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Receta – ¿Cuál es un buen sustituto del bicarbonato de sodio?

Estás a punto de aprender a preparar la receta – ¿Cuál es un buen sustituto del bicarbonato de sodio?

¿Cuál es un buen sustituto del bicarbonato de sodio?

El bicarbonato de sodio está en casi todas las listas de ingredientes para hornear. Es un polvo blanco misterioso y volátil. Mucha gente no tiene idea de cómo se hace y solo unos pocos saben que se puede extraer directamente de la tierra. Probablemente aún tenga el paquete que compró hace una década porque las recetas solo…

El bicarbonato de sodio está en casi todas las listas de ingredientes para hornear. Es un polvo blanco misterioso y volátil. Mucha gente no tiene idea de cómo se hace y solo unos pocos saben que se puede extraer directamente de la tierra. Probablemente todavía tenga el paquete que compró hace una década porque las recetas solo necesitan una pequeña cantidad. Dada la naturaleza interesante de este producto, no se le culpará por pensar que encontrar un sustituto del bicarbonato de sodio es imposible. De hecho, hacer un sustituto del bicarbonato de sodio es fácil y puedes prepararlo con productos que ya tienes en tu cocina.

¿Cuál es la diferencia entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear?

Estos dos tienen mucho en común. Contienen más o menos los mismos ingredientes. Ambos se utilizan para hacer crecer los productos horneados y pueden sustituirse entre sí cuando sea necesario. Se prefiere el bicarbonato de sodio cuando se trata de hornear porque contiene sustancias que el polvo no contiene. Cuando se combina con otros ingredientes y se calienta, permite que el dióxido de carbono de la masa se escape a través de burbujas muy pequeñas. Cuando el dióxido de carbono sale de la masa, se eleva y hace que lo que esté horneando sea mucho más ligero en textura y más delicioso. Los productos horneados con una textura más ligera también se ven muy bien, por lo que el bicarbonato de sodio es el mejor amigo del panadero.

El nivel de pH del bicarbonato de sodio es alcalino. Para liberar dióxido de carbono, debe mezclarse con un ingrediente ácido como el suero de leche. Lo que sea que sustituyas por bicarbonato de sodio debe tener un contenido alcalino similar, pero también debes asegurarte de que tu sustituto de suero de leche sea ácido para lograr los mejores resultados. El dióxido de carbono se libera pero nunca sale de la masa. Queda atrapada en su interior y por ello la masa se ve obligada a subir.

La buena noticia es que si alguna vez te quedas sin bicarbonato de sodio, el polvo de hornear es un excelente sustituto del bicarbonato de sodio. Es necesario duplicar y en otros casos triplicar la cantidad de polvo de hornear en las recetas para que tenga los mismos efectos que el bicarbonato de sodio.

¿Cuándo necesitas bicarbonato de sodio?

Esto puede sonar como una pregunta tonta con una respuesta obvia, pero el bicarbonato de sodio no siempre se usa para hornear pasteles, muffins, cupcakes y otras delicias. Mucha gente lo usa como ablandador de carne, mientras que otros encuentran que es un agente de limpieza efectivo para superficies sucias.

¿Cómo hacer tu propio sustituto de bicarbonato de sodio?

No puede simplemente reemplazar el bicarbonato de sodio con una porción doble de polvo de hornear y terminar allí. Un buen sustituto del bicarbonato de sodio debe ser alcalino, pero también debe contener un poco de ácido. La receta más simple para un sustituto consiste en combinar polvo de hornear con cremor tártaro. No importa cuánto necesites, siempre debes mezclar una parte de polvo de hornear con dos partes de crémor tártaro. Puede agregar una cucharadita de almidón de maíz que puede evitar que el polvo de hornear reaccione prematuramente.

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