Estás a punto de aprender a preparar la receta – Cómo cocinar nudillos de cerdo crujientes
Los nudillos de cerdo crujientes son corvejones de cerdo en rodajas que se cocinaron a presión (o se hervieron) hasta que estén muy tiernos y luego se fríen dos veces hasta que estén crujientes. Se me ocurrió la idea cuando no había pata de cerdo entera disponible en mi carnicería local. Tenía muchas ganas de patata crujiente durante ese día, así que decidí…
Los nudillos de cerdo crujientes son corvejones de cerdo en rodajas que se cocinaron a presión (o se hervieron) hasta que estén muy tiernos y luego se fríen dos veces hasta que estén crujientes. Se me ocurrió la idea cuando no había pata de cerdo entera disponible en mi carnicería local. Tenía muchas ganas de patata crujiente durante ese día, así que decidí hacer estas en su lugar.
Es una pena que no siempre se pueda comprar pata entera en los supermercados o carnicerías de mi barrio. Necesitaba viajar lejos para obtener los suministros e ingredientes que necesito. Aunque hay tiendas filipinas cerca, estos establecimientos no suelen vender carne fresca. Tengo que viajar más al sur para obtener todos los suministros e ingredientes filipinos necesarios.
Para aquellos de ustedes que se preguntan qué significa “Putok-batok”, es una jerga utilizada para describir los efectos de la presión arterial alta. Dado que la carne de cerdo (específicamente las partes grasas) puede aumentar nuestra presión arterial, se debe controlar el consumo de platos como la patata crocante. Lo tenía allí para recordarles a todos que no importa qué tan bueno sea este plato, aún se debe tener la debida precaución.
Lo que hace que estas rebanadas de pata crujientes sean mejores es la salsa para mojar. Imagina remojar tu patata crocante durante al menos 30 segundos en una mezcla de vinagre, salsa de soya, ajo en polvo, cebolla, chiles y otras especias. ¿Necesito decir mas? Sabes de qué hablo. Delicioso, ¿no?
Este plato se puede disfrutar como plato principal con arroz. También hace un buen pulután. Habiendo dicho eso, creo que este puede ser un pulután más conveniente porque simplemente puedes tomar una rebanada y disfrutar, en lugar de cortar manualmente una patata crujiente entera para obtener un trozo.
Prueba esta receta de nudillos de cerdo crujientes. Déjame saber lo que piensas.
Rodajas de patata crujiente Putok Batok
Esta es una receta de rebanadas de patata crujiente de Putok Batok.
Ingredientes
- ▢ 2 ½ a 3 libras. Pata de codillo de cerdo, en rodajas
- ▢ 3 tazas de aceite de cocina
- ▢ 1 manojo de tanglad de limoncillo, atado en nudos
- ▢ 1 cucharada de pimienta en grano entera
- ▢ 5 dientes de ajo machacados
- ▢ 1 cucharada de sal
- ▢ 6 tazas de agua para hervir
Ingredientes de la salsa para mojar:
- ▢ ½ cebolla roja pequeña picada
- ▢ 4 piezas de chile tailandés picado
- ▢ 2 cucharadas de cebollín picado
- ▢ ½ taza de vinagre blanco
- ▢ 2 cucharadas de salsa de soja
- ▢ ¼ de cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
- Vierta agua en una olla a presión. Deja hervir.
- Agregue rodajas de pata, hierba de limón (dahon ng tanglad), ajo y pimienta entera. Cocine a presión durante 20 a 25 minutos.
- Retire la pata tierna de la olla a presión. Colocar en un plato limpio.
- Sazonar con sal. Frote suavemente la sal por toda la pata.
- Caliente el aceite en una freidora o en una olla profunda. Freír las rodajas de patata durante 6 minutos.
- Deje que la pata se enfríe y luego fríala por otros 3 minutos.
- Retire de la freidora. Deja que el exceso de aceite gotee.
- Acomode en un plato para servir y luego prepare la salsa para mojar patata crujiente.
- Atender. ¡Comparte y Disfruta!
Información nutricional
Porción: 4g
