura ambiente antes de introducirlo en su zabaglione. Puede que necesite un poco de grasa para el codo, pero puede obtener un buen relleno suave, sin grumos, simplemente batiendo vigorosamente con la mano.
¿PUEDO HACER A TIRAMISU ADELANTE?>
¡Esa es una de las mejores cosas de este postre! Se pone mejor cuanto más tiempo se sienta.
Recomendaría hacer un tiramisú el día antes de que planee servirlo. De esta manera, todos los sabores tienen la posibilidad de fundirse, y los dedos de las mujeres se vuelven suaves como una almohada.
Si haces esta receta de tiramisú como está escrita, debe conservarse en el refrigerador hasta por 5 días, pero definitivamente es mejor al día siguiente de su elaboración.
¿Estás buscando una versión de tiramisú de pastel de capas? Asegúrate de revisar mi pastel de tiramisú!
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Receta de tiramisú auténtico Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 5 minutos Tiempo de enfriamiento: 8 hs Tiempo total 8 h 35 min
¡Esta receta de tiramisú es el paraíso absoluto! Hecho a la manera clásica italiana, con mascarpone, espresso y vino marsala. ¡Muy esponjoso, cremoso y lleno de rico sabor!
Curso: Postre Cocina: Italiano Palabra clave: tiramisú Porciones: 12 Calorías: 439 kcal
- 4 yemas grandes de huevo
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/3 taza de vino Marsala
- 16 onzas de queso mascarpone
- 1 taza de crema espesa
- 2 tazas de café expreso *
- 3 cucharadas de licor de café o brandy
- 3 cucharadas de azucar en polvo
- 48 Damas de Savoiardi
- 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar (para decorar)
US Customary – Métrico
- Coloque las yemas de huevo, el azúcar y el Marsala en un tazón grande de metal para mezclar, y colóquelo sobre una olla con agua a fuego lento.
- Cocine, batiendo, hasta que la mezcla esté pálida, espesa y doble en volumen (unos 5 minutos).
- Retirar del fuego, y batir en el mascarpone.
- Batir la crema hasta que contenga picos rígidos.
- Dobla la crema batida en la mezcla de mascarpone.
- Ponga el relleno a un lado.
- Bate el café espresso, el licor y el azúcar en polvo en un plato poco profundo.
- De una en una, sumerja los dedos en la mezcla de café expreso y colóquelos en una capa uniforme en el fondo de una bandeja de 9 pulgadas por 13 pulgadas. (Alinee los dedos en dos filas rectas de doce.)
- Extienda la mitad del relleno sobre los dedos de las mujeres, y repita.
- Extienda el resto del relleno encima, espolvoree con cacao en polvo y refrigere durante 8 horas.
