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Receta – Cupcakes de Saltamontes de Menta de los Andes

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Cupcakes de Saltamontes de Menta de los Andes

30 minutos minutos

Actualizado: 20 de diciembre de 2022

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Bueno, nuestra #EastCoastAdventure de dos semanas ha comenzado oficialmente. ¿Te dije por qué estaba visitando la costa este? Mi esposo viaja a DC por trabajo varias veces al año y lo acompaño cuando puedo. Esta vez estamos aquí por dos semanas laborales y luego visitamos Virginia Beach y Outer Banks. ¡Estoy ridículamente EMOCIONADO! Pero ya estoy suspirando por mi cocina. ¡Necesito harina! ¡Necesito chispas! Sin embargo, no se preocupe, tengo montones de recetas sabrosas listas para compartir con usted. Estuve locamente ocupado durante las últimas semanas acumulando recetas para el viaje. Suceden muchas cosas buenas mientras estoy fuera de la ciudad.

Vamos a tener que encontrar un pub irlandés o algo así para conseguir una buena comida del día de San Patricio mientras estamos fuera de la ciudad. ¿Alguien sabe algunos buenos lugares alrededor del área de Arlington a DC? Celebramos con nuestras familias el fin de semana pasado ya que estaríamos fuera de la ciudad para el gran evento verde. Hice pastelitos. Duh. Cupcakes de Saltamontes de Menta de los Andes. Pastelitos de chocolate suaves y húmedos con glaseado de menta suave y esponjosa y cubiertos con increíbles trocitos de Andes Mints. Yumm-o!!

Cupcakes de Saltamontes de Menta de los Andes

¡Los cupcakes de chocolate húmedos se elevaban alto con un esponjoso glaseado de crema de mantequilla de menta y cubiertos con dulces triturados de Andes Mints!

Porciones: 28 porciones

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 y cubra los moldes para muffins con moldes para cupcakes.

  • Tamiza la mezcla para pastel en un tazón mediano. En otro tazón más grande, mezcle los huevos, el aceite, la mantequilla derretida, la vainilla, el suero de leche y la crema agria (o yogur griego). Mezcle suavemente la mezcla para pastel tamizada hasta que se combine y quede suave. Vierta apenas 1/4 taza de masa en cada molde para cupcakes. Hornea de 14 a 18 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Deje que se enfríe un poco antes de retirar de los moldes y deje que se enfríe por completo.

  • En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, mezcle la mantequilla de 2 a 3 minutos hasta que quede esponjosa. Agregue el queso crema y el extracto de menta y mezcle 1 minuto más hasta que se combinen. Agregue el azúcar en polvo y la leche y mezcle hasta que quede esponjoso y suave. Untar o colocar sobre cupcakes enfriados. Cubra con mentas de los andes trituradas. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

notas

(o 1/3 taza de trocitos de menta andina, que se encuentran junto a las chispas de chocolate en la sección de horneado de las tiendas de comestibles)

Nutrición

Calorías: 154 kcal, Carbohidratos: 18 g, Proteínas: 2 g, Grasas: 9 g, Grasas saturadas: 3 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 29 mg, Sodio: 68 mg, Potasio: 42 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 18 g, Vitamina A: 246 UI, Vitamina C: 1 mg, Calcio: 30 mg, Hierro: 1 mg

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