Una salsa magnífica repleta de sabor a bayas frescas, Raspberry Coulis agrega un poco de romance a todo lo que toca. Cuchara sobre helado, pastel de chocolate, tarta de queso o cualquier postre.
¡No tiene que ser elegante para lucir fabulosa! Todo, desde Funnel Cakes hasta Flourless Chocolate Cake, sabe increíble con esta salsa fresca de bayas. Rocía el resto sobre panqueques caseros de ricotta de limón o avena el domingo por la mañana, tal vez comiences una nueva tradición. Un montón de otros pasteles fáciles para absorber toda esa salsa, de esta manera.
¡La salsa de frambuesa más fácil del mundo! Las bayas frescas se mezclan en una licuadora con azúcar en polvo y un poco de jugo de limón, luego se presionan a través de un colador para eliminar las semillas. Lo que obtienes es pura esencia de bayas, simple y deliciosa.
Un término culinario francés, coulis (pronunciado -lee) es poco más que un puré de frutas endulzado. Lo que significa que sí, también puedes usar esta técnica para fresas o moras.
Convierta un pastel de queso básico en algo aún más lujoso. Transforme un bizcocho comprado en la tienda en un postre perfecto de último minuto (o haga su propio bizcocho aquí, es más fácil de lo que piensa).
Bayas frescas o congeladas?
¡Eso depende de usted! Las frambuesas frescas hacen una salsa increíble, pero dependiendo de la temporada, pueden ser difíciles de encontrar.
Por otro lado, las bayas congeladas siempre están disponibles, y se vuelven extra jugosas cuando llegan a temperatura ambiente. Una bolsa de bayas congeladas mixtas de Costco podría ser lo perfecto …
Si decide ir con bayas congeladas, vierta las bayas en un tazón para descongelar, luego agréguelas, jugos y todo, al procesador de alimentos.
Cómo hacer Coulis de frambuesa:
Necesitas un procesador de alimentos o una licuadora (de alta potencia o no), así como un tamiz de malla fina para hacer esta salsa de bayas sin semillas.
- Primero, encuentra tus bayas. Enjuague suavemente las bayas frescas con agua fría, si es necesario, y extiéndalas sobre una toalla de cocina limpia para que se sequen.
- Luego, agregue las bayas y el azúcar en polvo al tazón del procesador. Pulse hasta que las frambuesas estén en puré, raspando los lados del tazón según sea necesario.
- Una vez que se incorporan las frambuesas y el azúcar y la mezcla esté suave, vierta el puré a través de un tamiz de malla fina que se coloca sobre un tazón para atrapar el coulis.
- Usando una espátula o una cuchara de madera, presione el puré de frutas a través de la malla. A medida que el jugo se mueve a través del tamiz, lo que queda debe comenzar a verse seco y pulposo.
- Cuando no pueda obtener más jugo de la pulpa, deséchelo.
- Luego, agregue el jugo de limón y ajuste el sabor, agregando más azúcar de repostería, si cree que podría usarlo.
Consejos para hacer salsa de frambuesa:
- No tengas miedo de ajustar el jugo de limón / azúcar. No todas las bayas son igualmente dulces o uniformemente jugosas. Definitivamente, puede agregar más o menos azúcar dependiendo de su preferencia personal, qué tan agrias son las bayas o para qué lo está usando.
- Salsa de frambuesa sin azúcar. Esta es una gran salsa para cambiar el azúcar por una alternativa de azúcar, como el azúcar de fruta de monje, el néctar de agave o la miel. Sin embargo, es posible que deba ajustar aún más el sabor si su alternativa preferida es un sabor “más dulce” que el azúcar glas.
- Haz tu propio azúcar en polvo. No sustituya el azúcar granulada por el azúcar glas en esta receta. Debido a que es una salsa de fruta cruda, el azúcar más gruesa no podrá disolverse completamente y puede darle a la salsa una textura granulada.
- Si le falta azúcar de repostería, puede hacerlo en casa con una licuadora de alta potencia y azúcar blanca regular. Pulso de azúcar granulada durante unos segundos hasta que esté muy bien, luego mida y proceda según las indicaciones.
- Usando bayas congeladas. Deje que las bayas congeladas alcancen la temperatura ambiente antes de preparar la salsa de bayas. Lo más importante, asegúrese de usar hasta la última gota de jugo que liberan a medida que se descongelan.
- Hacer extra. 3 tazas de frambuesas producen solo alrededor de 1 taza de coulis de frambuesa, pero esa cantidad puede variar según el tipo de baya que tenga.
- Mary Berry coulis de frambuesa. Nigella y otros chefs británicos usan grosellas rojas, que están más ampliamente disponibles en el Reino Unido. Sin embargo, si ve grosellas rojas en la tienda, agregue un puñado a las frambuesas y disfrute de un coulis de bayas mixtas.
Coulis de frambuesa gruesa:
Si lo que buscas es una salsa más espesa, es posible que debas agregar una maicena u otro agente espesante para darle un poco más de cuerpo a la salsa, y tendrás que cocinar la salsa. Esto es lo que puede hacer para espesar el coulis de frambuesa.
- Después de colar las semillas y la pulpa, agregue el coulis y el jugo de limón a una cacerola pequeña y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa hierva.
- Mientras tanto, haga una mezcla de maicena y agua. Comience con 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de agua. Agregue la lechada a la salsa de fruta hirviendo, revolviendo para mezclar.
- Si el coulis todavía parece demasiado suelto, repita el proceso agregando otra cucharada de maicena mezclada con otra cucharada de agua. Asegúrese de que la salsa esté hirviendo cuando agregue la lechada.
- Retirar del fuego y dejar que la salsa se enfríe; se espesará a medida que se configura.
Salsa de frambuesa cocida con semillas:
Otra versión más rústica de coulis de frambuesa, que mantiene la pulpa y las semillas en la salsa. ¡No se requiere esfuerzo! Use las proporciones de ingredientes en la tarjeta de recetas, pero también necesitará agua y almidón de maíz.
- Agregue bayas enteras frescas o congeladas, azúcar, jugo de limón y 1/4 taza de agua en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que la fruta hierva.
- Luego, prepare una mezcla de maicena con 2 cucharadas de maicena y 2 cucharadas de agua. Cuando la fruta esté hirviendo suavemente, agregue la lechada.
- Retirar del fuego y dejar que la salsa se enfríe.
Almacenamiento de Coulis de frambuesa:
Guarde la salsa fresca de bayas en un recipiente hermético en el refrigerador y úsela dentro de la semana. Si tiene dificultades para usar solo un poco de salsa de frambuesa sobrante, agréguela al yogur, la avena o un batido para comenzar bien la mañana.
Una salsa magnífica repleta de sabor a bayas frescas, Raspberry Coulis agrega un poco de romance a todo lo que toca. Cuchara sobre helado, pastel de chocolate, tarta de queso o cualquier postre.
Cocina: americana
Tiempo de cocción: 5 minutos Tiempo total: 5 minutos
Porciones: 8 porciones (2 cucharadas cada una)
Calorías: 37kcal
- 12 onzas de frambuesas (aproximadamente 3 tazas)
- 1/4 taza de azúcar en polvo y más al gusto
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- En un procesador de alimentos o licuadora, agregue frambuesas y azúcar en polvo. Pulsa hasta que las frambuesas estén en puré.
- Coloque un tamiz de malla fina sobre un tazón pequeño y vierta el puré, presionando la mezcla para extraer la mayor cantidad de jugo posible. Desechar la pulpa.
- Agregue el jugo de limón y agregue más azúcar en polvo al gusto, si lo desea.
Nutrición
Calorías:: 37kcal
