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Receta de aderezo de la Diosa Verde

El aderezo casero para ensaladas siempre es mejor que el de la tienda. Prueba este aderezo para ensalada asiática (también es un gran adobo). Esta vinagreta de vino tinto será su favorita diaria y un aderezo francés que hará que su ensalada se desmaye. Vea más ensaladas aquí y todos mis aderezos para ensaladas caseras aquí.

Aunque Green Goddess se inventó en el Palace Hotel en la década de 1920, se hizo muy popular en las décadas de 1960 y 1970 y fue un pilar en Trader Vic’s, un famoso bar y restaurante Tiki. Entonces, un día, pareció desvanecerse de popularidad, perdiendo su lugar en vinagretas elegantes, casi olvidadas. Hoy, es hora de arrojar un poco de luz (nuevamente) sobre este aderezo para ensaladas absolutamente excepcional. Es la manera perfecta de usar los pedacitos de hierbas frescas en su refrigerador, o la última de las hierbas en el jardín antes de las heladas. Pero también vale la pena comprar esos pequeños paquetes de hierbas frescas en la tienda.

Hierbas en aderezo de diosa verde:

Esta receta de Green Goddess requiere perejil, estragón, perifollo y cebollín. Sin embargo, no se preocupe si no puede encontrar perifollo, e incluso el estragón no es absolutamente necesario (aunque es realmente bueno). Cualquier hierba verde fresca puede tomar su lugar: albahaca, cilantro u otra hierba de hoja. Una pequeña cantidad de apio de monte podría ser maravilloso. Personalmente, también amo el eneldo fresco. El perejil y el cebollino son las hierbas más importantes, pero elige otra para completar los sabores.

Ingredientes del aderezo de la Diosa Verde:

  • Ajo. Solo un diente, pero de todos modos agregue más si es absolutamente necesario.
  • Perejil. Perejil rizado o italiano, perejil de hoja plana, tallos tiernos y todo.
  • Estragón. Esta picante hierba verde fresca también es fabulosa en la ensalada de pollo.
  • Perifollo. También conocido como perejil francés, esta hierba no siempre está disponible, pero no se preocupe. Puedes usar un poco más de perejil.
  • Cebollín. Las cebollas verdes también funcionan, si no tienes cebolletas.
  • Limón. Cáscara de limón fresca y jugo.
  • Filetes de anchoa. No se asuste por las anchoas en esta receta. Son suficientes para darle a este aderezo una maravillosa profundidad de sabor. Puede usar aceite o sal, o pasta de anchoa fuera de un tubo, que se mantiene bien en el refrigerador. Necesitas entre 1/2 y 1 cucharadita de pasta de anchoas, dependiendo de lo sospechoso que quieras obtener.
  • Mayonesa.
  • CCrea agria.
  • Sal y pimienta recién molida.

Cómo hacer aderezo de diosa verde:

Desenterra ese procesador de alimentos, licuadora o Vitamix: es la mejor y más rápida forma de preparar este aderezo de ensueño.

  1. Primero, pique finamente el ajo en su procesador de alimentos o licuadora (lo hacemos por separado para asegurarnos de que no haya grandes trozos de ajo crudo). Luego agregue la anchoa y las hierbas verdes: perejil (tallos tiernos y todo), estragón y perifollo. Pulsa las hierbas hasta que estén finamente picadas.
  2. Luego, agregue la mayonesa, la crema agria, la ralladura de limón y el jugo de limón y procese hasta que quede suave.
  3. Pruébelo y ajuste la sazón con sal y pimienta.

Diosa verde con suero de leche:

Si lo tiene, use suero de leche en lugar de un poco de mayonesa o crema agria para que el aderezo sea un poco más picante. ¡Es delicioso!

Diosa verde con yogurt:

Si lo prefiere, el yogur griego entero graso se puede sustituir por crema agria para un aderezo de ensalada saludable.

Aderezo vegetariano de la diosa verde:

Omita la anchoa y agregue algo para darle al aderezo un pequeño golpe de umami. A algunos cocineros les gusta agregar levadura nutricional, una pequeña cantidad de pasta de miso, Marmite o Vegemite. Hay un pequeño tubo de pasta con sabor a umami vendido en Trader Joe’s que podría funcionar fabulosamente.

Hacer vegano de Green Goddess Dressing:

Omita la anchoa y use veganaise y crema agria vegana. Adelgace si es necesario con un poco de aceite de oliva.

Aderezo de Diosa Verde sin anchoa:

Fuera de anchoas? No te preocupes. Puedes usar un poco de salsa de pescado o un poco de pasta de miso para darle una profundidad de sabor similar.

Hacer aderezo de diosa verde con hierbas secas:

Este aderezo para ensalada es mejor cuando está hecho de las hierbas verdes más frescas, pero no todos tienen acceso durante todo el año a estragón y albahaca. En caso de apuro, puede preparar este aderezo con hierbas secas; solo deje que el aderezo repose un poco más antes de usarlo para que las hierbas puedan hidratarse. Y si usa estragón, use un poco más porque el estragón seco no es tan picante.

¿Cuánto dura la Diosa Verde?

Guardado en un frasco de vidrio limpio en el refrigerador, este aderezo para ensalada durará 4 días. Puede que dure más, pero sigo las pautas de los CDC (y el plan de estudios para mi certificación de Food Safety Manager) para las sobras y ¡eso es 4 días!

Deliciosas formas de usar el aderezo Green Goddess:

¡Prepárate para una experiencia religiosa! La Diosa Verde no es solo para ensaladas.

  • Ensaladas Ensalada Cobb, para empezar. O arroje Green Goddess con crujiente lechuga romana para una deliciosa alternativa al César. O viste verduras crujientes picadas para una ensalada picada improvisada. Sin embargo, es un aderezo más grueso, así que agítalo suavemente.
  • Verduras. Las verduras crudas o asadas (tibias o a temperatura ambiente) saben aún mejor cuando se rocían con este aderezo herbáceo.
  • Inmersión. Triángulos de pita a la parrilla, verduras, albóndigas, lo que sea.
  • Escabeche. Algunos cocineros juran marinar el pollo en Green Goddess antes de asarlo o asarlo.
  • Sandwiches ¿Una cucharada de un sándwich club o una mezcla de tomate y queso a la parrilla? ¡Sí por favor!
  • Dip de pollo tierno. Los niños se vuelven locos por la Diosa Verde y las tiras de pollo; Puede ser su primera introducción suave a las anchoas.

Cargada con el sabor de las hierbas frescas, esta receta fácil de aderezo de la Diosa Verde es cremosa, deliciosa y realmente fácil de hacer.
Cocina: Americana
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 16 porciones (2 cucharadas cada una)
Calorías: 119kcal

  • 1 diente de ajo pelado
  • 3 filetes de anchoa rellenos de aceite o sal, enjuagados
  • 1/2 manojo de tallos de perejil fresco quitados
  • 3 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 2 cucharadas de hojas frescas de estragón (ver notas)
  • 2 cucharadas de perifollo fresco (ver notas)
  • 1 taza de mayonesa
  • 2/3 taza de crema agria
  • 1 limón grande rallado
  • 2 cucharadas de jugo de limón de 1 limón
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • En un procesador de alimentos o licuadora, agregue el ajo y el pulso hasta que esté finamente picado. Agregue anchoas, perejil, cebollín, estragón y perifollo. Pulso hasta finamente picado.
  • Agregue mayonesa, crema agria, ralladura de limón y jugo de limón. Mezclar hasta que esté suave. Sazone al gusto con sal y pimienta y refrigere hasta la hora de servir.

Notas de receta

Si no puede encontrar estragón y / o perifollo fresco, puede usar más perejil o albahaca sustitutiva o cualquier otra hierba de hoja que le guste (también me encanta el eneldo en este aderezo).

Nutrición

Calorías:: 119kcal

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