Esta mezcla de especias llamada recado negro se usa en la receta de Belice llamada chimole. Es de origen maya. Tiene un maravilloso sabor ahumado, especiado y es de color negro. Si intenta hacerlo por favor, ase los chiles anchos por fuera. Crea bastante humo y puede hacerte llorar, estornudar, gritar, etc. Sin embargo, el resultado final es una maravillosa mezcla de especias que puedes congelar en una bandeja de cubitos de hielo y luego ponerla en una bolsa de plástico para usarla en el futuro. Hace alrededor de 2 tazas.
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Condimento Recado Negro
Un condimento querido en Belice
tiempo de preparación 15 minutos minutos
Hora de cocinar 30 minutos minutos
Tiempo Total 45 minutos minutos
Ingredientes
- 10 Chiles Anchos hace 2 tazas
- 5 clavos de olor ajo
- 2 clavos de olor
- 2 pimienta inglesa entera
- 1 Cucharada Semillas de anchote
- 1 cucharilla orégano
- ½ cucharilla comino
- 1 Cucharada vinagre de vino blanco
- ½ Cucharada pimienta
- 1 pellizco sal
Instrucciones
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Desechar las venas y semillas de 10 chiles anchos
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Usando pinzas, asa el pimiento directamente sobre el fuego hasta que se ponga negro, volteándolo según sea necesario.
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Tenga a mano un recipiente con agua para poner los pimientos y repita hasta que los 10 estén asados.
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En un molinillo de especias muele los clavos, la pimienta de Jamaica, las semillas de achitote y el comino.
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En una licuadora, agregue el ajo, el orégano, el vinagre blanco, la pimienta, la sal, los ingredientes del molinillo de especias y los pimientos asados.
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Mezcle todos los ingredientes para formar una pasta negra.
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Use lo que se necesita en su receta y congele el resto.
Nutrición
Calorías: 589kcal | Carbohidratos: 127gramo | Proteína: 19gramo | Gordo: 10gramo | Grasa saturada: 1gramo | Grasa poli-insaturada: 5gramo | Grasa monosaturada: 1gramo | Sodio: 183miligramos | Potasio: 3350miligramos | Fibra: 51gramo | Azúcar: 72gramo | Vitamina A: 46387IU | Vitamina C: 57miligramos | Calcio: 122miligramos | Hierro: 12miligramos
