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Receta crujiente de Dinakdakan

El crujiente Dinakdakan es una versión crujiente y crujiente de mi plato de pulután Ilocano favorito. Tiene el mismo buen sabor de dinakdakan, excepto que tiene una textura más interesante. Si eres fanático de chicharon y todo crujiente, este plato te encantará.

cómo cocinar dinakdakan

Opté por preparar esta versión en lugar de la habitual porque estaba lloviendo afuera. Cocinar dinakdakan tradicional requiere asar las partes del cerdo. Para mí será bastante difícil hacerlo en un clima lluvioso.

Cómo cocinar crujiente Dinakdakan

Hay algunos procedimientos importantes involucrados en la preparación de este plato. Puede parecer demasiado trabajo, pero le aseguro que el resultado es realmente gratificante.

Lo primero que debe hacer es ablandar las partes del cerdo. Me refiero a las orejas y el vientre. Haga esto hirviendo estas partes con agua, granos de pimienta enteros, ajo y hojas de laurel secas. Es mejor asegurarse de que estos se pongan realmente tiernos. Por lo general, me lleva 1 hora completar este paso.

receta crujiente de dinakdakan

El hígado no necesita mucha preparación. Simplemente frote la sal por todos lados y luego fríalo hasta que esté completamente cocido.

El siguiente procedimiento es freír las orejas hervidas y la panceta de cerdo hasta que estén crujientes. Estoy usando una técnica llamada fritura doble para asegurarme de obtener la textura esperada. El tiempo de fritura varía entre las orejas y el vientre. Vea la receta a continuación para más detalles.

Prepare el aderezo mientras espera que las partes fritas se enfríen. Simplemente combine todos los ingredientes del aderezo y luego revuelva hasta que la textura se suavice.

Dinakdakan crujiente

Picar la carne de cerdo y combinar con el hígado en un tazón grande. Mezcle y luego agregue la cebolla, la cebolla verde y el chile. Vierte la mitad del aderezo. Mezcle una vez más y luego sirva. El aderezo restante se puede servir como salsa para mojar.

Prueba esta receta crujiente de Dinakdakan. Déjame saber lo que piensas.

Crujiente Dinakdakan

Panceta de cerdo frita, orejas de cerdo e hígado con cebolla y chile con aderezo rico y cremoso.

Aperitivo del curso, plato principal

Ingredientes

  • 3/4 lb de panceta de cerdo
  • 3/4 lb de orejas de cerdo
  • 6 onzas de hígado de cerdo en rodajas
  • 2 piezas de cebolla en rodajas
  • ½ taza de cebolla verde picada
  • 6 piezas de ají tailandés picado
  • 2 cucharaditas de granos de pimienta enteros
  • 6 piezas de hojas de laurel secas
  • 4 dientes de ajo machacados
  • Sal al gusto
  • 3 tazas de aceite de cocina
  • 6 tazas de agua

Ingredientes de aderezo:

  • ¾ taza de mayonesa Lady's Choice
  • ¼ taza de salsa de soja
  • 5 piezas Calamansi
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  • Ablandar el vientre de cerdo y las orejas de cerdo. Haga esto hirviendo agua en una olla. Agregue pimienta entera, laurel seco y ajo. Orejas de cerdo y panceta de cerdo en la olla. Cubra y hierva a fuego medio bajo durante 45 a 60 minutos. Escurrir el líquido, reservar.

  • Prepare el hígado frotando con sal. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Cocine el hígado freír hasta que se dore. Dejar de lado.

  • Caliente 3 tazas de aceite de cocina en una freidora o olla de cocción profunda. Frota sal sobre las orejas de cerdo hervidas y el vientre.

  • Fríe las orejas por 10 minutos. Retirar de la freidora y dejar reposar durante 5 minutos. Fríe nuevamente por otros 10 minutos. Dejar de lado.

  • Fríe la panceta de cerdo por 8 minutos. Retirar de la freidora y dejar reposar durante 5 minutos. Fríe nuevamente por 5 minutos o hasta que esté crujiente. Dejar de lado.

  • Prepare el aderezo combinando todos los ingredientes del aderezo en un tazón. Revuelva hasta que quede suave.

  • Cortar las orejas y el vientre en trozos pequeños. Coloque en un tazón grande y luego agregue el hígado frito. Sacudida. Agregue la cebolla, la cebolla verde y el chile. Mezcle hasta que esté bien mezclado.

  • Vierte la mitad del aderezo en el tazón. Sacudida.

  • Transfiera a un plato para servir. Servir. ¡Comparte y Disfruta!

Nutrición

Calorías: 1057kcal | Carbohidratos: 10 g | Proteína: 38 g | Grasas: 94g | Grasas Saturadas: 22g | Colesterol: 243mg | Sodio: 1469mg | Potasio: 698 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 9442IU | Vitamina C: 19mg | Calcio: 63mg | Hierro: 12mg

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