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Receta – Cubbaita

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Cubbaita

Mañana es un día muy especial para todos los niños italianos, ya que celebramos el día de la Epifanía y la visitación de los Reyes Magos al niño Jesús. La noche entre el 5 y el 6 de enero es la noche de Befana, que, en el folclore italiano, es “una anciana que llena las medias de los niños con caramelos y regalos si son buenos o un trozo de carbón o caramelo oscuro si son malos (tú puede encontrar mi receta de Sweet Coal aquí). Las medias están rellenas de todo tipo de dulces, turrones incluidos. La receta de hoy me trae recuerdos de infancia de las vacaciones de Navidad que pasé en Sicilia en casa de mis abuelos. Mi abuela solía hacer Cubbaita a menudo y el aroma agridulce de las semillas de sésamo tostadas cocinadas en azúcar y miel está grabado para siempre en mi corazón. La recuerdo mezclando las semillas de sésamo en una olla grande y luego vertía la mezcla dulce en su mostrador de mármol donde se enfriaba rápidamente… y yo esperaba con impaciencia a que estuviera listo para poder tener un trozo. No había hecho Cubbaita en mucho tiempo, así que pensé que ya era hora de hacer un lote. Esto va para las medias Befana de mis hijos, junto con un poco de Carbón Dulce, para mantener viva la tradición. Este turrón debe tener orígenes árabes. El nombre en sí deriva del término árabe Qubayt lo que significa hecho con almendras y he visto un dulce similar vendido en nuestra tienda libanesa local. En algunas zonas de Sicilia, el mismo dulce se llama Giuggiulena (del árabe Giolgiolan o Giulgiulan eso significa sésamo). Incluso descubrí que un dulce indio llamado Til Chikki también es muy similar, pero usa azúcar moreno en lugar de azúcar y miel. ¡El mundo es tan pequeño! Recuerda que al ser turrón, la Cubbaita está un poco dura, así que ¡cuidado con los dientes! ¡Disfrutar!

Cubbaita

Cubbaita – una antigua receta siciliana de semillas de sésamo y turrón de almendras.

Curso Postre Cocina Italiana Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo total: 30 minutos Autor Manuela Zangara

Ingredientes

  • 190 gramos – 7 onzas semillas de sésamo

  • 60 gramos – 2 oz. Almendras

  • 160 gramos – 5,5 onzas azúcar

  • 80 g – 2,8 oz. Miel

  • 1 cucharada de funfetti de colores

Instrucciones

  1. Tostar las semillas de sésamo y las almendras en el horno durante 15 minutos a 150°C – 300°F.

  2. Ponga el azúcar y la miel en una olla y cocine a fuego medio hasta que llegue a 130°C – 265°F.

  3. Agregue las semillas de sésamo tostadas y las almendras, mezcle y cocine de 3 a 5 minutos.

  4. Verter en una fuente para horno cuadrada de 20×20 cm forrada con papel de horno y nivelar con medio limón.

  5. Espolvorea la parte superior con funfetti de colores.

  6. Deje que se enfríe un poco, luego corte en barras o en forma de diamante y deje que vuelva a la temperatura ambiente.

  7. Mantener en un recipiente hermético.

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