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Receta – Curry verde tailandés

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Curry verde tailandés

Cuando se trata de autenticidad, este curry fácil de preparar cumple todos los requisitos. Realmente no hay ningún restaurante tailandés en el negocio que no ofrezca Gaeng Khiao Wan (se traduce directamente a curry verde dulce), o Curry Verde, en su menú. El plato de curry verde más popular es Gaeng Khiao Wan Gai, que es curry verde con pollo. Este es un plato del sur de Tailandia que combina pasta de curry picante con verduras frescas, pollo y leche de coco.

Tradicionalmente, este plato utiliza pasta de curry verde casera, pero no solo casera: la forma más auténtica de prepararla es utilizar un mortero. Dado que lleva bastante tiempo y es agotador, la mayoría de la gente ahora confía en la pasta de curry prefabricada. Si bien puedes conseguir pastas de curry compradas en tiendas en los mercados asiáticos, ninguna será tan sabrosa ni tan fresca como la casera. Por supuesto, también existe la opción de hacer tu curry casero en una licuadora, que es la opción que yo personalmente tomo. ¡Es mucho más fácil y puedes congelar pasta extra para usarla más adelante!

El curry verde tailandés es uno de mis platos favoritos cuando quiero una comida completa en menos de una hora que realmente dé en el clavo. Es una cena ligeramente dulce, pero picante, que no es nada insípida. Cuando lo preparas en casa, también tienes el maravilloso beneficio adicional de decidir exactamente qué tan picante te gustaría que fuera.

También puede personalizar las verduras que le agrega, como berenjena tailandesa, pimiento morrón, guisantes dulces y brotes de bambú. Intento incorporar tantas verduras como pueda para que esta cena sencilla y sabrosa sea lo más saludable posible.

Ingredientes que necesitarás:

  • La pasta de curry verde – En caso de necesidad, ciertamente puedes usar un curry comprado en la tienda. Sin embargo, para obtener mejores resultados, ¡usa mi receta casera fácil! Consulte a continuación las recomendaciones.
  • Caldo de pollo – Siempre trato de tener a mano caldo de pollo casero (en porciones en el congelador) para que todas mis recetas sean lo más deliciosas posible.
  • Leche de coco – Asegúrese de utilizar leche de coco “sin azúcar” destinada a cocinar. (La leche de coco endulzada está destinada a cócteles congelados).
  • Salsa de pescado
  • Azúcar Puro De Caña – Intente utilizar azúcar de caña pura, pero si es necesario, utilice granulado marrón o blanco.
  • Sal gruesa – La sal marina gruesa o sal kosher es una mejor opción.
  • Hojas de lima kaffir – La mayoría de los mercados asiáticos ofrecen estas hojas, pero probablemente solo las encontrarás congelado o seco. Cualquiera de las opciones funcionará bien. (Recuerda, ¡también puedes cultivar el tuyo propio!)
  • Pollo – Utilice carne de pechuga de pollo deshuesada y sin piel a la que se le haya quitado toda la grasa.
  • Albahaca tailandesa – Intente siempre utilizar albahaca santa o albahaca tailandesa en las recetas tailandesas. Puedes usar albahaca italiana si no encuentras albahaca tailandesa, pero habrá una gran diferencia en el sabor.
  • Jugo de lima – Utilice únicamente jugo de limón recién exprimido en esta receta, no la alternativa embotellada.
  • Chiles tailandeses – Estos pimientos rojos aportan picante, así que úsalos más o menos según tus preferencias. Recuerda que la pasta de curry ya estará picante..
  • cebolletas
  • Verduras – Las verduras opcionales que puedes agregar a la mezcla incluyen berenjena tailandesa, pimiento morrón, guisantes dulces o tirabeques, brotes de bambú y muchos más. Ver recomendación a continuación.

Preparar.

Asegúrate de preparar todos los ingredientes con anticipación, de esa manera no tendrás que cortar ni medir mientras intentas cocinar esta receta de ritmo rápido.

Cocine los primeros ingredientes.

En una cacerola a fuego medio, agrega aproximadamente 3/4 de la leche de coco. Llévelo a fuego lento mientras revuelve lenta y constantemente. Una vez que comience a espesarse, agregue la pasta de curry verde.

Agrega el pollo, el caldo de pollo y el resto de la leche de coco. Baja el fuego y deja que la mezcla se cocine hasta que el pollo esté casi cocido.

Agrega los ingredientes restantes.

Agrega la sal, el azúcar, la mitad de la salsa de pescado, las hojas de kaffir y las verduras de tu elección. Cocine hasta que las verduras se ablanden.

Una vez que las verduras estén blandas, agregue la albahaca tailandesa, las cebolletas y los chiles tailandeses en rodajas. Deja que todo se cocine unos minutos más antes de retirar la olla del fuego.

¡Disfrutar!

Sirva su curry verde tailandés con arroz jazmín recién esponjoso y disfrútelo.

¿El curry verde tailandés es picante?

La respuesta corta es sí. Tanto en los restaurantes como en los frascos comprados en las tiendas, el curry verde será picante porque está hecho con una combinación de chiles tailandeses y otros chiles verdes que son menos picantes, pero que aún aportan picante. Aunque la traducción literal es “curry verde dulce”, este plato es más picante que dulce. Tiene un ligero dulzor debido a la leche de coco y un poco de azúcar adicional, pero la especia todavía está presente. Si eres sensible a las especias, puedes controlar completamente el nivel de pimientos que hay en tu curry.

Cómo servir curry verde tailandés

La mejor forma de servir curry verde tailandés es con arroz jazmín. ¡No intentes espesar el curry, porque se supone que debe ser una salsa espesa, no una salsa espesa!

¿Qué verduras hay en el curry verde tailandés?

La verdura más común que encontrarás en este plato de curry es la berenjena tailandesa, aunque no siempre es fácil conseguirla en los supermercados occidentales.

Puede utilizar berenjenas japonesas o indias pequeñas si tiene más facilidad para conseguirlas. Algunas otras opciones incluyen brotes de bambú, pimientos morrones, hongos shiitake, guisantes dulces, maíz tierno y/o judías verdes.

Usando pasta de curry verde comprada en la tienda:

Para ahorrar tiempo y hacerlo más fácil, puede optar por utilizar pasta de curry tailandés comprada en la tienda. Hay algunas marcas mejores que otras y si quieres la de mejor sabor te recomiendo que la compres en algún mercado de comida asiática. Quizás tengas que probar algunos para ver qué marca te gusta más.

Para realzar los sabores de la pasta de curry en frasco, deberás probarla y posiblemente agregar más aromáticos. Siéntase libre de agregar más jugo de lima, más galanga o jengibre fresco rallado, más ajo o más pasta de limoncillo.

Curry verde tailandés (Gaeng Khiao Wan)

Fijar para más tarde

Curry verde tailandés

El curry verde tailandés es un plato maravillosamente aromático, dulce y picante, ¡y se prepara en tan solo 30 minutos! Es una receta fácil que incluye pasta de curry verde casera (o pasta de curry comprada en la tienda, si lo prefiere), leche de coco, aromáticos, pollo y verduras. #wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { relleno: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 detener { detener-color: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0.wprm-user-rating-allowed.wprm-user-rating-not-voted:not(.wprm-user-rating-voting) svg * { fill-opacity: 0.3; } ¡Pin guardado!

Tiempo de preparación:: 10 minutos minutos
Tiempo de cocción:: 20 minutos minutos

Tiempo total::: 30 minutos minutos
Porciones:: 4 Calorías: 556 kcal

Ingredientes

  • ▢ 1/2 taza de pasta de curry verde
  • ▢ 1 taza de caldo de pollo o caldo
  • ▢ Lata de 13 oz de leche de coco sin azúcar
  • ▢ 3 cucharadas de salsa de pescado
  • ▢ 2 cucharaditas de azúcar de caña pura
  • ▢ 1/2-1 cucharadita de sal gruesa al gusto
  • ▢ 6-8 hojas de lima kaffir*
  • ▢ 1,25-1,5 libras de carne de muslo de pollo deshuesada y sin piel, sin grasa y cortada en trozos pequeños
  • ▢ 1/2 taza de albahaca tailandesa fresca envasada
  • ▢ 2 cucharaditas de jugo de lima fresco
  • ▢ 1-2 chiles rojos tailandeses
  • ▢ 3-4 tallos de cebolletas

Verduras opcionales (alrededor de 5 oz)**:

  • ▢ berenjena tailandesa, berenjena india o berenjena japonesa,
  • ▢ Pimiento morrón
  • ▢ Guisantes dulces o tirabeques
  • ▢ brotes de bambú

Servir:

  • ▢ 2 tazas de arroz jazmín cocido

Instrucciones

  • Prepare todos sus ingredientes con anticipación y téngalos listos. Algunos ingredientes se agregan al principio y otros al final, puedes separar los ingredientes para que sea más fácil agregarlos en el momento adecuado.
  • Precalienta una cacerola para salsa de 2,5 a 3 cuartos a fuego medio.
  • Agrega aproximadamente 3/4 de la leche de coco a la olla y deja que hierva a fuego lento, mientras revuelves lenta y constantemente, hasta que la leche de coco se reduzca y comience a espesarse. (Solo le llevará unos minutos).
  • Agrega la pasta de curry verde, revuelve y deja hervir a fuego lento durante unos segundos.
  • Agregue el pollo, el caldo de pollo y la leche de coco restante. Baja el fuego a medio bajo y déjalo cocinar hasta que el pollo esté cocido.
  • Una vez que el pollo esté cocido, agregue la sal, el azúcar, la mitad de la salsa de pescado, las hojas de kaffir y las verduras que esté usando. Deja que se cocine unos minutos más, hasta que las verduras se ablanden.
  • Agregue la albahaca tailandesa, las cebolletas y los chiles tailandeses en rodajas. Deja que se cocine apenas un par de minutos y retira del fuego.
  • Sirva con arroz jazmín cocido. (Nota: A la gente le parece que las hojas de lima kaffit son demasiado delicadas y difíciles de comer, por lo que puedes desecharlas del plato).

Nutrición

Calorías: 556kcal | Carbohidratos: 36g | Proteína: 34g | Grasa: 31g | Grasa saturada: 22 g | Grasas poliinsaturadas: 2 g | Grasas monoinsaturadas: 4g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 136 mg | Sodio: 1579 mg | Potasio: 758 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 4953 UI | Vitamina C: 10 mg | Calcio: 97 mg | Hierro: 4 mg

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