Estás a punto de aprender a preparar la receta – COTECHINO CON LENTEJAS
Hoy quiero compartir con ustedes una receta clásica italiana: cotechino con lentejas. No creo que haya un solo hogar en Italia que no sirva este plato en la víspera de Año Nuevo. Es una tradición enorme. Además, se supone que las lentejas traen buena suerte y dinero en el nuevo año, por lo que todos comemos al menos 1 cucharada de lentejas a la medianoche, ¡sin importar cuán llenos estemos! No querrías perderte eso ahora, ¿verdad? La receta es bastante sencilla. La clave es conseguir un buen cotechino (¡y tengo la suerte de encontrar excelentes en Sydney!). El cotechino es un producto de charcutería italiano que se parece al salami, pero está hecho con carne de cerdo, chicharrón (cotica), grasa y especias y debe cocinarse antes de comerse. No es algo que comerías todos los días, ¡pero lo hacemos al menos en la víspera de Año Nuevo! ¡Y con esta receta, me gustaría desearles a usted y a sus seres queridos un fantástico Año Nuevo 2013!
Cotechino con Lentejas
Cómo hacer un plato que todo italiano come en Nochevieja: ¡Cotechino con Lentejas!
Plato Cocina principal Italiana Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 3 horas Tiempo total: 3 horas 20 minutos Porciones 4 a 6 Autor Manuela Zangara
Ingredientes
Cotechino
-
1 cotechino
lentejas
-
250 gr de lentejas marrones
-
1 cebolla pequeña picada
-
1 hoja de laurel
-
1 tallo de apio pequeño picado
-
3 tomates cherry partidos por la mitad
-
Sal y Pimienta al gusto
-
Agua
-
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Cotechino
-
Coge una brocheta y haz unos agujeros alrededor del cotechino. Esto evitará que la piel se rompa durante la cocción.
-
Póngalo en una olla lo suficientemente grande y cúbralo con agua fría. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 3 horas.
-
Cuando esté listo, deja que se enfríe por completo y luego córtalo en rebanadas de 2 cm o ¾ de pulgada.
lentejas
-
Ponga todos los ingredientes en una olla (o en una olla a presión), cúbralos con suficiente agua y cocine hasta que las lentejas estén tiernas. Asegúrese de no cocinarlos en demasiada agua, desea obtener una consistencia espesa “similar a una sopa” al final (como en las imágenes a continuación).
-
Servir ambos calientes.
