Estás a punto de aprender a preparar la receta – Cómo hacer Gumbo
Más popular en el estado de Luisiana, el gumbo es un plato sabroso con orígenes en África. El gumbo tradicional consta de una serie de ingredientes, que incluyen carne, mariscos, verduras y caldo. Por lo general, se prepara con tres tipos de carne y se espesa con un roux para darle una textura más completa. Aprende a hacer gumbo…
Más popular en el estado de Luisiana, el gumbo es un plato sabroso con orígenes en África. El gumbo tradicional consta de una serie de ingredientes, que incluyen carne, mariscos, verduras y caldo. Por lo general, se prepara con tres tipos de carne y se espesa con un roux para darle una textura más completa. Aprende a hacer gumbo en casa y disfruta de una comida abundante y deliciosa que encantará a familiares y amigos.
Elección de ingredientes para Gumbo
Gumbo es una maravillosa mezcla de carne y verduras. Las carnes más utilizadas son pollo, res y camarones. Sin embargo, también puedes hacer tu propia receta con carne de cerdo. La mayoría de los cocineros encuentran que usar pechugas de pollo y salchichas ahumadas es más fácil y sabroso. Las verduras comunes son la okra, las cebollas, los pimientos y el apio. Las hojas de sasafrás se muelen comúnmente hasta convertirlas en polvo, que luego se usa para espesar el gumbo. Usar este polvo es completamente opcional.
Cómo hacer Gumbo
Como puedes imaginar, aprender a hacer gumbo implica cocinar los ingredientes por etapas. Debido a que algunos tardan más en cocinarse que otros, los que tardan en cocinarse se agregan primero. Para preparar una porción de gumbo de tamaño familiar, necesitará:
Ingredientes
- ▢ 3-4 pechugas o muslos de pollo sin piel
- ▢ 4 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 1 libra. salchicha ahumada
- ▢ ½ taza de harina para todo uso
- ▢ ¼ taza de mantequilla ablandada
- ▢ 2 cebollas pequeñas picadas
- ▢ 1 cucharada de ajo picado
- ▢ 1 pimiento morrón finamente picado
- ▢ 1 litro de caldo de res
- ▢ Lata de 14 onzas de puré de tomates
- ▢ 10 onzas o 2 tazas de okra congelada
- ▢ ½ libras. camarones pelados
Instrucciones
- Una vez que tengas todos los ingredientes listos, es hora de aprender a hacer gumbo. Comience cortando las pechugas de pollo por la mitad, las salchichas en rodajas de ½ – ¼ de pulgada y la okra en rodajas finas también.
- Agregue aceite de oliva a una sartén grande y coloque a fuego medio-alto. Mientras se calienta, espolvorea una pizca de sal y pimienta negra sobre las pechugas de pollo. Agrega el pollo y dóralo. Quítelo y déjelo a un lado. Dore las salchichas también y retírelas de la sartén.
- Agregue la harina en la sartén de aceite y siga agregando la mitad de la mantequilla. Reduzca el fuego a medio y dore los ingredientes, revolviendo continuamente. Retire del fuego y deje que la mezcla de roux se enfríe.
- Vuelva a colocar la sartén en la placa de la estufa, bajando el fuego a medio-bajo. Agregue el resto de la mantequilla, así como las cebollas, el ajo y el pimiento. Saltear las verduras durante 10 minutos.
- Agregue el caldo, agregue las pechugas de pollo y las rebanadas de salchicha nuevamente a la sartén. Suba el fuego hasta que la mezcla hierva y luego baje el fuego para que hierva a fuego lento. Deje cocinar durante 40-45 minutos antes de agregar el puré de tomates y la okra. Deje hervir a fuego lento durante otra hora y agregue los camarones justo antes de servir. Adorne con perejil si lo desea
Información nutricional
Porción: 4g
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Cómo hacer Gumbo Consejos de cocina
Para fortalecer el sabor del gumbo, puede agregar ¼ de taza de salsa Worcestershire justo antes de agregar el caldo. También puede reemplazar el caldo con 4 tazas de agua corriente y 3-4 cubitos de caldo. Las cebollas verdes y el perejil pueden agregar sabor si se rocían en el gumbo antes de servir. Servir con arroz integral o salvaje.
