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Receta – Cómo almacenar hierbas frescas

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¡Guarde sus hierbas frescas por más tiempo con estos prácticos consejos y trucos!

Cuando se trata de sabor, cocinar con hierbas frescas marca la diferencia. El eneldo vibrante, el cilantro picante y el tomillo resistente alegran casi todos los platos. A medida que se acerca la primavera, los huertos familiares, los mercados de agricultores y las tiendas de comestibles locales se llenarán de toneladas de hierbas frescas listas para agregar a ensaladas, pastas, platos principales y aperitivos.

Esta es también la época del año en la que los cocineros caseros de todo el mundo hacen preguntas como: ¿cómo se guardan las hierbas frescas? ¿Y por cuánto tiempo puedo almacenar las hierbas frescas una vez que las llevo a casa? Por supuesto que siempre hay una pregunta: ¿cómo puedo prolongar la vida de todas estas hierbas deliciosamente frescas?

Para repasar rápidamente la mejor manera de almacenar hierbas frescas, siga leyendo.

Los basicos

Las hierbas frescas tienen fama de echarse a perder prematuramente si no se almacenan adecuadamente. Todos hemos sacado del refrigerador una bolsa de albahaca recién comprada y la hemos encontrado marchita y un poco viscosa. ¿Suena familiar?

El primer paso para entender cómo almacenar hierbas frescas es saber con qué tipo de hierba estás trabajando.

Hierbas tiernas frente a hierbas resistentes: ¿cuál es la diferencia?

Almacenar hierbas frescas se vuelve mucho más fácil una vez que aprende que hay dos tipos de hierbas: hierbas tiernas y hierbas resistentes. La forma de almacenar las hierbas dependerá del tipo de hierba. Las variedades de tallo blando, como el eneldo, la albahaca, la menta, el perejil y el cilantro, son hierbas tiernas. Mientras que las hierbas con tallos duros parecidos a la madera, como el romero, el tomillo y el orégano, se consideran hierbas resistentes.

Si alguna vez tienes dudas sobre con qué tipo de hierba estás trabajando, simplemente verifica la textura y el tallo de la hierba.

Unas breves palabras sobre las cebolletas: si bien las cebolletas se sienten suaves al tacto y no tienen un tallo duro, en realidad se consideran hierbas resistentes. Querrás almacenarlos como lo harías con el romero, el tomillo y el orégano.

lavar las hierbas

Para asegurarse de que sus hierbas frescas estén listas para usar cuando las necesite, lave bien cada paquete antes de comenzar el proceso de almacenamiento. Las centrifugadoras de ensaladas son excelentes para lavar y secar hierbas frescas rápidamente. Utilice la centrifugadora de la misma manera que lo haría si estuviera lavando hojas de ensalada.

Si no tienes acceso a una centrifugadora de ensaladas, ¡no temas! Siempre puedes enjuagar las hierbas con agua fría y secarlas suavemente entre dos toallas de papel. Tenga cuidado al secar las hierbas con un paño de cocina. Presionar las hierbas con demasiada fuerza durante el proceso de secado puede hacer que se rompan. Y cuando las hierbas frescas se rompen, pueden dejar una mancha verde.

Cómo almacenar hierbas tiernas

Las hierbas tiernas aman la humedad. Estas hierbas se mantienen frescas por más tiempo si las almacenas de la misma manera que guardarías las flores cortadas. Primero, corta una pequeña cantidad de tallo de la parte inferior de las hierbas como lo harías con un ramo de flores. Luego, coloque una pulgada de agua en un frasco pequeño (un frasco Mason funciona muy bien) o en un recipiente de plástico de un cuarto de galón. Querrás asegurarte de que los tallos permanezcan erguidos en el recipiente para que puedan absorber el agua del fondo, en lugar de quedarse en él.

Una vez que las hierbas estén en su recipiente, coloque una bolsa ziplock encima para ayudar a retener la humedad y evitar que las hierbas se sequen. Guardar las hierbas en frascos de vidrio en el refrigerador ayudará a mantenerlas frescas y sabrosas hasta que esté listo para usarlas.

Cómo almacenar hierbas resistentes

Almacenar romero, tomillo u otras hierbas resistentes no requiere tanta agua como las hierbas tiernas, pero aun así necesitarás proporcionarles algo de humedad para mantenerlas frescas. Para prolongar la vida útil de estas hierbas, doble o enrolle una toalla de papel húmeda alrededor del manojo de hierbas y luego colóquelas en una bolsa con cierre hermético.

Humedece la toalla de papel cada pocos días para asegurarte de que no se sequen.

¿Deben refrigerarse las hierbas frescas?

Si bien puede tener la tentación de colocar el frasco de hierbas en un lugar soleado en la encimera de la cocina, una exposición adicional al sol puede hacer que las hierbas se pongan amarillas y se marchiten. Coloque siempre las hierbas tiernas y resistentes en el refrigerador.

¿Cuánto tiempo puedo guardar las hierbas en el frigorífico?

Si se almacenan correctamente, la mayoría de las hierbas frescas se mantendrán frescas hasta dos semanas en el refrigerador. El perejil, el estragón y el romero se conservarán hasta por tres semanas.

Ya sea que esté tratando de extender la vida de sus hierbas o simplemente tratando de evitar que se marchiten durante unos días más, seguir estos sencillos pasos hará que almacenar hierbas frescas sea muy fácil.

Recetas con hierbas frescas

Estas son algunas de mis recetas favoritas con hierbas frescas.

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