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Receta – CORDERO AL CURRY KOFTA

Estás a punto de aprender a preparar la receta – CORDERO AL CURRY KOFTA

Me encanta la receta de hoy. Sé que digo esto con bastante frecuencia, pero entonces… ¿compartiría algo que no me gusta? ¡Mmmm nop! Sin embargo, este es uno de mis curries favoritos. Me encantan las albóndigas porque me recuerdan a casa. Mi madre solía hacer albóndigas y creo que a todos los niños les gustan.

Son fáciles de hacer, fáciles de comer y económicos, por lo que siempre resultan ganadores. Lo que hace que este plato específico sea aún mejor es la salsa. Para que os hagáis una idea aproximada del sabor, os diré que es bastante suave y me recuerda al Butter Chicken, aunque este curry no lleva mantequilla. Es tan delicioso y cremoso… ¡solo mirar las fotos me da hambre!

La mayoría de las recetas indias vienen con una larga lista de ingredientes y pueden parecer abrumadoras. ¡Sé que solían tener ese efecto en mí! ¡Pero no dejes que te asusten, esta es una receta muy simple y la parte que requiere más tiempo es reunir todas las especias adecuadas en la tienda!

También puede hacer las koftas con carne de res o pollo, pero el cordero es la carne de elección más tradicional. Puede servirlos con pan naan, naan de ajo, pulao de Cachemira o arroz al vapor simple.

El último consejo antes de dejarte con la receta: prepara este plato con un día de antelación, ya que esto da tiempo a que las especias desarrollen sus sabores. ¡Pruébalo y estoy seguro de que te encantará este curry tanto como a mí y a mi familia!

¡Disfrutar!

Cordero Kofta al curry

La receta de uno de mis curries favoritos: Lamb Kofta Curry!

Plato Cocina principal India Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: 2 horas Autor Manuela Zangara

Ingredientes

Koftas

  • 900 gms – 1 ½ libras de carne picada de cordero

  • ½ cucharada de pasta de jengibre

  • ½ cucharada de pasta de ajo

  • 1 huevo

  • 4 cucharadas de pan rallado

  • 2 cucharadas de cilantro picado

  • Sal al gusto

Curry

  • 1 cebolla licuada

  • 1 chile verde

  • ¾ cucharada de pasta de ajo

  • ¾ cucharada de pasta de jengibre

  • 400 gms – 1 ½ tazas de puré de tomate

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 1 cucharadita de cúrcuma

  • ½ cucharadita de pimienta de cayena

  • ½ cucharada de garam masala

  • 1 ½ cucharada de cilantro en polvo

  • 1 ½ cucharada kasuri methi

  • 75 gms – 3/4 taza de anacardos convertidos en pasta

  • 240 ml – 1 taza de crema espesa

  • 100 ml de agua

  • 1 ½ cucharada de aceite vegetal

  • Sal al gusto

Instrucciones

Koftas

  1. Mezcla todos los ingredientes para las koftas.

  2. Hacer bolitas (del tamaño de una lima pequeña) con la mezcla. Póngalos en una bandeja para hornear, cúbralos con film transparente y póngalos en el refrigerador para que se asienten durante 1 hora.

  3. Ahora puedes freírlos o hervirlos directamente con la salsa hasta que estén bien cocidos. Probé ambos métodos y, aunque el primero es la forma tradicional de hacer koftas, en realidad me gusta más el método “directamente en la salsa”, ya que las koftas salen más suaves y ahorras algo de tiempo y calorías también.

Curry

  1. Mezclar la cebolla en una pasta.

  2. Caliente el aceite vegetal en una sartén de fondo grueso y fría la cebolla, la pasta de jengibre y la pasta de ajo. Cocínelos hasta que se evapore todo el líquido de la pasta. Asegúrate de cocinarlo bien y hazlo a fuego medio, revolviendo con frecuencia para que no se queme.

  3. Una vez que la pasta esté dorada, agregue el comino en polvo, la sal, la cúrcuma, la pimienta de cayena y el cilantro en polvo. Remueve y añade rápidamente el puré de tomate.

  4. Cocine la salsa hasta que comience a espesar.

  5. Mientras tanto, licúa tus anacardos hasta que se conviertan en una pasta y agrega esto y la crema a la salsa.

  6. Cocine la salsa durante 5 minutos, luego agregue el garam masala y el kasuri methi.

  7. Mezclar, agregar el agua y todas las koftas.

  8. Baje el fuego a bajo, cubra la sartén con una tapa y deje que se cocine durante 15 a 20 minutos o hasta que las koftas estén bien cocidas.

  9. Servir con naan o arroz.

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