Estás a punto de aprender a preparar la receta – Cómo batir mantequilla y azúcar
¿Sabías que hay una forma correcta y otra incorrecta de batir mantequilla? ¡Puede marcar una gran diferencia en el resultado final de los productos horneados! ¡Es por eso que estoy compartiendo mi guía paso a paso a prueba de fallas sobre cómo batir correctamente la mantequilla para obtener las mejores galletas, pasteles y panes rápidos!
¿Busca recetas que utilicen crema de mantequilla y azúcar? Pruebe mis galletas masticables de melaza con trozos de chocolate o consulte mi lista a continuación para obtener más opciones.
A menudo se pasa por alto la importancia de batir la mantequilla y el azúcar. Es una habilidad importante para aprender a hornear y puede marcar una gran diferencia al hacer pasteles, galletas e incluso panes rápidos. ¡Muchas fallas en la cocina se pueden resolver simplemente conociendo los conceptos básicos de batir mantequilla!
La diferencia entre batir y simplemente mezclar los dos tiene que ver con la velocidad Y el tiempo. Cuando bates mantequilla y azúcar, lo mezclas a una velocidad bastante alta para que adquiera un color un poco más pálido y se vuelva ligero, aireado y esponjoso. A medida que se vuelve más ligero y aireado, la textura de aquello a lo que le agregas la crema de mantequilla y el azúcar también se volverá más ligera y aireada. ¡Por lo tanto, productos horneados más livianos y con mucha más fuerza!
Batir la mantequilla y el azúcar también ayuda a garantizar que el azúcar y la mantequilla se dispersen uniformemente con los demás ingredientes con los que se mezclan, es decir, que no haya trozos grandes y sólidos de mantequilla sin azúcar.
¿Por qué es tan importante batir mantequilla y azúcar?
¡Te lo diré! ¡Me costó mucho hacer esta receta de bizcocho! Haga lo que haga, no pude lograr que este bizcocho creciera por mi vida. Agregué más alumnos, más harina, menos harina, más mantequilla y ¡nada ayudó! Encontré un artículo que mencionaba que una razón por la que un pastel podría caerse (o no subir) es porque la mantequilla y el azúcar no se baten durante el tiempo suficiente.
Así que probé esa teoría y batí la mantequilla y el azúcar durante cuatro minutos completos. ¡Me sorprendió la diferencia! ¡El bizcocho no se cayó y lo único que hice diferente fue batir la mantequilla por más tiempo a mayor velocidad! ¡Batir la mantequilla durante más tiempo crea una masa más ligera y esponjosa con más aire! ¡Por lo tanto más elevación! ¡En realidad estás agregando aire a la masa cuando estás batiendo! ¡Eso explica por qué ayuda a que los productos horneados suban!
La forma correcta de batir mantequilla y azúcar
- Comience agregando la mantequilla ablandada y el azúcar a un tazón equipado con el accesorio de paleta. Puedes hacer este método con una mezcla de mano, pero requerirá más tiempo y esfuerzo.
- Encienda la batidora de pie o la batidora de mano y bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media alta durante 4-5 minutos, hasta que la mezcla de azúcar y mantequilla esté ligera, esponjosa y de color más pálido. ¡No apresures este paso! Siempre configuro el cronómetro de mi cocina para asegurarme de que estoy batiendo durante los 5 minutos completos. También recomiendo raspar los lados del tazón hasta la mitad para asegurarnos de que todo esté incorporado.
¡Tiempo lo es todo!
Aquí tenéis mantequilla y azúcar batidas durante un minuto:
A continuación se bate mantequilla y azúcar durante cinco minutos:
Puedes ver cuán suave, de color más claro y esponjosa es la imagen inferior. ¡La prueba de que nunca debes apresurar el proceso de creación de crema y que marca una gran diferencia en el resultado general de tus productos horneados!
Consejos para batir mantequilla y azúcar
- ¡Los ingredientes a temperatura ambiente marcan la diferencia! Para una crema ideal, la mantequilla debe estar entre 65 y 67 grados F.
- Asegurate que raspa tu tazón ¡a medio camino!
- Utilice una velocidad más alta. Me gusta batir la mantequilla a fuego medio-alto durante 5 minutos para lograr una crema de mantequilla perfectamente esponjosa.
Cómo ablandar la mantequilla
¡Estas son 3 de mis formas de ablandar la mantequilla rápidamente!
- Siéntate a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Corte en trozos pequeños para permitir que la mantequilla se ablande más rápido.
- Cocine en el microondas en incrementos de 10 segundos hasta que la mantequilla se ablande. Tenga cuidado de no ablandar demasiado ni derretir la mantequilla.
¿En qué recetas se bate mantequilla y azúcar?
Tortas
- Pastel de café con crema agria y arándanos
- Bizcocho con chispas de chocolate
- Pastel Bundt De Mármol
- Pastel de caramelo al revés
- Mini pasteles de durazno al revés
- Pastel De Doble Chocolate
- Muffins Streusel con pastel de café y crema agria
Galletas
- Sándwiches de helado M&M con mantequilla de maní
- Galletas De Azúcar Y Jengibre
- Galletas De Avena Con Chispas De Chocolate
- Galletas con chispas de chocolate Nutella
- Galletas con chispas de chocolate de Reese
- Galletas con chispas de chocolate y caramelo salado
Barras
- Barras de pastel de nueces
- Barras de galletas rellenas de dulce de azúcar
- Barras de S’Mores
Más postres que te encantarán
- Barras de mantequilla de maní sin hornear
- Trufas De Queso Crema
- Pastel De Zanahoria
- Brownies de tortuga
- Bocaditos de tarta de queso cubiertos de chocolate
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